職位描述
1、在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)中餐廚房的生產(chǎn)管理工作,帶領(lǐng)員工從事菜點(diǎn)生產(chǎn)制作,保證向客人及時(shí)提供達(dá)到規(guī)定質(zhì)量之產(chǎn)品,協(xié)助行政總廚做好中餐廚房的組織管理工作。
2、負(fù)責(zé)中餐菜肴規(guī)格和制作標(biāo)準(zhǔn)的制定,參與研究開(kāi)發(fā)菜肴新品及食品促銷(xiāo)活動(dòng)。
3、督導(dǎo)下屬帶頭履行各崗位職責(zé)和各項(xiàng)生產(chǎn)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),主持高規(guī)格以及重要賓客菜肴的烹制工作。
4、定期參加部門(mén)例會(huì),提出合理化建議,主持中廚房會(huì)議。
5、負(fù)責(zé)審定及驗(yàn)收中廚房每天所需原材料,負(fù)責(zé)中廚原料、調(diào)料申領(lǐng)單的審簽。
6、負(fù)責(zé)中廚房的組織管理,做好班組的工作協(xié)調(diào)和人員的臨時(shí)調(diào)。
7、負(fù)責(zé)中廚房下屬的考核、評(píng)估。制定廚房員工培訓(xùn)計(jì)劃并負(fù)責(zé)實(shí)施。
8、督導(dǎo)中廚房各崗位搞好環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生,防止食物中毒事故發(fā)生。
9、主動(dòng)征詢(xún)賓客意見(jiàn)和建議,與餐廳保持良好的溝通,不斷改正和調(diào)整菜肴口味,提高菜肴品質(zhì)。
10、負(fù)責(zé)中廚房所有設(shè)備、器具正確使用的檢查與指導(dǎo),審批器械檢修報(bào)告單。
11、督導(dǎo)下屬做好安全生產(chǎn)工作,確保食品加工和生產(chǎn)的操作安全。
公司簡(jiǎn)介
“為江來(lái)”大酒樓占地面積超1000㎡,坐擁于金沙角柳江河畔觀景平臺(tái)旁。臨江而居,依山傍水,景色宜人。酒樓環(huán)境優(yōu)雅,交通便利,承接各類(lèi)團(tuán)餐,喜慶宴席,聚會(huì),宴請(qǐng)之佳選。
上班地點(diǎn)

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