餐廳樓面經理

職位描述

1、遵守酒店各項規(guī)章制度，以身作則，嚴于律已，樹立榜樣。

2、提前10分鐘到崗，了解當市的預定情況，查閱經理交接本及 領班交接本，合理分配主管工作。

3、巡視管轄范圍內的環(huán)境衛(wèi)生工作，關注所有設備的正常運轉。

4、了解當市急推、沽清的菜肴、酒水，并下達給全體服務人員，跟蹤、監(jiān)督、落實際情況。

5、檢查管轄范圍內的各部門的開市準備工作及衛(wèi)生狀況是否符合標準。

6、開市中站立在主要的地點迎接賓客，并觀察整個樓面的動態(tài)。

7、檢查服務人員的規(guī)范操作，特別是特色菜肴的服務流程。

8、對于大型宴會要做到跟蹤督導，掌握出菜的速度，以便及時與廚房聯(lián)系、溝通。配合前臺合理布局，做好翻臺的準備工作。

9、督導主管與領班做好區(qū)域內的管理工作。了解用餐人數(shù)、客人對

10、菜肴的評價、對服務的評價及客人有何特殊要求，并處理客人的一切質詢。菜肴出品方面、裝盆效果菜肴的溫度等，把客人對菜的意見反映在《菜肴意見本》上，并及時反饋廚房。

11、及時處理各種問題，一旦超出職權范圍，立即上報部門經理，不得延誤。

12、巡視各區(qū)域的收市衛(wèi)生工作，物品的保存及酒吧剩余果汁、酒水的儲存，檢查員工家私布草的補充情況。負責月底的酒水的盤點工作，定期或不定期的抽查吧臺盤存情況，做到賬物相符。 

公司簡介

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