桂林職場問答

想當一名調酒師，在桂林是專業(yè)從業(yè)的那種，想怎問問建議？

13*******84
2023-04-19
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13*******42 2023-04-19

一年前，無意進入酒吧行業(yè)，認識了長沙市最牛逼的調酒師，成了我的師傅，我也是一名女生，我們師傅很厲害，每出品的酒，端給客人，客人喝第一口就會露出驚艷的表情，好好喝，當時很羨慕，希望那天我也能有這一天，然后開始了我的學習生活，第一周是學開吧，只能搞外場的工作，擦桌子，沙發(fā)，掃地，每一個角角落落都要弄干凈，我們師傅對于細節(jié)和衛(wèi)生方面極其講究，擦桌子的抹布要擰干，不能擦出還有水漬，紙巾補滿，煙灰缸加水，進客之后就是服務客人，點單，倒水，小吃，果盤，客人喝的過程中及時撤空杯，清理垃圾，不能師傅在吧臺里聽到一聲喊服務員的，因為顯得服務不好，很考驗人的察言觀色，提前知道客人需求。就這樣第一周過去了，算勉強合格，服務積極，第二周開始進吧臺了，第一件事就是教我削檸檬皮做裝飾，和榨檸檬汁，手笨，不會削，第一次削的簡直看不下去，削成長條，在用花剪剪成五厘米長一厘米寬的裝飾，師傅看到我剪成狗屎樣，就很鄙視的說，你是我?guī)н^最蠢的徒弟，然后自己示范給我看，從此以后這個事情就一直歸我做了，慢慢的我已經剪的很好了。
13*******44 2023-04-19

你需要至少三年的酒吧工作經驗，比讀研更多的文字閱讀量且?guī)缀跞渴怯⑽?。幾千小時的技術練習。并且由于行業(yè)內平均教育程度不高，學習氛圍也不怎么好。你要懂成本，知道每一瓶酒從哪里買，多少錢，現(xiàn)有庫存。至少熟記一百種以上的經典調酒配方，懂框架，懂歷史。

練搖酒很痛苦，你手臂的每個關節(jié)韌帶肌肉在練習過程中都會產生比較明顯的持續(xù)疼痛，每個位置會疼一個月到半年不等。

更痛苦的是閱讀，寫酒類的書籍文章極度枯燥，專業(yè)名字比較多，英文或者西班牙語。

這個樣子你可以拿到的頂薪是一萬塊。

所以我從來不建議喜歡調酒的人去做調酒師。我更建議想要做管理做運營，愛和人打交道，清楚明白的知道自己以后會是一個生意人的人去做酒吧。這樣子你的薪資會高，出路廣，在業(yè)內也會接觸經營的核心。

現(xiàn)如今的市場，專注于調酒本身的人不會吃香。
13*******53 2023-04-19

謝邀……

從業(yè)11年的老調酒師不建議一個女生從事此行業(yè)。

第一：熬夜。美容覺什么的從此告別你；

第二：職場天花板。目前來看職場天花板(下方有對于此詞匯的解釋)太低。最高月薪目前我看到的不會高于35k，同等水平，同等資歷，同等工資盈利比的廚師可能已經70k了；

第三：學習壓力大。調酒職業(yè)本身涉及知識門類之多，之廣，付出與回報在現(xiàn)階段完全不成正比；

第四：行業(yè)現(xiàn)狀不健康。行業(yè)里目前是劣幣驅逐良幣，從業(yè)者大多數不懂，客人也不懂，中國人的酒吧文化和國外的酒吧文化還有待交融；

第五：個人能力要求高。需要極大的耐性和悟性，不是買一本酒吧圣經，認識幾瓶酒，背幾個配方就是調酒師了，每一款酒的調制思路才是重點。
18*******53 2023-04-19

我也是剛剛學習調酒的，但我是一個男生，調酒呢其實是一個很不錯的職業(yè)，但是你如果真的去學的話其實涉獵得知識面涉獵的一些很多東西都非常的廣，需要你耐心的去慢慢的學習，我真的一開始覺得調酒還是蠻輕松的或者是蠻容易的，但是真正的去學習的話很難，往里面鉆研的話越覺得這個職業(yè)非常的高深的，需要一定的興趣去支撐它的，做好刷一年的杯子的準備哦！