貴港職場問答
想找一份滿意的工作?
-
一個廚師該具備哪些素質(zhì)?
13*******55 2018-12-06 2個回答 401人關(guān)注
全部回答 已有 2人回答
-
19*******24 2018-12-06廚藝是廚師立足的關(guān)鍵。要成為一名優(yōu)秀的廚師,必須擁有精湛的技藝。比如一名優(yōu)秀的湘菜廚師,不但要精通湘菜,還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝?一是學(xué)藝要從零做起。學(xué)藝是一個艱苦的、長期的過程。學(xué)海無邊,廚師學(xué)藝要持之以恒、堅持不懈,不要半途而廢或停滯不前,從最基本、最基礎(chǔ)的做起,一步一個腳印,要有一股永不知足的鉆勁。特別是現(xiàn)在飲食消費日新月異,顧客消費的多樣化,更加要求廚師立足傳統(tǒng),不斷創(chuàng)新。廚師學(xué)藝要融會貫通,取長補短,博采眾長,在理論和實踐操作方面全面發(fā)展。二是要以博大胸懷傳藝。我在四十年的烹飪生涯中,共培養(yǎng)學(xué)生近千人,其中100多人成為高級廚師,并成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅技術(shù)骨干。我認(rèn)為廚師成名后,更要為烹飪事業(yè)發(fā)揚光大作貢獻(xiàn),不能將自身的烹飪技藝視為個人財富,要毫不保留的將自我所知,傳授給熱愛本職、熱愛行業(yè)的學(xué)藝者,對一些勤奮好學(xué),有發(fā)展前途的學(xué)生、徒弟要多培養(yǎng)。
-
13*******42 2018-12-06首先,一個敬業(yè)名廚必須具備善經(jīng)營的理念。作為一個敬業(yè)廚師必須具備多方面的知識和技能,比如對于當(dāng)今餐飲業(yè)的發(fā)展要有敏銳的洞察力;餐飲業(yè)的競爭規(guī)則、價值觀念、創(chuàng)新意識,該酒樓所在地的消費檔次與規(guī)模、服務(wù)水準(zhǔn)及對當(dāng)?shù)厥袌鰟討B(tài)的了解。只有這樣具備靈活多變,應(yīng)對迅速的經(jīng)營策略才能在激烈的餐飲競爭中招攬到大量的消費者,從而為酒樓、餐廳樹立良好的社會公眾形象,即品牌。
第二,精業(yè)務(wù)技能。一個名廚必須是精通本菜系的烹調(diào)技術(shù)能手,并且旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。無論是烹調(diào)、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴,都能得心應(yīng)手,而且能指揮帶動整個廚房內(nèi)的各崗位廚師愛崗敬業(yè)的工作。對于菜式要不斷的推陳出新,對于廚師的培養(yǎng)和提高要起到領(lǐng)頭羊的作用。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨具風(fēng)味特色,吸引更多更廣的顧客。
第三,懂管理理念。作為一個愛崗敬業(yè)的名廚,不僅需要精通烹調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù),而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理知識。新世紀(jì)是知識經(jīng)濟(jì)的時代,科學(xué)技術(shù)也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。
相似問題
-
13*******13 2018-05-16
-
13*******36 2018-12-06
-
18*******17 2018-12-06
-
15*******57 2018-12-06
-
13*******30 2018-12-05
貴港相關(guān)熱門崗位
問答分類
-
1考公考研
-
2職場知識百科
-
3就業(yè)指導(dǎo)
-
4簡歷模板
-
5行業(yè)薪資待遇
-
6求職技巧
-
7面試技巧
熱門問答
-
1
試用期沒結(jié)束,公司又開始招人了,是不是意味著我要被辭退了?
1個回答 1495人關(guān)注 -
24個回答 441人關(guān)注
-
3
準(zhǔn)備先考研,如果沒考上去參加春招,在貴港春招能找到好工作么?
3個回答 457人關(guān)注 -
4
我下個月要到貴港一家公司上任行政主管,想知道行政主管的職責(zé)是什么
3個回答 83人關(guān)注 -
53個回答 204人關(guān)注
-
貴港最新招聘信息
-
口腔現(xiàn)場咨詢師助理 3000-8000元
貴港-港北區(qū) 1人
-
機(jī)修、電工 3000-5000元
貴港-港北區(qū) 5人
-
酒精廠生產(chǎn)管理員 6000-10000元
貴港-覃塘區(qū) 1人
-
游戲客服 4000-9000元
貴港-港北區(qū) 1人
-
運營總監(jiān) 5000-10000元
貴港-港北區(qū) 1人
-
物料科長 7000-8000元
貴港-港北區(qū) 1人
-
鈑噴主管 5000-9000元
貴港 1人
-
黨建管理崗 4000-6000元
貴港-覃塘區(qū) 1人
-
剪輯拍攝挖掘?qū)T 5000-10000元
貴港-港北區(qū) 1人
-
機(jī)電安裝監(jiān)理工程師 3000-6000元
貴港-港北區(qū) 1人
-
兼職全職視頻剪輯 5000-6000元
貴港-港北區(qū) 1人
-
造價員 4000-5000元
貴港-港北區(qū) 1人
-
設(shè)備安裝專業(yè) 4000-5000元
貴港-港北區(qū) 5人
-
大車司機(jī) 7000-9000元
貴港-桂平市 1人
-
餐飲學(xué)徒 3000-4000元
貴港-港北區(qū)-貴港港北萬達(dá)廣場 1人
-
家裝設(shè)計師助理 3000-5000元
貴港-港北區(qū) 1人
-
汽車機(jī)修師傅 3000-5000元
貴港-港北區(qū) 1人
-
綜合文員 3000-4000元
貴港-覃塘區(qū) 1人
-
電信直銷經(jīng)理 3000-8000元
貴港-港北區(qū) 1人
-
防洪評價 10000-11000元
貴港-港北區(qū) 1人