梧州職場問答

請問一個(gè)好的廚師要具備哪些條件？

13*******31
2018-12-06
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18*******19 2018-12-06

一、要成為一名優(yōu)秀廚師追求的最高境界。優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德，培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功，在行業(yè)內(nèi)有所建樹。所以說：廚德是當(dāng)好一名廚師的根本。
　　二、要成為一名優(yōu)秀廚師必須擁有精湛的廚藝。
廚藝是廚師立足的關(guān)鍵。要成為一名優(yōu)秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優(yōu)秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝？一是學(xué)藝要從零做起。學(xué)藝是一個(gè)艱苦的、長期的過程。學(xué)海無邊，廚師學(xué)藝要持之以恒、堅(jiān)持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎(chǔ)的做起，一步一個(gè)腳印，要有一股永不知足的鉆勁。特別是現(xiàn)在飲食消費(fèi)日新月異，顧客消費(fèi)的多樣化，更加要求廚師立足傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。廚師學(xué)藝要融會貫通，取長補(bǔ)短，博采眾長，在理論和實(shí)踐操作方面全面發(fā)展。二是要以博大胸懷傳藝。我在四十年的烹飪生涯中，共培養(yǎng)學(xué)生近千人，其中100多人成為高級廚師，并成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅(jiān)技術(shù)骨干。我認(rèn)為廚師成名后，更要為烹飪事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大作貢獻(xiàn)，不能將自身的烹飪技藝視為個(gè)人財(cái)富，要毫不保留的將自我所知，傳授給熱愛本職、熱愛行業(yè)的學(xué)藝者，對一些勤奮好學(xué)，有發(fā)展前途的學(xué)生、徒弟要多培養(yǎng)。
　　三、要成為一名優(yōu)秀廚師必須對企業(yè)和顧客充滿感情。
我所談到的感情，就是在工作中要把促進(jìn)發(fā)展和滿足顧客需求擺在首位，將個(gè)人利益置后，帶著感情工作。我認(rèn)為這是一名合格的廚師不可缺少的素養(yǎng)。
　　四、要成為一名優(yōu)秀廚師必須要有良好的心情。
產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線。廚師作為菜品的直接制作者，在菜品的烹制過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態(tài)，菜品質(zhì)量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象，影響企業(yè)的聲譽(yù)。 “廚德、廚藝、感情、心情”是一個(gè)優(yōu)秀廚師的必備素養(yǎng)。一個(gè)優(yōu)秀廚師一定要用自己的實(shí)際行動(dòng)，表晨里言行一致，才能使自己在烹飪事業(yè)上擁有更加輝煌的前程。