職位描述
一、嚴(yán)格按案子班長(zhǎng)制定的菜譜、質(zhì)量要求,定時(shí)定量完成切配任務(wù),注意刀工質(zhì)量、丁、絲、片、條、塊、原料成形,大、小、粗、細(xì)、厚、薄均勻,符合烹調(diào)要求。
二、切配時(shí),把握好食品衛(wèi)生加工關(guān),腐爛變質(zhì)的原料不能加工,葷素原料分開切配,杜絕原料交叉感染。
三、將切配好的原料,分檔擺放在菜架上,以便配菜人員稱料下鍋,烹調(diào)人員方便使用。
四、切配時(shí)思想集中,資料第一、物盡其用、節(jié)約成本、杜絕浪費(fèi)、使用機(jī)械時(shí),檢查機(jī)內(nèi)無(wú)異物后方能使用。
五、切配完成后,及時(shí)清理工作場(chǎng)地、機(jī)械、案板、砧板、洗凈擺放整齊。
上班地點(diǎn)
工作地址:
防城港港口區(qū)國(guó)貿(mào)新城越秀國(guó)貿(mào)新城二層商鋪 查看上班路線
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- 所在行業(yè) 包裝/餐飲/食品
- 成立時(shí)間 2年(2023年4月14日)
- 企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
- 公司規(guī)模 --