行政總廚

職位描述

崗位職責：

1、在餐飲部經(jīng)理的領導下，全面負責酒店中餐廳，早餐廳，員工餐等廚房生產(chǎn)組織指揮。

2、協(xié)調(diào)與各部門之間聯(lián)系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜肴。

3、負責確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。

4、監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各班級的工作，負責對他們的考核、評估并根據(jù)工作實績進行獎懲。

5、根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。

6、發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單。

7、根據(jù)各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況。

8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業(yè)務培訓考核。

9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批。

10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標準。

11、定期總結(jié)菜點的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求。

12、檢查督導廚房的所有設備、物質(zhì)、工具正確使用和科學管理。

任職要求：

1.為人正直，執(zhí)行力強，善于思考創(chuàng)新。

2.有五星級酒店廚房管理從業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先錄用。 

公司簡介

億盛酒店管理公司，成立于2014年，是集酒店、餐飲為一體的管理公司，旗下產(chǎn)業(yè)目前有維也納酒店桂林象山公園店、維也納酒店桂林七星萬達廣場店、維納斯皇家酒店柳州樂和城店、城市便捷酒店桂林汽車南站萬福廣場店，憶咖啡觀景餐廳、菊櫻精致料理，億翔洗滌公司、以及籌建中的維也納桂林象山公園店2店。
? ? 依托雄厚的資本，先進的而極具凝聚力的管理團隊，多元化發(fā)展的經(jīng)營理念，我們發(fā)展迅速，形成以酒店經(jīng)營管理為核心，餐飲養(yǎng)生相配套的完整產(chǎn)品體系，將線上互聯(lián)網(wǎng)+與線下維護充分融入到銷售及管理體系中，率先運用新型的運營管理模式，并取得良好的收益，在桂林酒店管理行業(yè)內(nèi)極具影響力。
? ? 在這個充滿機遇的時代，公司秉承穩(wěn)健的經(jīng)營理念，倡導“誠信、尊重、多維”精神，以酒店市場為導向，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新為動力，服務質(zhì)量求生存，以發(fā)展求壯大，致力于成為廣西一流的酒店管理公司。