職位描述

涼菜,刺身產(chǎn)品制作和研發(fā)
1.
處理食材,運(yùn)用熗、拌、腌、醬、鹵等常見(jiàn)方法,制作涼菜
2.
進(jìn)行冷制菜肴的擺盤(pán)和成形
3.
運(yùn)用掛霜、琉璃、糟等方法,制作風(fēng)味涼菜
4.
運(yùn)用適當(dāng)原料,進(jìn)行常見(jiàn)花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)造型的雕刻
5.
根據(jù)宴席要求和季節(jié)變化,設(shè)計(jì)搭配宴會(huì)冷菜菜單

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涼菜廚師
5000-6000元
防城港-防城區(qū)
崗位職責(zé): 1.協(xié)助廚師長(zhǎng)管理: ? 協(xié)助總廚做好西餐冷菜廚房的生產(chǎn)、人員的組織管理工作。 ? 參與廚房日常運(yùn)營(yíng),確保冷菜制作符合標(biāo)準(zhǔn),滿足菜品質(zhì)量和食品安全要求。 2.菜單規(guī)劃與質(zhì)量控制: ? 制訂西餐冷菜菜單,根據(jù)季節(jié)和顧客需求調(diào)整菜品。 ? 對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)把關(guān),必要時(shí)親自操作以確保菜品質(zhì)量。 3.成本控制: ? 控制食材成本,合理安排原料申領(lǐng)、加工、烹調(diào)食品,減少浪費(fèi)。 4.創(chuàng)新與培訓(xùn): ? 掌握冷菜生產(chǎn)質(zhì)量要求,能按工藝工序要求,妥善安排工作細(xì)節(jié),推出新菜式。 ? 提供必要的培訓(xùn)和指導(dǎo),提升團(tuán)隊(duì)成員的專業(yè)技能。 5.衛(wèi)生與安全: ? 確保廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生,遵守食品安全規(guī)定。
2025-06-02
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人事
涼菜廚師
4000-5000元
防城港-防城區(qū)
任職要求: 熟悉廚房各類設(shè)備、器具的操作與維護(hù);負(fù)責(zé)廚房的冷菜出品;保障廚房的衛(wèi)生。
2025-06-02
鄧禮成
人力資源部經(jīng)理
防城港市號(hào)馬投資有限公司招聘:公司標(biāo)志 logo
防城港市號(hào)馬投資有限公司
所在行業(yè)
成立時(shí)間 6年(2018年12月3日)
企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
公司規(guī)模 --

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