餐廳經(jīng)理

職位描述

全面負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)工作。

1．制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。

2．監(jiān)督、推行本部門(mén)的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。

3．考核直接下級(jí)部門(mén)主管的品行業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。

4．參加酒店部門(mén)經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會(huì)議。

5．定期招開(kāi)本部門(mén)的例會(huì)，成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。

6．檢查所屬部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。

7．制訂和改進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)，管理的新計(jì)劃、新措施。

8．熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場(chǎng)，了解消費(fèi)者的餐飲需求，并有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和提供他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

9．與廚師長(zhǎng)一起，進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃與設(shè)計(jì)不斷推出新的菜肴品種。

10．對(duì)餐飲采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制，降低成本減少浪費(fèi)。

11．督促總廚對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，調(diào)動(dòng)廚房工作人員的積極性。

12．加強(qiáng)餐飲廳的日常管理，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。

13．每周與廚師長(zhǎng)、采購(gòu)員一起巡視市場(chǎng)，檢查儲(chǔ)藏室，冷庫(kù)等，了解存貨和市場(chǎng)行情。

14．每周召開(kāi)餐飲成本分析會(huì)議，審查菜肴和酒水的成本情況。

15．發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。 

公司簡(jiǎn)介

賀州稟福貿(mào)易有限公司位于風(fēng)景秀麗的旅游勝地國(guó)際慢城賀州市富川瑤族自治縣，是一家專(zhuān)注于酒店投資管理、旅游產(chǎn)品銷(xiāo)售、商務(wù)會(huì)展、住宿業(yè)、餐飲業(yè)項(xiàng)目投資等領(lǐng)域，以經(jīng)營(yíng)酒店服務(wù)、餐飲、煙酒銷(xiāo)售為主營(yíng)業(yè)務(wù)，公司自成立以來(lái)，始終堅(jiān)持以人為本、誠(chéng)信立業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，薈萃業(yè)界精英，將國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的管理技術(shù)、管理方法及企業(yè)經(jīng)驗(yàn)與國(guó)內(nèi)企業(yè)的具體實(shí)際相結(jié)合，使企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終保持競(jìng)爭(zhēng)力，讓企業(yè)快速、穩(wěn)定地發(fā)展，公司人才結(jié)構(gòu)合理。擁有多名綜合型酒店運(yùn)營(yíng)管理顧問(wèn)作為主要的公司骨干，秉承“服務(wù)至上，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”理念，打造四星標(biāo)準(zhǔn)酒店為目標(biāo)，為顧客營(yíng)造五星級(jí)的住宿環(huán)境！現(xiàn)向社會(huì)誠(chéng)招各路英才！