永福職場問答
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在永福怎樣才能做好一名廚師?
15*******57 2018-12-06 1個回答 225人關(guān)注
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13*******23 2018-12-061.既然穿上了圍裙,就要用心,努力把菜肴做好。 2.廚師掙錢靠手不靠嘴,靠嘴只是臨時利益,技術(shù)才是長久的效益。 3.工余時間要多學習文化知識,我們廚師大多文化程度低,只有不斷學習才能打下堅實的基礎(chǔ)。 4.廚師不是拿著書本學出來的,而是耗上時間學習實踐來的。 5.不能丟棄傳統(tǒng)飲食文化而盲目照抄外域飲食,可以中西合壁。 6.廚師業(yè)是群體協(xié)作作業(yè),處理好同事之間的關(guān)系非常重要。 7.廚師間的交流要坦誠、認真,虛心學習同行的優(yōu)秀之處。 8.餐飲是各部門通力合作的行業(yè),要處理好廚房與前廳的關(guān)系。 9.要勤學技術(shù),積累管理經(jīng)驗,最重要的是不能有私心。在價格計算、成本控制上要有所計較,在個人得失上不能斤斤計較。 10.廚師不能以自己的口味定味,而應以客人的口味來定。 11.好廚師要參與經(jīng)營與管理,當好老板助手。 12.能鑒別各種原料、調(diào)料、燃料的質(zhì)量。 13.會考慮成本、價格、利潤,經(jīng)常做調(diào)查市場。 14.能懂一些廚房設備的原理,維修一些小毛病。 15.為創(chuàng)新菜命名,一是口感與風味,二是用料與迭型,三是藝術(shù)感。 16.做廚師要有良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì),能處理應急情況。 17.要有良好的職業(yè)道德,做到德藝雙馨。 18.離職的廚師也要好聚好散,為自己留后路。
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