柳州職場問答

怎樣才能在柳州當(dāng)好餐飲店店長？

13*******85
2022-09-04
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13*******95 2022-09-04

第一點(diǎn)，也是最主要的一點(diǎn)：無規(guī)矩，不成方圓，規(guī)矩一定要有，完善并且要合理，并且能夠嚴(yán)格執(zhí)行到位，做好相應(yīng)的懲獎制度，以及容錯制度，萬事用規(guī)矩說法，千破萬破，規(guī)矩不能破。別講什么：規(guī)矩是死的，人是活的，要學(xué)會變通這種話。人是活的沒錯，但不是讓你去不遵守規(guī)則的，而是應(yīng)該靈活的去修訂（制定）規(guī)則，讓規(guī)則更能適應(yīng)各種場景（這就涉及到規(guī)則的容錯制度了，例如：公司制度要求每天9點(diǎn)上班，這時候員工說：人總有遲到遲到的時候，例如堵車，這是借口嗎？是也不是，有的人是真的遇到了堵車，有的人就是單純的懶，或者通宵打游戲?qū)е缕鸩粊?，然后賴堵車。這時候如果一律罰款就有些不近人情，但規(guī)矩不能破，我們應(yīng)該怎么辦呢？我們可以通過開會溝通的形式進(jìn)行規(guī)則修訂來完善規(guī)則例如：公司要求每天9點(diǎn)上班，但是一個月有3次15分鐘之內(nèi)遲到不處罰。）這樣既滿足了人情，又能讓規(guī)則嚴(yán)格的執(zhí)行下去，這時候員工也不能繼續(xù)使用堵車或則其他理由作為遲到借口。
13*******22 2022-09-04

店長的職責(zé)在于協(xié)助店主進(jìn)一步落實(shí)各項(xiàng)工作計劃，負(fù)責(zé)各部門的管理，全面負(fù)責(zé)為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。具體到每家餐飲店，店長的具體職責(zé)又有所不同，但總體而言，應(yīng)當(dāng)包括以下幾個要點(diǎn)。（1)檢查督導(dǎo)。在營業(yè)過程中做好各部門的檢查督導(dǎo)工作，確保員工都處于正常工作狀態(tài)。（2）有效協(xié)調(diào)。面對現(xiàn)場管理的各項(xiàng)事務(wù)，店長要做到有效協(xié)調(diào)；尤其是在面對突發(fā)事件時，要妥善處理。（3）總結(jié)評估。對餐飲店的日常運(yùn)營以及員工的日常工作，店長要做好總結(jié)評估工作，向店主提出改善和獎懲建議。
13*******65 2022-09-04

招態(tài)度好，有能力，來了就能上手的員工，不要去花時間和精力培養(yǎng)基礎(chǔ)太差的員工，不劃算。核心工作環(huán)節(jié)由老員工做，其他雜活招兼職員工做。把工作流程設(shè)計好，讓員工不用太多思考就能把工作做好。工作流程要簡單，清晰，餐廳的規(guī)則，制度，文化要來回宣導(dǎo)，這樣大家才有共識，工作上更容易達(dá)成默契，配合度會更好。