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  13*******17 2022-11-22
  你說(shuō)的是怎么籌備和運(yùn)營(yíng)一家中式快餐店：首先，我們來(lái)說(shuō)籌備，你的地址選好了吧，那就進(jìn)入裝修階段，你的裝修已經(jīng)做好了吧，那就進(jìn)入籌備階段，一是證照必須辦好，知乎上要讓你辦9個(gè)照或證件，那是老一套了，現(xiàn)在提倡小商戶者優(yōu)先快捷辦理，所以基本上一個(gè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，一個(gè)衛(wèi)生許可，一個(gè)消防許可解決了，其他的都可以緩緩了。這些基本上5個(gè)工作 日搞定；二是物品采購(gòu)，因?yàn)槟闶侵惺降?，而且是快餐，所以，首先確定你的菜單，一開(kāi)始要在100個(gè)左右的，涼菜，熱菜，湯，粥，汁等，合計(jì)起來(lái)100個(gè)以內(nèi)，不要太多，然后依照這個(gè)來(lái)采購(gòu)物品；三是確定人員，既然是中式快餐，對(duì)廚師的要求不高，不知道你面積多大，接客能力是多少，所以不能確定你配比幾個(gè)廚師；一定要有倒計(jì)時(shí)的開(kāi)業(yè)計(jì)劃書(shū)，以終為始，倒計(jì)時(shí)做事。這樣才能提高籌備的效率。其次，你又說(shuō)了怎么運(yùn)營(yíng)，既然是運(yùn)營(yíng)，就要日常管理，不外乎成本控制，產(chǎn)品質(zhì)量，和環(huán)境衛(wèi)生；既然是中式快餐，顧客對(duì)服務(wù)的期望值不會(huì)太高，所以你要關(guān)注口味和溫度，菜肴的口味和溫度要做好。既然說(shuō)道成本，那 就是采購(gòu)的事項(xiàng)，采購(gòu)原材料，批發(fā)和零售價(jià)格不一，早中晚價(jià)格不一樣，菜的品種不一樣價(jià)格也不一樣，買菜的人不一樣價(jià)格也不一樣，這就是采購(gòu)的學(xué)問(wèn)在里面；
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  13*******55 2022-11-20
  瀉藥 ，我好像被封了…… 看來(lái)是解開(kāi)了。 中式快餐不掙錢。 用包裝的成品菜，口味太差。 現(xiàn)炒，只要一動(dòng)油煙火灶，人力成本就上去。 現(xiàn)在真功夫、永和豆?jié){也都以機(jī)場(chǎng)車站和大型商業(yè)街為主。 新品牌很難挖一塊市場(chǎng)走。
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  15*******19 2022-11-20
  1、選址：千萬(wàn)不要隨意性、憑感覺(jué) 2、租店鋪：談判壓低轉(zhuǎn)讓費(fèi)、辨別真假房東 3、裝修：千萬(wàn)不要想怎么裝就怎么裝 4、辦證：了解清楚，該辦的都辦了 5、技術(shù)：不知道到哪里學(xué)，什么才是好技術(shù) 6、招人：?jiǎn)T工流失要知道到哪里招聘 7、管理：制定店規(guī)，規(guī)范化管理 8、工資：清楚餐飲店員工工資發(fā)多少怎么發(fā) 9、采購(gòu)：了解哪里采購(gòu)東西便宜 10、促銷：生意不好要懂得營(yíng)銷手段 11、管錢：財(cái)務(wù)要清晰，時(shí)刻關(guān)注營(yíng)業(yè)額 12、發(fā)展：第一家店是生存積累經(jīng)驗(yàn) 13、危機(jī)處理：要做好預(yù)案，避免手忙腳亂 14、學(xué)習(xí)：沒(méi)經(jīng)驗(yàn)就要學(xué)，千萬(wàn)不要閉門造車