職位描述
全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作,保證公司下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)能按時(shí)、按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;
2、了解掌握各餐廳及廚房的操作規(guī)范和要求,能夠?qū)N房工作提出指導(dǎo)性意見;
3、制定廚房食材成本預(yù)算,控制好出品質(zhì)量,了解各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季;
4、能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)廚房存在的問題,并能提出合理化建議;
5、全面負(fù)責(zé)廚房、餐廳衛(wèi)生情況,督導(dǎo)廚師正確使用各種原材料,對(duì)不符合要求的原材料要及時(shí)制止;
6、每天檢查用料是否齊全,有否變味的供應(yīng),有否變味的配菜;
7、檢查食品原料的質(zhì)量,防止變質(zhì)或不新鮮的原材料;
8、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用各種原材料;
9、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》來執(zhí)行,確保食堂符合衛(wèi)生要求;
10、檢查食品保存的情況,防止過期或變質(zhì);
11、檢查門店的原料,確保工作區(qū)域內(nèi)不新鮮、蟲蛀、鼠咬及滋生;
12、檢查食堂內(nèi)的設(shè)備是否正常,及時(shí)報(bào)修,保證設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn);
13、檢查食堂倉庫的貨品是否干凈、整潔、有序;
14、檢查食堂內(nèi)是否
崗位要求:
1、熟悉湘菜、粵菜、川菜、湘菜、養(yǎng)生湯等各類菜肴烹飪;
2、具備較強(qiáng)的食品衛(wèi)生知識(shí)以及烹飪技術(shù);
3、有星級(jí)酒店、私人會(huì)所、知名餐飲店、賓館酒店廚師經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
公司簡(jiǎn)介
建材銷售、批發(fā)!
上班地點(diǎn)
工作地址:
柳州市柳南區(qū)柳州西站 查看上班路線
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- 所在行業(yè) 建筑/水泥/陶瓷
- 成立時(shí)間 2年(2022年9月27日)
- 企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
- 公司規(guī)模 --