職位描述
負(fù)責(zé)點(diǎn)餐、傳菜、桌面清潔、客人引導(dǎo),45-55歲優(yōu)先
公司簡(jiǎn)介
家常菜有百余種,由于種種原因,流傳至今雖已剩寥寥,而被人稱(chēng)之為 “沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)”的炸灌腸以及味如“餿泔水”的豆汁兒卻久盛而不衰,尤為老北京 人鐘愛(ài)。為此我們走訪了四家經(jīng)營(yíng)京味小吃、菜品的餐廳,對(duì)這兩種京味兒小吃 的佼佼者進(jìn)行了探查。 京華食苑 位置:龍?zhí)堵?號(hào) 特色:傳統(tǒng)的京味兒小吃品種齊全,還包括江米梨等一些近乎失傳的小吃品 種,店內(nèi)常有正宗的魯菜名廚在此獻(xiàn)藝,不定期推出各式傳統(tǒng)魯菜。 四合院式的京華食苑背依秀美的龍?zhí)逗?。這里擁有世界上最大的銅壺、百年 的古樹(shù),環(huán)境十分優(yōu)雅。店內(nèi)經(jīng)營(yíng)各種京味兒小吃,其中灌腸是加過(guò)紅曲水的, 色粉紅,切成薄薄的小圓片兒,湯油煎制而成。入口焦、嚼勁足,蒜汁調(diào)和得粘 稠濃香。 食苑內(nèi)的豆汁兒數(shù)得上第一,汁濃而稠,長(zhǎng)時(shí)間放置無(wú)水漿分離。這里不僅 豆汁兒味道正宗,且配合喝豆汁兒的食品最齊全:焦圈、馬蹄餅。咸菜香辣,佐 之豆汁兒,十分開(kāi)胃。 建議:小餐廳內(nèi)的餐桌太小,應(yīng)改換大一些的,營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)再延長(zhǎng)一些。 四合軒食街 位置:建國(guó)門(mén)外大街京倫飯店內(nèi)四層 特色:不僅經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的京味兒小吃,還不定期地推出各地風(fēng)味兒食品。就餐 環(huán)境優(yōu)雅,極具民族特色。 能在四星級(jí)的飯店開(kāi)設(shè)京味兒小吃街,四合軒是京城的獨(dú)一家。食街內(nèi)古樸、 別致的京式裝修,讓食客備感清新。這里的京味兒小吃品種雖不齊全,但也不算 少。只是沒(méi)有豆汁兒,讓人感到有些遺憾。如果說(shuō)沒(méi)吃過(guò)豆汁兒的人算不上真正 的北京人,那么京味兒小吃街沒(méi)有豆汁兒似乎多多少少失去了些京味兒。好在這 里的食客大多數(shù)不會(huì)點(diǎn)上一碗怪味兒的豆汁兒。這里的灌腸,片兒切得極薄,上 桌時(shí),蒜汁也入盤(pán)內(nèi),制作得精細(xì),但總體的味道有些不夠正宗。 小吃街內(nèi)不僅經(jīng)營(yíng)正宗的京味兒小吃,也還不定期地推出各地風(fēng)味兒食品, 如麻辣燙(川味兒)、拉面、灰豆(蘭州風(fēng)味兒)等。不論從環(huán)境,還是服務(wù), 四合軒都是沒(méi)的說(shuō)。小吃的綜合口味也很好,只是少了些如街頭吃小吃般的正宗 味道。 建議:有些小吃做得過(guò)于精細(xì),失去了本味兒,可以粗放一些,如這里的麻 辣燙就很地道。京味兒小吃的品種可以再增多一些。 大紅燈籠涮鍋村鼓樓分店 位置:鼓樓小吃街街南第一家店 特色:專(zhuān)營(yíng)各式京味兒小吃,片兒湯、糊餅、疙瘩湯、蘿卜皮、砂鍋吊子等。 在這家小吃店吃過(guò)多次,很難與涮鍋村相聯(lián)系。來(lái)此吃飯的大多是老北京的 街巷人,專(zhuān)程來(lái)吃各式京味兒小吃的。雖然餐廳不大,但這里經(jīng)營(yíng)的如炸醬面、 疙瘩湯等京味兒食品味道卻十分正宗。這里的爆肚很嫩,到這兒吃飯少不了點(diǎn)上 一大盤(pán)爆肚。而其灌腸制作得也極好,湯油煎制,兩色焦香,內(nèi)里嫩軟。美中不 足的是蒜汁兒中的大蒜是切碎的,而非搗爛成泥,因此汁兒顯得有些清淡,入味 不足。這里的豆汁兒極好,濃而稠,無(wú)分離狀,入口酸,餿腐味兒在口中回味異 香,喝起來(lái)十分過(guò)癮。 只是餐館位于胡同內(nèi),愛(ài)喝啤酒的客人方便起來(lái)就困難些了。 建議:如今店內(nèi)經(jīng)營(yíng)的多為人們常見(jiàn)的京味兒小吃,應(yīng)再多開(kāi)發(fā)一些新鮮的 小吃品種。有些京味兒小吃應(yīng)制作得再精細(xì)一些,如疙瘩湯內(nèi)的疙瘩少一些大的 面疙瘩。 壇根院食坊 位置:地壇東門(mén)外北側(cè) 特色:傳統(tǒng)的老北京式服務(wù),餐廳門(mén)口有拉洋車(chē)的,就餐時(shí)間有精彩曲藝、 文藝、雜耍表演,主營(yíng)傳統(tǒng)的老北京家常菜。 真正京腔、京韻老北京味兒的舊式服務(wù)如今并不多見(jiàn),而壇根院食坊便是其 中一家。這里門(mén)口迎賓、送客的六旬老大爺熱情的服務(wù)讓客人為之嘆服。 食坊內(nèi)經(jīng)營(yíng)的京菜大多屬老北京的家常菜以及舊日京城街巷上常見(jiàn)的食品, 也有如鮑魚(yú)、魚(yú)翅等高檔菜品。這里的京味兒小吃品種也不少,如香椿豆、棗窩 頭、燜酥魚(yú)、豆汁兒、焦圈等。新近推出的灌腸,色灰黑略發(fā)白,湯油炸制,兩 面焦黃、脆香,內(nèi)軟可口。燜酥魚(yú)酥爛咸香略帶醋香,制作得十分講究。豆汁兒 味正,佐食豆汁兒的咸菜口味最佳,只是豆汁兒加水略多,久放有分離狀。羊油 炒的麻豆腐如奶般滑嫩細(xì)膩,佐之的辣椒油香辣開(kāi)胃。 食坊內(nèi)邀請(qǐng)了眾多曲藝界名人,上演的節(jié)目令滿堂喝彩,十分熱鬧。如果真 想體驗(yàn)一下老北京的古樸民情,壇根院應(yīng)為主選之地。 建議:京菜味道大多濃厚、油膩,應(yīng)多推出一些口味清淡的菜品。 老北京的爆肚兒[轉(zhuǎn)帖] 所有北京小吃里頭,最讓人上癮的當(dāng)屬爆肚兒和豆汁兒。 爆肚兒可是中國(guó)飲食中“食不厭精、膾不厭細(xì)”的代表,一個(gè)羊肚子可分為食信兒、肚板兒(又分陰陽(yáng)面,去了皮稱(chēng)“板芯兒”)、肚領(lǐng)兒(又分為“大梁”和“銀錠扣”,去了皮稱(chēng)“肚仁兒”)、葫蘆、大草芽?jī)?、散丹、蘑菇、蘑菇頭兒等部位,區(qū)區(qū)數(shù)斤的一個(gè)肚子被分為十幾個(gè)部位,分爆分食,算是天下獨(dú)有了吧。 “入湯頃刻便微溫,作料齊全酒一樽”,白酒是爆肚兒的好搭檔,就著白酒,吃上盤(pán)脆嫩的散丹、蘑菇頭兒或是牛羊肚仁兒,那是至高的享受,當(dāng)然這幾樣也夠價(jià)兒;手頭不寬綽也沒(méi)關(guān)系,羊肚板兒最便宜,當(dāng)然也不太好嚼,只能“囫圇下咽果生吞”了。 早先,爆肚兒就是爆羊肚兒,沒(méi)牛的,據(jù)爆肚王老爺子跟我講,水爆牛百葉是從他父親王??莾洪_(kāi)始興的,而水爆牛肚仁...
上班地點(diǎn)

-
可能感興趣的職位
-
服務(wù)員3000-4000元柳州-柳南區(qū)廣西王味螺連鎖餐飲管理有限公司餐飲業(yè)崗位要求 (1)20-40歲; (2)具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí),后臺(tái)能力; (3)身體健康,形象氣質(zhì)佳; 工作內(nèi)容: (1)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮; (2)了解就餐人數(shù)及時(shí)間; (3)做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,準(zhǔn)備各種用品; (4)迎接客人; (5)及時(shí)安排客人入坐,介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì) (6)及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾; (7)留意客人及餐廳的一切狀況; (8)工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理; (9)及時(shí)整理區(qū)域衛(wèi)生2025-06-08張小姐
-
服務(wù)員3000-4000元柳州-城中區(qū)柳州市城中區(qū)舊舊的味道餐飲店餐飲業(yè)品牌有11家分店! 我們以鮮奶制作飲品,健康營(yíng)養(yǎng),并且價(jià)錢(qián)實(shí)惠,很受各種年齡段客人的喜歡! 19-24歲以下 店員主要負(fù)責(zé)收銀和制作飲品!要求: 1. 形象干凈,熱情,有親和力,口齒清晰的。 2. 認(rèn)真細(xì)心,有責(zé)任心,工作有擔(dān)當(dāng)。 3.有禮貌,積極向上,為人正直,學(xué)習(xí)能力強(qiáng)! 想提升的有足夠的晉升空間,跟隨品牌一起進(jìn)步!2025-06-08于介方
-
南亞服務(wù)員3500-4500元柳州-魚(yú)峰區(qū)-南亞名邸桂林市椿記餐飲有限公司餐飲業(yè)工資待遇: 1.工資+獎(jiǎng)金+提成 2.月休四天 崗位職責(zé): 1.負(fù)責(zé)餐廳的傳菜工作,確保菜品及時(shí)、準(zhǔn)確的傳送; 2.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作; 3.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能; 4.年齡18-30歲,身體健康,能吃苦耐勞。 福利待遇: 1.自助式工作餐 2.免費(fèi)酒店式公寓(有空調(diào)、wifi、熱水器、洗衣機(jī)等) 3.帶薪年假:入職滿1年享有5天年假,以后每滿一年在此基礎(chǔ)上增加1天,高15天。 餐廳飯店內(nèi)工作,用餐高峰時(shí)客流量大,工作辛苦!2025-06-04鄧小姐人事
-
服務(wù)員2000-3000元柳州-城中區(qū)-東方百盛柳州市真文餐飲管理服務(wù)有限責(zé)任公司餐飲業(yè)溝通時(shí)間:8:30-12:00 14:00-17:00 工作內(nèi)容: 1、負(fù)責(zé)每天營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作; 2、禮貌待客,為客人上餐、收換餐具,留意客人的進(jìn)餐情況; 3、熟悉飯店的每款菜式,掌握銷(xiāo)售技巧跟客人 菜品; 4、服從上司的指派,為客人提供良好的服務(wù); 5、負(fù)責(zé)好餐后的各項(xiàng)收尾工作,保持工作崗位衛(wèi)生整潔。 職位要求: 身體健康,男女不限,處事靈活,勤快上進(jìn),如有一年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)更佳。2025-06-04何軍
-
2025-06-04林楚漢
-
PA服務(wù)員(陽(yáng)光麗景酒店)2000-3000元柳州-柳北區(qū)崗位職責(zé): 1、受客房主管管理; 2、負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域的清潔及綠化工作的質(zhì)量管理; 3、正確使用各種設(shè)備和節(jié)約物料用品,并做好維護(hù)保養(yǎng)和保管工作; 4、負(fù)責(zé)酒店員工制服收發(fā)及領(lǐng)用,按要求做好相應(yīng)登記。 任職資格: 1、年齡18-45歲,身體健康; 2、品行端正,能吃苦耐勞; 3、學(xué)歷不限,語(yǔ)言表達(dá)流暢,親和力較好,有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。 福利待遇:月休8天,薪資2400-3000+全勤獎(jiǎng),五險(xiǎn),包吃包住,帶薪年假,定期體檢,培訓(xùn) 工作地址:柳州市陽(yáng)光麗景酒店(沿江路2號(hào)) 職位招聘1-2人2025-06-04歐女士
-
三品王柳州飛鵝店服務(wù)員3000-5000元柳州-柳南區(qū)-谷埠街國(guó)際商城南寧市鼎木餐飲服務(wù)有限公司柳州飛鵝分店餐飲業(yè)工作內(nèi)容:招收銀員,服務(wù)員,后廚。包吃包住。不住有補(bǔ)貼。 職位要求:餐廳停供一對(duì)一培訓(xùn),服從帶班安排,按公司標(biāo)準(zhǔn)操作。 工作時(shí)間:早報(bào)6:30-15:00, 晚班15:00-22:30 工資:月休4天,平均工資2800。多勞多得。2025-06-04李書(shū)金
-
三品王飛鵝店服務(wù)員3000-4000元柳州-柳南區(qū)-谷埠街國(guó)際商城南寧市鼎木餐飲服務(wù)有限公司柳州飛鵝分店餐飲業(yè)工作內(nèi)容:招收銀員,服務(wù)員,后廚。包吃包住。不住有補(bǔ)貼。 職位要求:餐廳停供一對(duì)一培訓(xùn),服從帶班安排,按公司標(biāo)準(zhǔn)操作。 工作時(shí)間:早班6:30-14:30, 晚班15:00-22:30 工資:月休4天,平均工資2800。多勞多得。2025-06-04李書(shū)金
-
服務(wù)員3000-4000元柳州-城中區(qū)-兆安現(xiàn)代城柳州市鑫順餐飲投資管理服務(wù)有限公司金融/投資/證券本公司實(shí)力雄厚 待遇不菲 目前公司主要負(fù)責(zé)柳鋼基地食堂業(yè)務(wù) 急需要廚房、行政、財(cái)務(wù)各方面人才 希望能找到更多對(duì)工作、對(duì)生活有熱情志同道合的伙伴一起打造更大平臺(tái)2025-06-02葉云萍
-
服務(wù)員3000-4000元柳州-城中區(qū)工作內(nèi)容: 1、為售樓處來(lái)訪客戶根據(jù)其需求提供茶飲、甜點(diǎn)等; 2、隨時(shí)注意洽談簽約區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生,及時(shí)通知保潔人員做整理工作; 3、負(fù)責(zé)水吧區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的整理,杯具及水吧其他物品的清洗、清潔; 4、公共區(qū)域書(shū)報(bào)、雜志及項(xiàng)目資料的整理和補(bǔ)充; 5、其他領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項(xiàng); 職位要求: 1、身高158CM以上,年齡20-38歲,形象氣質(zhì)佳; 2、中專(zhuān)以上學(xué)歷,為人誠(chéng)懇,有責(zé)任心; 3、較強(qiáng)的客服意識(shí)與溝通能力。2025-05-31曾婉
柳州相關(guān)熱門(mén)崗位
行業(yè)招聘

- 柳州市柳南區(qū)春輝家常菜館
- 所在行業(yè) 食品
- 成立時(shí)間 --
- 企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
- 公司規(guī)模 --