職位描述

一、嚴(yán)格按案子班長(zhǎng)制定的菜譜、質(zhì)量要求,定時(shí)定量完成切配任務(wù),注意刀工質(zhì)量、丁、絲、片、條、塊、原料成形,大、小、粗、細(xì)、厚、薄均勻,符合烹調(diào)要求。
二、切配時(shí),把握好食品衛(wèi)生加工關(guān),腐爛變質(zhì)的原料不能加工,葷素原料分開(kāi)切配,杜絕原料交叉感染。
三、將切配好的原料,分檔擺放在菜架上,以便配菜人員稱料下鍋,烹調(diào)人員方便使用。
四、切配時(shí)思想集中,資料第一、物盡其用、節(jié)約成本、杜絕浪費(fèi)、使用機(jī)械時(shí),檢查機(jī)內(nèi)無(wú)異物后方能使用。
五、切配完成后,及時(shí)清理工作場(chǎng)地、機(jī)械、案板、砧板、洗凈擺放整齊。

上班地點(diǎn)

工作地址: 防城港港口區(qū)國(guó)貿(mào)新城越秀國(guó)貿(mào)新城二層商鋪 查看上班路線

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