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職位描述

工作描述:?全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作，通過設計和生產富

特色的菜點吸引賓客，并進行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳經濟效益。

任職條件：

1.?心理素質：具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練，計劃、組織、

獨立工作能力較強。具備良好的品德，作風正派，嚴于律己責任心強，具有團

隊精神。

2.?具備比較出色的領導藝術和以身作則、深入實際，善于承擔工作壓力和處

理危機的能力。

3．身體健康、精力充沛，烹飪相關專業(yè)大專以上學歷。

4.?擁有較高的菜品烹飪技術，對其各菜系的烹飪、特點有一定的了解和掌握

5.?了解和熟悉食品材料的產地、規(guī)格、質量、一般進貨價格。

6.?對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、中廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。

7.?工作經驗：十二年以上酒店和飲食業(yè)從業(yè)經驗，其中包括五年以上星級酒

店廚師長經驗。

崗位職責：

1．協(xié)助餐飲部經理負責全面抓好廚房的生產、管理工作，為酒店管理部門及時提出各種有關信息和自己的建議。

2．主持制訂廚房部的各項規(guī)章制度，并加以貫徹執(zhí)行，加強對各廚房主管考核和檢查，不斷完善廚房管理。

3、完成酒店交給的經營任務。

4．及時了解市場行情，競爭形勢以及賓客意見，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，保留酒店傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎上推陳出新，每周出品一至兩個新對前廳、營銷部員工進行菜品講解培訓。

5．協(xié)調各檔口工作以及廚房與前廳部、營銷部、采購部等相關部門的關系通曉所屬員工的技術水平、個人專長、合理安排技術崗位。

6. 對國內外食品原料、調料、添加劑，色素等能正確識別其質量優(yōu)劣，并以合理使用。

7．督導各廚房管理人員對設備，用具進行科學管理和使用，審定廚房設備

工具更換添置計劃。

8．定期編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關的菜譜、食譜。

9．制定本部門所有產品的質量、數(shù)量標準和操作標準。

10．熟悉前廳各個工作環(huán)節(jié)，經常征求服務員和賓客對菜品的反饋意見，定期

組織廚房與服務員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解和協(xié)作。

11．在開餐過程中，不斷巡視廚房各工位，掌握工作狀態(tài)，工作進度和工作

準，善于發(fā)現(xiàn)問題，及時解決問題，牢牢把住廚房質量管理關。

12．合理使用各種原材料，減少浪費，控制菜品成本。

13．帶領所有員工貫徹執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度，并做好信息的及時傳遞。

14．嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，協(xié)助食品衛(wèi)生檢驗做好食品檢

樣、測檢工作，確保食品安全。

15. 關心員工生活，杜絕家長式管理，組織好員工培訓，優(yōu)化廚工隊伍的素質

定期組織活動豐富員工業(yè)余生活。

16．控制餐具的破損率在合理的范圍。

17．確保員工的穩(wěn)定性，了解員工的思想動態(tài)，及時與員工溝通，使整體廚房

樹立良好的團的精神。

18．嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預防發(fā)生事故。

19、對本部門員工進行工作評估，賞罰分明，建立有效的激勵機制。

20、完成上級領導交予的其它工作。

原標題：《行政總廚》

公司簡介

玉林市臻鼎酒店管理有限公司（以下簡稱”臻鼎“） 是珠海市臻鴻項目管理有限公司旗下的玉林分公司，總部位于浪漫之城珠海。總公司主要經營項目管理、項目開發(fā)、項目咨詢；企業(yè)策劃、市場策劃；酒店建設開發(fā)；企業(yè)管理、酒店管理、餐飲管理；產品包裝設計、裝修設計；商務服務（不含許可經營范圍）；租賃業(yè)務；不動產租賃；物業(yè)代理；房地產代理；商業(yè)的批發(fā)與零售。

      玉林市希爾頓歡朋酒店是由”臻鼎“投資，位于玉林市玉州區(qū)，毗鄰高鐵新區(qū)及機場大道，并引入國際知名酒店希爾頓歡朋品牌運營，定位為國際中高端商務連鎖酒店，統(tǒng)一規(guī)范化管理。 希爾頓歡朋的服務以一種獨特的文化來展示其“知己”的服務理念，此服務理念所追求的是一種友好親切的待客之道，實時為客人的需求提供溫馨快樂...

上班地點

工作地址：玉林市玉州區(qū)玉林玉東新區(qū)希爾頓歡朋酒店查看上班路線

可能感興趣的職位: 行政總廚
8000-10000元

玉林-玉州區(qū)

廣西玉林市桂滿園餐飲服務有限公司

餐飲業(yè)

全面負責廚房的組織，指揮和運轉管理工作，通過設計和生產富有特色的菜點吸引賓客，井進行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳經濟效益。，心里素質過硬，具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，有計劃，有組織，獨立工作能力較強，具備良好的品德，作風正派，嚴于律已責任心強，有團隊精神。具備比較出色的領導藝術和以身作則，深入實際，善于承擔工作莊力和處理危機能力。擁有較高的菜品烹飪藝術，對各系的菜品烹飪，特點有一定的了解和掌握。了解和熟悉食品材料的產地，規(guī)格，質量及進貨價格。對成本控制管理，食品營養(yǎng)學，廚房的設備和知識擁有相當?shù)幕A。

2025-09-06

梁坤