梧州職場問答

  • 請問一個(gè)好的廚師要具備哪些條件?

    13*******31
    2018-12-06
    1個(gè)回答
    859人關(guān)注
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全部回答 已有 1人回答

  • 18*******19 2018-12-06
    一、 要成為一名優(yōu)秀廚師追求的最高境界。優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德,培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功,在行業(yè)內(nèi)有所建樹。所以說:廚德是當(dāng)好一名廚師的根本。
      二、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須擁有精湛的廚藝。
    廚藝是廚師立足的關(guān)鍵。要成為一名優(yōu)秀的廚師,必須擁有精湛的技藝。比如一名優(yōu)秀的湘菜廚師,不但要精通湘菜,還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝?一是學(xué)藝要從零做起。學(xué)藝是一個(gè)艱苦的、長期的過程。學(xué)海無邊,廚師學(xué)藝要持之以恒、堅(jiān)持不懈,不要半途而廢或停滯不前,從最基本、最基礎(chǔ)的做起,一步一個(gè)腳印,要有一股永不知足的鉆勁。特別是現(xiàn)在飲食消費(fèi)日新月異,顧客消費(fèi)的多樣化,更加要求廚師立足傳統(tǒng),不斷創(chuàng)新。廚師學(xué)藝要融會貫通,取長補(bǔ)短,博采眾長,在理論和實(shí)踐操作方面全面發(fā)展。二是要以博大胸懷傳藝。我在四十年的烹飪生涯中,共培養(yǎng)學(xué)生近千人,其中100多人成為高級廚師,并成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅(jiān)技術(shù)骨干。我認(rèn)為廚師成名后,更要為烹飪事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大作貢獻(xiàn),不能將自身的烹飪技藝視為個(gè)人財(cái)富,要毫不保留的將自我所知,傳授給熱愛本職、熱愛行業(yè)的學(xué)藝者,對一些勤奮好學(xué),有發(fā)展前途的學(xué)生、徒弟要多培養(yǎng)。
      三、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須對企業(yè)和顧客充滿感情。
    我所談到的感情,就是在工作中要把促進(jìn)發(fā)展和滿足顧客需求擺在首位,將個(gè)人利益置后,帶著感情工作。我認(rèn)為這是一名合格的廚師不可缺少的素養(yǎng)。
      四、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須要有良好的心情。
    產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線。廚師作為菜品的直接制作者,在菜品的烹制過程中,如果沒有良好的心情和健康的心態(tài),菜品質(zhì)量必然會受到影響,從而給顧客留下不好的印象,影響企業(yè)的聲譽(yù)。 “廚德、廚藝、感情、心情”是一個(gè)優(yōu)秀廚師的必備素養(yǎng)。一個(gè)優(yōu)秀廚師一定要用自己的實(shí)際行動,表晨里言行一致,才能使自己在烹飪事業(yè)上擁有更加輝煌的前程。

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