職位描述
崗位職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作 ,貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛(wèi)生制度,負(fù)責(zé)成本管控。
2、根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況制定餐飲部年度、月度經(jīng)營(yíng)、管理計(jì)劃。
3、主持部門會(huì)議,落實(shí)會(huì)議相關(guān)事項(xiàng),了解部門工作情況,安排并檢查部門工作。
4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作,帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
5、積極落實(shí)酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作,帶領(lǐng)部門員工完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)努力提高餐廳營(yíng)業(yè)收入。
6、督促?gòu)N師長(zhǎng)做好食品衛(wèi)生及成本的控制,每月推出新菜品,提高客戶滿意度
7、負(fù)責(zé)部門成本管控工作,對(duì)原材料成本管理、收貨驗(yàn)貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理,指導(dǎo)增收節(jié)支。
8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理,抓好成本核算、節(jié)能控制降低費(fèi)用增加利潤(rùn)。
9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作,確保工作的順利。
10、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,堅(jiān)持一線檢查和管理,每日巡視餐廳和廚房運(yùn)營(yíng)狀況 ,檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
11、負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng) 、維修,監(jiān)督衛(wèi)生工作,包括員工個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐縣衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全
12、發(fā)展維護(hù)良好的客戶關(guān)系,親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng) ;征求賓客意見和建議,處理客人投訴:監(jiān)督建立并完善客戶檔案。
13、負(fù)責(zé)部門的考勤、績(jī)效考核和評(píng)估工作,組織開展部門培訓(xùn)活動(dòng),做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作 ,包括梯隊(duì)人才搭建等。
14、完成上級(jí)交辦的其它工作。
崗位要求:
1、具有劇烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng),身體健康,儀表端莊。
2、具有大專以上文化程度,有餐廳管理閱歷。
3、有3年以上中餐廳服務(wù)與管理工作閱歷。
4、具有很強(qiáng)的語言表述本事,擅長(zhǎng)培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作;了解本餐廳服務(wù)程序,擅長(zhǎng)處理各類客人的實(shí)際問題。
上班地點(diǎn)
工作地址:
北海銀海區(qū)正五創(chuàng)新港A幢1402號(hào) 查看上班路線
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