廚師長(zhǎng)

職位描述

工作內(nèi)容：1.協(xié)助行政總廚做好廚房生產(chǎn)組織指揮；

2.協(xié)助行政總廚確定好廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價(jià)格；

3.根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作；

4.熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質(zhì)；

5.抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，保質(zhì)保量、按時(shí)完成工作任務(wù)；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡其用；

6.發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場(chǎng)貨源情況，適當(dāng)更換零點(diǎn)，宴會(huì)菜單；

7.根據(jù)各班級(jí)的特點(diǎn)編制工作時(shí)間表，檢查員工的出勤情況；

8.負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核；

9.負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等的采購(gòu)計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理審批；

10.執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)；

11.定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求；

12.檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。負(fù)責(zé)監(jiān)督炊具設(shè)備的安全使用，并保持清潔；

13.完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事項(xiàng)。

職位要求：1.年齡要求：25-50歲；

2.學(xué)歷要求：初中以上學(xué)歷，具備良好的思想品質(zhì)，嚴(yán)于律己，有較強(qiáng)的事業(yè)心，忠于企業(yè)，熱愛(ài)本職工作；

3.經(jīng)驗(yàn)要求：具有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，對(duì)業(yè)務(wù)精益求精，善于人際溝通，工作原則性強(qiáng)，并能靈活解決實(shí)際問(wèn)題；

4.知識(shí)要求：有開(kāi)創(chuàng)菜系、菜點(diǎn)知識(shí)。熟悉不同菜系風(fēng)味的特點(diǎn)；熟知特色原料、調(diào)料的性能、質(zhì)量要求及加工使用方法。懂得食品營(yíng)養(yǎng)的搭配組合，掌握食物中毒的預(yù)防和食品衛(wèi)生知識(shí)。懂得色彩搭配及食物造型藝術(shù)，掌握一定的實(shí)用美學(xué)知識(shí)；

5.能力要求：具有中等文化知識(shí)基礎(chǔ)，了解不同地區(qū)客人的風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰、民族禮 

公司簡(jiǎn)介

酒店擁有417間豪華溫馨的客房及兩棟超豪華別墅會(huì)所，客房面積超40平方米，將滿足顧客的不同需要。為賓客提供至尊獨(dú)享的服務(wù)和禮遇。房間配備寬帶上網(wǎng)服務(wù)，自助洗衣服務(wù)；寬敞的工作空間，有線電視。
酒店中餐廳總占地面積2800平方米，擁有26間豪華舒適的私人用餐包房，廚師們將為客人精心烹調(diào)正宗粵菜、湘菜、桂柳菜，是客人的正式商務(wù)宴請(qǐng)或閑時(shí)親朋好友聚會(huì)的首選；西餐廳風(fēng)味美食區(qū)為賓客們提供自助餐式的早餐佳肴。優(yōu)美舒適的餐廳讓每位客人在享受特色美味的同時(shí)享受令人愉快的閑暇時(shí)光。
酒店內(nèi)的多功能宴會(huì)廳及會(huì)議室設(shè)施先進(jìn)齊備，將為客人提供本地區(qū)首屈一指的服務(wù)。我們擁有2000平方米的宴會(huì)會(huì)議區(qū)域，包括6個(gè)會(huì)議室，1間會(huì)議憩息客房，1個(gè)多功能宴會(huì)廳。宴會(huì)廳的超強(qiáng)的聽(tīng)覺(jué)及視覺(jué)效果將令任何一個(gè)宴會(huì)活動(dòng)得到圓滿的成功。
裕達(dá)國(guó)際酒店擁有完善的娛樂(lè)休閑設(shè)施，包括擁有視聽(tīng)覺(jué)超然的KTV包廂、室外游泳池、籃球場(chǎng)、以及戶外跑道。讓每位客人的身心得到徹底的放松，無(wú)限沉浸在舒適、愜意的意境之中，身心舒暢，煥發(fā)神采。