興安職場問答
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興安切配人員崗位職責是什么?
13*******31 2018-12-06 2個回答 313人關(guān)注
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13*******56 2018-12-06一、負責食堂烹調(diào)制作,增加花色品種。 二、計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。 三、協(xié)助組長做好食堂工作,參與每周菜譜的制定。 四、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。 五、保證員工能按時開飯。 六、采購用料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。 七、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。 八、協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。 九、完成組長臨時交辦的其他任務。
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15*******31 2018-12-061、以身作則,對工作認真負責,任勞任怨,關(guān)心員工生活,對食堂嚴格管理,不謀取私利。
2、在廚師長領(lǐng)導下負責菜肴切配組織生產(chǎn)工作,服從上級領(lǐng)導的工作管理。
3、根據(jù)預定菜譜,負責當天和隔天原料的計劃預計及領(lǐng)用。
4、具體督導負責原料按標準和成本的準確控制,以及所有的能源介質(zhì)消耗的控制,并對管理結(jié)果負有主要責任。
5、每日檢查冰箱、冰庫、食品小庫房原料的庫存及質(zhì)量,有效防止大量積壓庫存料。
6、負責督促對本組工作崗位,衛(wèi)生包干區(qū)及各種設備的清潔和保養(yǎng)。如冰箱、菜案等。
7、協(xié)助廚師長把好食品質(zhì)量關(guān)、勞動紀律檢查、衛(wèi)生檢查、食品安全檢查、以及公共安全檢查。
8、負責本組用具的維修及各種事宜上報。
9、負責員工考勤的監(jiān)督管理,不得有虛假考勤上報情況。
10、對菜品切配成本進行控制不得出現(xiàn)浪費情況發(fā)生。
11、負責本組組員工作是否按照操作規(guī)程及管理規(guī)定進行操作
12、負責組內(nèi)固定資產(chǎn)設備的管理,大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。
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