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職位描述

[崗位職責(zé)]

1、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；

2、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標和方針及下達的生產(chǎn)指標，負責(zé)中、西餐各類菜單的籌劃和更換，負責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的審定，并參與原料的制定；

3、協(xié)調(diào)中、西廚房工作以及廚房與其他部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的*和調(diào)動工作；

4、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤工作；

5、監(jiān)督各廚房管理人員，對廚房設(shè)備、用具、食品原料等進行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備及用具的更換、添置計劃；

6、掌握中、西廚房的工作程序，及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題；

7、審定廚房各部門工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、崗位工作程序及其標準；

8、負責(zé)菜點出品質(zhì)量的檢查、控制，對高規(guī)格以及重要賓客的菜點、菜肴親自烹飪；

9、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高；

10、負責(zé)對貴重原料的申購、驗收、申領(lǐng)、使用等方面的檢查控制；

11、主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點的質(zhì)量和供應(yīng)方面的投訴；

12、參加酒店及餐飲部召開的相關(guān)會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行，支持召開廚房工作會議；

13、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責(zé)的執(zhí)行情況；檢查廚房用具及設(shè)備、設(shè)施的清潔、安全及完好情況；檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況；檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決；

14、根據(jù)餐飲推銷計劃和原料的季節(jié)性特點，組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種；

15、完成上級下達的各項工作任務(wù)。

公司簡介

北流碧桂園鳳凰酒店，是碧桂園鳳凰國際酒店管理公司布局廣西的 酒店，致力打造玉林市最好的五星級標準酒店，為至尊的賓客提供超五星級完美服務(wù)。酒店擁有130間豪華客房及商務(wù)套房，并設(shè)有面積達多種房型滿足賓客多元化的需要，擁有5個多功能豪華宴會廳，500平方米的多功能會議中心，中餐廳、西餐廳、健身中心、室內(nèi)外泳池等一應(yīng)俱全，是獨具慧眼的商務(wù)客人和會議組織者在玉林區(qū)域首選的理想場所之一，也是玉林地區(qū)規(guī)模 、功能 的酒店。誠聘英才，一旦錄取，待遇優(yōu)厚。??每天上班8小時，月休4~5天，法定節(jié)假日按國家規(guī)定享受??酒店將提供專業(yè)的培訓(xùn)及廣闊的發(fā)展空間－有平臺的地方，成功看得見！??免費提供食宿（宿舍：空調(diào)、熱水、網(wǎng)絡(luò)）??入職買社保（五險： 養(yǎng)老、失業(yè)、生育、 工傷 、醫(yī)療）??年終雙薪、生日旅游、各類節(jié)日主題晚會??享受帶薪年假、帶薪婚假、帶薪病假等。??有豐富的文化活動、完善的內(nèi)部競聘、晉升機制，提供廣闊成長空間。??其他福利：員工每年可以享受碧桂園鳳凰國際酒店管理公司旗下開業(yè)酒店的免費房。地址：廣西北流市城南二路0299號碧桂園鳳凰酒店人力資源部

上班地點

工作地址：玉林市北流市北流碧桂園-鳳凰酒店(城南二路店) 查看上班路線

可能感興趣的職位: 中央廚房經(jīng)理
5000-10000元

玉林-玉州區(qū)

廣西曾廿四餐飲管理有限公司

中央廚房經(jīng)理工作要求： 1、負責(zé)中央廚房供應(yīng)鏈工廠整體的規(guī)劃、組織和控制。包括采購、生產(chǎn)、倉儲、配送等環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)管理，確保原材料按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)，成品高效配送。 2、尋找合適的供應(yīng)商，采購中央廚房所需的各種食材、包裝材料和設(shè)備等物資。同時要對采購成本進行控制，與供應(yīng)商談判價格、交貨期等條款。 3、管理中央廚房供應(yīng)鏈工廠的倉庫，包括食材和物資的入庫、存儲、盤點、出庫等工作。還負責(zé)安排產(chǎn)品的配送，優(yōu)化物流路線，提高物流效率，降低物流成本。 4、根據(jù)中央廚房的訂單需求，制定生產(chǎn)計劃。合理安排工廠的生產(chǎn)任務(wù)，協(xié)調(diào)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的進度，確保產(chǎn)品按時交付，并且要控制生產(chǎn)成本和產(chǎn)品質(zhì)量。任職要求： 1、具備出色供應(yīng)鏈管理領(lǐng)域的實戰(zhàn)經(jīng)驗 2、供應(yīng)商管理、開發(fā)，質(zhì)量管理 3、正直、誠實，團隊管理經(jīng)驗，3年以上＞30人薪資待遇：*** 工作地址:南寧或玉林

9小時前

晏曉霞; 行政總廚
8000-10000元

玉林-玉州區(qū)

廣西玉林市桂滿園餐飲服務(wù)有限公司

餐飲業(yè)

全面負責(zé)廚房的組織，指揮和運轉(zhuǎn)管理工作，通過設(shè)計和生產(chǎn)富有特色的菜點吸引賓客，井進行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳經(jīng)濟效益。，心里素質(zhì)過硬，具有強烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，有計劃，有組織，獨立工作能力較強，具備良好的品德，作風(fēng)正派，嚴于律已責(zé)任心強，有團隊精神。具備比較出色的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)和以身作則，深入實際，善于承擔(dān)工作莊力和處理危機能力。擁有較高的菜品烹飪藝術(shù)，對各系的菜品烹飪，特點有一定的了解和掌握。了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地，規(guī)格，質(zhì)量及進貨價格。對成本控制管理，食品營養(yǎng)學(xué) ，廚房的設(shè)備和知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。

9小時前

梁坤