合浦職場問答

  • 在合浦一家酒店做廚師,請問如何做一名好廚師?

    13*******45
    2018-12-06
    1個回答
    316人關(guān)注
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全部回答 已有 1人回答

  • 18*******82 2018-12-06
    良好的廚德主要包括以下四方面的要素:

    要熱愛行業(yè),立足本職。

    要踏實工作、精益求精。

    要親和同行,尊重前輩。

    一是學(xué)藝要從零做起。學(xué)藝是一個艱苦的、長期的過程。學(xué)海無邊,廚師學(xué)藝要持之以恒、堅持不懈,不要半途而廢或停滯不前,從最基本、最基礎(chǔ)的做起,一步一個腳印,要有一股永不知足的鉆勁。特別是現(xiàn)在飲食消費日新月異,顧客消費的多樣化,更加要求廚師立足傳統(tǒng),不斷創(chuàng)新。廚師學(xué)藝要融會貫通,取長補短,博采眾長,在理論和實踐操作方面全面發(fā)展。

    二是要以博大胸懷傳藝。我在四十年的烹飪生涯中,共培養(yǎng)學(xué)生近千人,其中100多人成為高級廚師,并成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅技術(shù)骨干。我認為廚師成名后,更要為烹飪事業(yè)發(fā)揚光大作貢獻,不能將自身的烹飪技藝視為個人財富,要毫不保留的將自我所知,傳授給熱愛本職、熱愛行業(yè)的學(xué)藝者,對一些勤奮好學(xué),有發(fā)展前途的學(xué)生、徒弟要多培養(yǎng)。

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