東興職場問答

侍酒師的主要工作內(nèi)容是什么？坐標(biāo)東興

15*******80
2020-09-16
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13*******55 2020-09-16

“侍酒師”（國際通用名稱叫Sommelier）三個(gè)字，從字面意義上看，是指在賓館、餐廳里負(fù)責(zé)酒水飲料的侍者。這也是大多數(shù)人對它的理解。而在今天，它的內(nèi)涵已經(jīng)延伸，一位好的侍酒師不僅要具備專業(yè)酒水基礎(chǔ)知識和技能，還要懂得設(shè)計(jì)葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎(chǔ)、熟悉酒品采購要求以及善于對酒窖進(jìn)行管理。侍酒師要有基本的美學(xué)修養(yǎng)，有敏感的時(shí)尚感知，有高尚的品位，才能有好的鑒賞力，才能真的懂酒。
　
　　純?yōu)閯側(cè)腴T的葡萄酒愛好者設(shè)計(jì)而成的24小時(shí)課程，完成學(xué)員能自如運(yùn)用葡萄酒基本術(shù)語，認(rèn)識葡萄酒酒標(biāo)，知道葡萄酒產(chǎn)區(qū)分級系統(tǒng)，基本的侍酒技巧，以及菜肴與葡萄酒搭配的理論。通過考試可以參加更高一級的學(xué)習(xí)。最近的一次中文ISG課程，則是今年一月初在葡萄酒培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)逸香的北京總部，舉辦的首屆國際侍酒師中級中文課程，而下一次中級課程將會在今年年底舉辦，對于中國的葡萄酒愛好者來說，不啻為最舒適方便的學(xué)習(xí)途徑。
　　ISG 侍酒師大師認(rèn)證
　　越過教師級別，要獲得這個(gè)大師級學(xué)位，需要完成5個(gè)選修課程，1個(gè)必修課程，以及24小時(shí)的特別實(shí)踐課程。此教學(xué)項(xiàng)目需要7年時(shí)間完成，是目前葡萄酒行業(yè)里最完整全面的可授予的學(xué)位。而七年的時(shí)間，也是成為一個(gè)頂級侍酒師的必須磨礪過程。目前，大師級的侍酒師在全世界只有約130位，他們不但是精英中的精英，更可以像魔法師一樣讓客人享受到前所未有的奇妙體驗(yàn)。但大師級侍酒師一般不直接接觸客人，而是負(fù)責(zé)宴會的策劃統(tǒng)籌工作，也負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)，更有別稱“酒水總監(jiān)”(wine director)。
13*******51 2020-09-16

侍酒師，國際通用名稱叫Sommelier，一般認(rèn)為是指在賓館、餐廳里負(fù)責(zé)酒水、飲料的侍者，其實(shí)并非這么簡單，它的內(nèi)涵已經(jīng)延伸，指那些在酒店里具有專業(yè)酒水知識和技能、為客人提供酒類服務(wù)和咨詢，負(fù)責(zé)菜單設(shè)計(jì)、酒的鑒別、品評、采購、銷售以及酒窖管理的專業(yè)人士。
13*******48 2020-09-16

真正的侍酒師是一個(gè)非常高端的職業(yè)，并不是平常理解的。
從字面意義上看，是指在賓館、餐廳里負(fù)責(zé)酒水飲料的侍者。這也是大多數(shù)人對它的理解。而在今天，它的內(nèi)涵已經(jīng)延伸，一位好的侍酒師不僅要具備專業(yè)酒水基礎(chǔ)知識和技能，還要懂得設(shè)計(jì)葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎(chǔ)、熟悉酒品采購要求以及善于對酒窖進(jìn)行管理。侍酒師要有基本的美學(xué)修養(yǎng)，有敏感的時(shí)尚感知，有高尚的品位，才能有好的鑒賞力，才能真的懂酒。
并且國際上對侍酒師也是有相應(yīng)認(rèn)證的，這些都是需要真才實(shí)學(xué)去考試通過的，有專業(yè)侍酒師陪同的宴席絕對是點(diǎn)睛之筆。