職位描述
1、以身作則,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,關(guān)心員工生活,對(duì)食堂嚴(yán)格管理,不謀取私利。
2、在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)菜肴切配組織生產(chǎn)工作,服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作管理。
3、根據(jù)預(yù)定菜譜,負(fù)責(zé)當(dāng)天和隔天原料的計(jì)劃預(yù)計(jì)及領(lǐng)用。
4、具體督導(dǎo)負(fù)責(zé)原料按標(biāo)準(zhǔn)和成本的準(zhǔn)確控制,以及所有的能源介質(zhì)消耗的控制,并對(duì)管理結(jié)果負(fù)有主要責(zé)任。
5、每日檢查冰箱、冰庫、食品小庫房原料的庫存及質(zhì)量,有效防止大量積壓庫存料。
6、負(fù)責(zé)督促對(duì)本組工作崗位,衛(wèi)生包干區(qū)及各種設(shè)備的清潔和保養(yǎng)。如冰箱、菜案等。
7、協(xié)助廚師長把好食品質(zhì)量關(guān)、勞動(dòng)紀(jì)律檢查、衛(wèi)生檢查、食品安全檢查、以及公共安全檢查。
8、負(fù)責(zé)本組用具的維修及各種事宜上報(bào)。
9、負(fù)責(zé)員工考勤的監(jiān)督管理,不得有虛假考勤上報(bào)情況。
10、對(duì)菜品切配成本進(jìn)行控制不得出現(xiàn)浪費(fèi)情況發(fā)生。
11、負(fù)責(zé)本組組員工作是否按照操作規(guī)程及管理規(guī)定進(jìn)行操作
12、負(fù)責(zé)組內(nèi)固定資產(chǎn)設(shè)備的管理,大型及貴重設(shè)備每月進(jìn)行盤點(diǎn)并及時(shí)上報(bào)。
公司簡介
老掌柜餐飲品牌管理有限公司
上班地點(diǎn)
工作地址:
廣西玉林市金玉路174號(hào) 查看上班路線
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- 廣西老掌柜餐飲管理有限公司
- 所在行業(yè) 包裝/餐飲
- 成立時(shí)間 4年(2020年12月28日)
- 企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
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