職位描述

崗位職責(zé):
根據(jù)預(yù)定將所需的各種原料、半成品及汁醬分別提前備好。
熟練的掌握本崗位各種出品的蒸制技藝,精確火候不生不老,保證質(zhì)量,做到客人滿(mǎn)意。
負(fù)責(zé)本崗位所有用具的保管,認(rèn)真做好設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作,每日檢查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,保證設(shè)備正常運(yùn)行和安全,防止事故發(fā)生,每晚堅(jiān)持將蒸箱換水,出現(xiàn)異常的情況,馬上通知工程部來(lái)維修。
嚴(yán)格按照蒸汽使用規(guī)范操作,負(fù)責(zé)做好每安全消防工作,社絕重大事故發(fā)生發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除并報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。
做到工作時(shí)間不脫崗、不離崗,勤跑勤問(wèn),想方設(shè)法節(jié)約能源消耗。
負(fù)責(zé)搞好蒸煮間的衛(wèi)生清潔。
按規(guī)定定期本崗位的原料盤(pán)點(diǎn)
負(fù)責(zé)本崗位每天班前班后的檢查、防火、電氣安全
負(fù)責(zé)崗位的食品衛(wèi)生和分管區(qū)域衛(wèi)生
不斷提高技藝,完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)
任職要求:
具備3年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn),精通各種菜肴的制作方法。
具有刻苦鉆研烹飪技術(shù)的精神,工作勤奮。
熟悉并掌握《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《衛(wèi)生部、商業(yè)部關(guān)于食品加工、銷(xiāo)售、飲食衛(wèi)生五四制》。
持有衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的健康證明,

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