職位描述
１、負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作；
２、負(fù)責(zé)廚房的勞動(dòng)力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作；
３、負(fù)責(zé)指揮并參與烹調(diào)工作。制定菜單，對(duì)菜品質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)指導(dǎo)；
４、準(zhǔn)確掌握原料結(jié)存量，了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核請(qǐng)購(gòu)單，負(fù)責(zé)制定本餐廳主、副食品原材料需求計(jì)劃，對(duì)購(gòu)進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量認(rèn)真檢查驗(yàn)收，嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)和無有效證件的原料入庫(kù)和進(jìn)入加工、銷售環(huán)節(jié)，杜***物中毒事故；
5、 熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應(yīng)情況。保證貨源供應(yīng)及時(shí)，質(zhì)量良好，需親自做好貨源的采購(gòu)工作。同時(shí)親自檢查、落實(shí)貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存；
6、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生督促嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，核查廚房每日工作，確保衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生、防疫、整潔；
7、 定期與民宿店長(zhǎng)、餐飲部、前廳部主管了解市場(chǎng)行情，競(jìng)爭(zhēng)形式，以及賓客意見。不斷的研制、創(chuàng)新菜式，做好菜譜的合理定價(jià)。以掌握良好的毛利率。保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，原則上每月出品一到兩個(gè)新菜式；
8、在日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行落實(shí)規(guī)章制度到每一個(gè)廚房員工；
9、監(jiān)督廚房日常工作流程，確保流暢性。監(jiān)督廚房各職能部門準(zhǔn)備工作是否充分；
10、規(guī)范操作，配菜合理，加強(qiáng)對(duì)加工工序的流程管理，確保飯菜可口，讓就餐者滿意；
11、抓好水、電、油、氣等可變費(fèi)用的管理，降低經(jīng)營(yíng)成本；
12、 認(rèn)真執(zhí)行《安全條例》防范于未然；
13、抓好廚房員工的技術(shù)和管理，嚴(yán)格控制廚房員工的流失，掌握員工思想動(dòng)態(tài)，正確引導(dǎo)，積極提高員工的自身素質(zhì)；
14、抓好廚房員工著個(gè)人衛(wèi)生及著裝問題，工作期間保持衣帽干凈整潔；
15、做好每日廚房值班人員的安排，提醒值班人員注意油、水、電、氣等高危險(xiǎn)源的檢查維護(hù)；
16、服從餐飲部主管的管理，完成餐飲部主管交辦的其他工作。
17.工作地點(diǎn)：九寨地球倉(cāng)
公司簡(jiǎn)介
公司主要項(xiàng)目北海潿愛酒店，以民宿為主題的特色酒店，配套有各類主題房型共計(jì)九十余間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋?，自然景觀，生態(tài)，環(huán)境資源提供旅客海島生活之住宿處所。能讓人體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)情，感受民宿的熱情與服務(wù)，并體驗(yàn)有別于以往的生活。
上班地點(diǎn)
工作地址：
北海市潿洲島鎮(zhèn)城仔村公所城仔村 查看上班路線
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一般項(xiàng)目：酒店管理；物業(yè)管理；餐飲管理；租賃服務(wù)（不含出版物出租）；攝像及視頻制作服務(wù)；洗染服務(wù)；包裝服務(wù)；園區(qū)管理服務(wù)；寄賣服務(wù)；文化場(chǎng)館管理服務(wù)；美甲服務(wù)；海灘浴場(chǎng)更衣及租借用品服務(wù)；停車場(chǎng)服務(wù)；商務(wù)代理代辦服務(wù)；會(huì)議及展覽服務(wù)；農(nóng)業(yè)園藝服務(wù)；婚慶禮儀服務(wù)；家宴服務(wù)；旅行社服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)旅游招徠、咨詢服務(wù)；票務(wù)代理服務(wù)；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）；棋牌室服務(wù)；遠(yuǎn)程健康管理服務(wù)；供暖服務(wù)；攝影擴(kuò)印服務(wù)；代駕服務(wù)；單位后勤管理服務(wù)；翻譯服務(wù)；家政服務(wù)；商業(yè)綜合體管理服務(wù)；商業(yè)、飲食、服務(wù)專用設(shè)備銷售；供冷服務(wù)；專業(yè)保潔、清洗、消毒服務(wù)；非居住房地產(chǎn)租賃；餐飲器具集中消毒服務(wù)；外賣遞送服務(wù)；廚具衛(wèi)具及日用雜品批發(fā)；食品用塑料包裝容器工具制品銷售；服務(wù)消費(fèi)機(jī)器人銷售；汽車租賃；住房租賃；辦公設(shè)備租賃服務(wù)；互聯(lián)網(wǎng)銷售（除銷售需要許可的商品）；房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)；共享自行車服務(wù)；游覽景區(qū)管理；品牌管理；大數(shù)據(jù)服務(wù)；社會(huì)經(jīng)濟(jì)咨詢服務(wù)；企業(yè)形象策劃；市場(chǎng)營(yíng)銷策劃（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）許可項(xiàng)目：住宿服務(wù)；餐飲服務(wù)；洗浴服務(wù)；餐廚垃圾處理（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)） -
許可項(xiàng)目：住宿服務(wù)；餐飲服務(wù)；煙草制品零售；食品經(jīng)營(yíng)；高危險(xiǎn)性體育運(yùn)動(dòng)（攀巖）；高危險(xiǎn)性體育運(yùn)動(dòng)（潛水）（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）一般項(xiàng)目：酒店管理；咨詢策劃服務(wù)；市場(chǎng)調(diào)查（不含涉外調(diào)查）；圖文設(shè)計(jì)制作；會(huì)議及展覽服務(wù)；市場(chǎng)營(yíng)銷策劃；計(jì)算機(jī)系統(tǒng)服務(wù)；信息系統(tǒng)集成服務(wù)；廣告設(shè)計(jì)、代理；票務(wù)代理服務(wù)；日用百貨銷售；服裝服飾零售；工藝美術(shù)品及收藏品零售（象牙及其制品除外）；健身休閑活動(dòng)；婚慶禮儀服務(wù)；園藝產(chǎn)品種植；體育用品設(shè)備出租；游樂園服務(wù)；洗車服務(wù)；職工療休養(yǎng)策劃服務(wù)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）
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許可項(xiàng)目：住宿服務(wù)；餐飲服務(wù)（不產(chǎn)生油煙、異味、廢氣）；餐飲服務(wù)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）一般項(xiàng)目：會(huì)議及展覽服務(wù)；健身休閑活動(dòng)。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）
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許可項(xiàng)目：住宿服務(wù)；餐飲服務(wù)；酒類經(jīng)營(yíng)；食品經(jīng)營(yíng)；食品經(jīng)營(yíng)（銷售預(yù)包裝食品）；旅游業(yè)務(wù)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）一般項(xiàng)目：旅行社服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)旅游招徠、咨詢服務(wù)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）
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一般項(xiàng)目：酒店管理；物業(yè)管理；企業(yè)管理咨詢；會(huì)議及展覽服務(wù)；住房租賃；游艇租賃；小微型客車租賃經(jīng)營(yíng)服務(wù)；柜臺(tái)、攤位出租；節(jié)能管理服務(wù)；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）；社會(huì)經(jīng)濟(jì)咨詢服務(wù)；集中式快速充電站；外賣遞送服務(wù)；裝卸搬運(yùn)；住宅水電安裝維護(hù)服務(wù)；網(wǎng)絡(luò)與信息安全軟件開發(fā)；棋牌室服務(wù)；食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）許可項(xiàng)目：住宿服務(wù)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
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許可項(xiàng)目：餐飲服務(wù)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
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許可項(xiàng)目：住宿服務(wù)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）一般項(xiàng)目：酒店管理；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）；票務(wù)代理服務(wù)；專業(yè)保潔、清洗、消毒服務(wù)；會(huì)議及展覽服務(wù)；市場(chǎng)調(diào)查（不含涉外調(diào)查）；社會(huì)調(diào)查（不含涉外調(diào)查）；工程管理服務(wù)；婚姻介紹服務(wù)；婚慶禮儀服務(wù)；停車場(chǎng)服務(wù)；技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；日用雜品銷售；日用百貨銷售；新鮮蔬菜零售；個(gè)人商務(wù)服務(wù)；個(gè)人衛(wèi)生用品銷售；臺(tái)球活動(dòng)；體育賽事策劃；珠寶首飾批發(fā)；家政服務(wù)；互聯(lián)網(wǎng)銷售（除銷售需要許可的商品）。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）
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一般項(xiàng)目:酒店管理;專業(yè)保潔、清洗、消毒服務(wù);房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì);信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）;票務(wù)代理服務(wù);會(huì)議及展覽服務(wù);休閑觀光活動(dòng);廚具衛(wèi)具及日用雜品零售;日用百貨銷售;體育用品及器材零售;服裝服飾零售;辦公用品銷售;化妝品零售（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外,憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）許可項(xiàng)目:餐飲服務(wù);住宿服務(wù);住宅室內(nèi)裝飾裝修;食品經(jīng)營(yíng);酒類經(jīng)營(yíng)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng),具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
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住宿業(yè)、餐飲服務(wù)、食品、酒類、日用百貨、保健用品的銷售,二輪電動(dòng)車的租賃。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）
行業(yè)招聘
- 北海潿愛酒店管理有限公司
- 所在行業(yè) 餐飲/工藝品/酒店
- 成立時(shí)間 6年（2019年4月17日）
- 企業(yè)性質(zhì) 民營(yíng)企業(yè)
- 公司規(guī)模 10人以下
