廚房蒸鍋師傅

職位描述

職位概述：負(fù)責(zé)各種菜品的烹調(diào)、清潔衛(wèi)生、菜品質(zhì)量。

主要職責(zé)：

1)蒸鍋廚師是爐灶廚師的最密切的配合者，因?yàn)樵S多菜式是經(jīng)過蒸鍋崗直接出售給客人的，它是廚房中技術(shù)性較強(qiáng)的重要崗位之一。

2)負(fù)責(zé)浸發(fā)各種干貨，如鮑魚、海參、魚翅、燕窩、蟹肚等。

3)熟練蒸、扣、燉、煲、烤等烹制方法。

4)熟練掌握各種干貨的浸發(fā)性能，提高起成率。

5)每天檢查本崗位的工具用具是否齊全，蒸氣柜、爐灶能否正常使用。

負(fù)責(zé)打掃本崗位的衛(wèi)生，下班時(shí)要關(guān)好水、電、氣開關(guān) 

公司簡(jiǎn)介

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