駐校教官

1. 傳統(tǒng)螺螄粉烹制培訓內(nèi)容涵蓋以下幾個關(guān)鍵部分： 理論認知 - 文化溯源：了解螺螄粉起源于柳州，知曉其背后的地域飲食文化故事，明白它如何從街頭小吃發(fā)展為風靡全國的特色美食。 - 食材剖析：熟悉螺螄粉的主要食材，像米粉需用陳米制作以確保爽滑勁道；螺螄要鮮活，保證湯頭鮮味；認識酸筍、木耳、腐竹、花生等配料的特性及挑選竅門。 實操要點 - 螺螄湯熬制：這是核心。先將螺螄吐沙洗凈，放入鍋中爆炒出香，加入豬骨或牛骨高湯，放入桂皮、八角、香葉等多種香料，用小火慢燉數(shù)小時，讓湯充分吸收螺螄與香料的精華，調(diào)出濃郁獨特的風味，過程中需不斷調(diào)試味道。 - 米粉處理：掌握米粉的浸泡、煮制時間，根據(jù)米粉粗細和軟硬度喜好，調(diào)整浸泡時長，煮的時候確保熟透且不軟爛，撈出過涼水保持口感。 - 配菜準備：酸筍要腌制得當，調(diào)出酸香風味；木耳切絲、腐竹泡發(fā)切段后油炸至酥脆；花生炒熟或炸熟去皮碾碎，各有獨特口感，為螺螄粉增色添味。 - 組裝出品：在碗底放上適量螺螄湯，將煮好的米粉放入，依次添加酸筍、木耳、腐竹、花生等配菜，再淋上辣椒油，讓紅油包裹食材，一碗色香味俱全的傳統(tǒng)螺螄粉就大功告成。 符合以下條件，享受政府補貼培訓，無需繳納任何費用！ 培訓對象(符合其中之一即可)： 1、農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動者（農(nóng)村戶口） 2、城鎮(zhèn)登記失業(yè)人員 3、困難家庭勞動者 4、初高中未再升學的應(yīng)屆畢業(yè)生 5、大中專院校應(yīng)屆畢業(yè)生 年齡要求： 女性16-54周歲 男性16-59周歲 學歷要求：不限 培訓方式：線下培訓（理論+實操） 培訓地點：桂林市象山區(qū)中山南路31號以及各縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)就業(yè)服務(wù)中心。