興安職場(chǎng)問(wèn)答
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零基礎(chǔ)在興安如何開(kāi)一家飯店?
18*******71 2023-02-09 3個(gè)回答 110人關(guān)注
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13*******71 2023-02-09生意不好,流量不行,沒(méi)有人吃,卒
生意太好,房東眼紅,大幅提高房租,卒
周圍餐館太多,開(kāi)了一大堆類似業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng),卒
周圍餐飲太少,沒(méi)有產(chǎn)生聚市效應(yīng),卒
采購(gòu)價(jià)格高,生產(chǎn)損耗高,卒
換了廚師,味道變難吃了,卒
產(chǎn)品沒(méi)有更新迭代,客戶吃膩了,卒
產(chǎn)品太多太雜,沒(méi)有記憶點(diǎn),卒
出了重大食品安全問(wèn)題,卒。
食品安全沒(méi)問(wèn)題,被人故意搞事,卒 -
13*******72 2023-02-09開(kāi)餐館的難度其實(shí)比開(kāi)一家小工廠還難,因?yàn)椴宛^有即時(shí)生產(chǎn)和即時(shí)消費(fèi)特點(diǎn),對(duì)管理能力的要求其實(shí)是非常高。我一個(gè)回族朋友在上海人民廣場(chǎng)附近開(kāi)清真餐廳的,三層總共一千多平,三班倒,員工總數(shù)100多人,已經(jīng)比大多數(shù)小公司小作坊小工廠人多了。 開(kāi)餐館也是一種投資,投資是有科學(xué)的方法論的,開(kāi)什么店都一樣,只有科學(xué)開(kāi)店,才能提高成功的概率,兩眼一摸黑開(kāi)店的話,在現(xiàn)在這個(gè)各種成本高昂的年代,必死無(wú)疑。 什么叫兩眼一摸黑,一是對(duì)市場(chǎng)和成本結(jié)構(gòu)缺乏應(yīng)有的了解和認(rèn)識(shí),二是不知道哪里有坑,掉進(jìn)坑里也沒(méi)有解決問(wèn)題的資源和能力。盲目開(kāi)店幾個(gè)嚴(yán)重后果,一種是各種成本會(huì)上升,比方說(shuō)你對(duì)店租、人工、設(shè)備和各種原材料的市場(chǎng)價(jià)格不了解,對(duì)于供應(yīng)鏈的進(jìn)貨渠道不熟悉,很容易就讓你的投資預(yù)算和現(xiàn)金流失控。另一個(gè)是讓你效率會(huì)低下,你沒(méi)經(jīng)驗(yàn),可能就要花時(shí)間學(xué),這中間可能又要交不少學(xué)費(fèi),投資就是跟時(shí)間賽跑的游戲,每天一睜眼每天錢都在嘩嘩往外流,對(duì)于大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),資金都不充裕,容錯(cuò)空間很小。
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13*******20 2023-02-09今天來(lái)談?wù)劜惋嬐顿Y吧。注意,是做投資人和老板,而不是做個(gè)體戶。實(shí)際上,如果僅僅想做個(gè)餐飲個(gè)體戶或夫妻老婆店,其實(shí)還容易茍活一些,因?yàn)槌杀镜?。如果是做餐飲投資,失敗率至少70%以上,跨行第一次投餐飲我估計(jì)失敗率能達(dá)到90%以上。
經(jīng)濟(jì)一不好,其他門路不好賺錢,很多人就想開(kāi)餐館,在他們眼里似乎覺(jué)得開(kāi)餐館是門檻比較低的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,招幾個(gè)廚子幾個(gè)服務(wù)員支個(gè)鋪?zhàn)泳湍芨闪?。也確實(shí),民以食為天 ,經(jīng)濟(jì)不好的時(shí)候,恩格爾系數(shù)就會(huì)飆升,吃也是中國(guó)人為數(shù)不多可以聊以慰借的東西了。
但是實(shí)際上中國(guó)現(xiàn)在的餐飲行業(yè)絕對(duì)是地獄難度,一方面是餐飲這種民生行業(yè)由于政策限制較少,所以競(jìng)爭(zhēng)異常激烈,另一方面雖然中國(guó)有著世界上最豐富悠久的飲食文化,但是這也導(dǎo)致了消費(fèi)者有著世界上最挑剔和喜新厭舊的嘴和味蕾,同時(shí)不同地域的人們的飲食習(xí)慣和偏好又有著很大的不同,因此,賠錢的概率是很大的。
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