職位描述

工作職責(zé)
全面負責(zé)廚房管理工作,負責(zé)接待菜式安排,統(tǒng)籌安排,高效率地向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜品。
1、負責(zé)制作菜牌,根據(jù)季節(jié)更換菜牌;負責(zé)每日接待菜點,制作計劃,統(tǒng)籌安排,負責(zé)根據(jù)會所用餐標(biāo)準(zhǔn)進行每周一次員工用餐菜單制定;
2、組織廚房例會,每月對廚師烹飪技術(shù)培訓(xùn)一次;
3、了解廚部各崗位人員的技術(shù)水平和專長,合理安排工作崗位及每日工作;負責(zé)檢查、考評廚師的工作,及時對員工獎懲,確保廚部工作的正常運轉(zhuǎn);
4、帶領(lǐng)廚師做好每日出品工作,聽取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對出品工作的意見和建議,不斷改進工作,提升出品質(zhì)量;
5、根據(jù)經(jīng)營情況審核廚房申購及領(lǐng)用計劃單;
6、每月推陳出新研發(fā)新菜式(每月至少2次);每月至少兩次對原材料進行市場調(diào)查,精確建立每道菜品的毛利率卡。
7、嚴格貫徹落實《食品衛(wèi)生法》,確保廚部飲食安全;
8、檢查廚部衛(wèi)生清潔工作,保持廚部衛(wèi)生干凈;
9、負責(zé)節(jié)能降耗工作,嚴格控制水、電、氣的用量,以免浪費;檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況,安排專人負責(zé),確保使用安全與效率;
10、嚴格遵守會所規(guī)章制度,完成上司交代的一切工作。

上班地點

工作地址: 來賓興賓區(qū)蛙小俠(百悅商業(yè)廣場)4樓4017號 查看上班路線

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來賓市興賓區(qū)鐵鍋牛蛙餐飲店
所在行業(yè) 餐飲
成立時間 7年(2018年1月23日)
企業(yè)性質(zhì) 個體戶
公司規(guī)模 --
企業(yè)服務(wù)
費用標(biāo)準(zhǔn)
商務(wù)合作
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