餐飲領(lǐng)班

崗位職責(zé)： 1. 全面運(yùn)營(yíng)管理： 全面負(fù)責(zé)酒店所有餐飲場(chǎng)所（包括中餐廳、西餐廳、大堂吧、宴會(huì)廳及送餐服務(wù)）的日常運(yùn)營(yíng)、管理和協(xié)調(diào)工作，確保服務(wù)品質(zhì)與營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。 2. 財(cái)務(wù)管理： 負(fù)責(zé)餐飲部的預(yù)算編制、成本控制、營(yíng)收分析及利潤(rùn)目標(biāo)的達(dá)成。重點(diǎn)關(guān)注食品、酒水成本，有效管理庫(kù)存，降低損耗。 3. 服務(wù)質(zhì)量與客人體驗(yàn)： 監(jiān)督并提升各餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)，處理客人的重大投訴與建議，確保為客人提供卓越、一致且個(gè)性化的餐飲體驗(yàn)。 4. 菜單與產(chǎn)品開發(fā)： 協(xié)同行政總廚進(jìn)行菜單的規(guī)劃、設(shè)計(jì)與創(chuàng)新，結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)與酒店定位，定期推出特色餐飲產(chǎn)品及主題推廣活動(dòng)。 5. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理： 負(fù)責(zé)餐飲部員工的招聘、培訓(xùn)、排班、績(jī)效評(píng)估與激勵(lì)，打造一支高效、專業(yè)、充滿活力的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。 6. 市場(chǎng)與銷售推廣： 制定并執(zhí)行餐飲部的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，與銷售部緊密合作，積極拓展宴會(huì)、會(huì)議及本地客源市場(chǎng)，提升餐飲收入。 7. 標(biāo)準(zhǔn)與合規(guī)： 嚴(yán)格執(zhí)行酒店管理制度及衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)（HACCP），確保所有運(yùn)營(yíng)區(qū)域符合國(guó)家食品安全法規(guī)及酒店的安全規(guī)范。 --- 崗位要求： 一、 學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn) · 大專及以上學(xué)歷，酒店管理、餐飲管理或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 · 5年及以上高端酒店或知名餐飲企業(yè)餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少2年擔(dān)任餐飲部經(jīng)理或同等職位。 · 具備度假型酒店餐飲管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。 二、 專業(yè)知識(shí)與技能 · 卓越的運(yùn)營(yíng)能力： 精通餐飲部各環(huán)節(jié)的運(yùn)營(yíng)流程與管理標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)成本控制、營(yíng)收管理有深刻理解和成功實(shí)踐。 · 出色的財(cái)務(wù)意識(shí)： 具備優(yōu)秀的預(yù)算管理、財(cái)務(wù)分析和成本控制能力，能有效達(dá)成部門的財(cái)務(wù)指標(biāo)。 · 敏銳的市場(chǎng)洞察力： 熟悉餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和客戶需求，能夠策劃并成功執(zhí)行有效的餐飲促銷活動(dòng)。 · 優(yōu)秀的菜單知識(shí)： 對(duì)中西餐、酒水有深入的了解，能與廚房團(tuán)隊(duì)高效協(xié)作，共同開發(fā)具有競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲產(chǎn)品。 · 熟練的電腦技能： 熟練使用Office辦公軟件及酒店管理系統(tǒng)（如OPERA、MICROS等）。 三、 核心素質(zhì)與能力 · 卓越的領(lǐng)導(dǎo)力與團(tuán)隊(duì)管理能力： 善于激勵(lì)、培養(yǎng)和發(fā)展團(tuán)隊(duì)，能營(yíng)造積極向上的工作氛圍，具備打造高績(jī)效團(tuán)隊(duì)的成功經(jīng)驗(yàn)。 · 出色的溝通協(xié)調(diào)能力： 具備強(qiáng)大的內(nèi)外部溝通能力，能與客人、員工及酒店其他部門建立并維持良好的關(guān)系。 · 強(qiáng)大的解決問題能力： 能夠沉著、高效地處理運(yùn)營(yíng)中的突發(fā)事件和客人投訴，決策果斷。 · 以客戶為中心： 對(duì)服務(wù)品質(zhì)有極致追求，致力于創(chuàng)造超越客人期望的用餐體驗(yàn)。 · 抗壓性與適應(yīng)性： 能適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境，具備良好的抗壓能力，能在節(jié)假日及高峰期堅(jiān)守崗位。

具備餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，執(zhí)行力強(qiáng)，能完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的考核任務(wù)。具備領(lǐng)導(dǎo)能力，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。負(fù)責(zé)日常餐廳服務(wù)，店員排班考勤，人員培訓(xùn)。審核門店費(fèi)用，往來等支出。對(duì)經(jīng)營(yíng)成本，經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析并提供合理化建議、落實(shí)。

1、組織和指揮烹飪工作，烹調(diào)各類食品，對(duì)廚房的出品質(zhì)量和食品成本負(fù)責(zé) 2、主動(dòng)聽取賓客的意見，不斷提高餐品出品口味和質(zhì)量 3、負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)及行政工作，如工作人員的調(diào)配與考核等 4、定期清理和更換廚房工具、消耗品 5、掌握食品貨源情況，及時(shí)訂貨、補(bǔ)貨 6、定期檢查廚房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生、食品安全 7、廚師專業(yè)畢業(yè)生優(yōu)先

負(fù)責(zé)店里面的正常運(yùn)營(yíng) 有責(zé)任心 為人正直

1. 1.對(duì)本店員工進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，調(diào)配員工工作，記錄考勤。 2.負(fù)責(zé)檢查工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和用品擺放情況，檢查全體人員的儀容儀表。 3.帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備工作，掌握每日訂餐情況，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 4.開餐后督促店內(nèi)員工做好服務(wù)工作，及時(shí)處理客戶投訴。 5.餐后組織清臺(tái)工作，打掃桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔。 6.配合跟進(jìn)店長(zhǎng)的店內(nèi)其他安排。