靈川職場問答

  • 為什在靈川廚師的地位不高?

    13*******08
    2023-01-25
    3個回答
    108人關(guān)注
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全部回答 已有 3人回答

  • 18*******72 2023-01-25
    國外歷史上廚師的地位似乎也沒有特別高的吧。 法國宮廷大廚跟中國御膳房大廚不見得就有多大地位差異。 而且中世紀歐洲人吃的那么不講究,對廚師的要求特別低,也不會多重視廚師。 反倒是中國,對能做席面的廚師一直很看重。 歐洲廚師地位上升,是伴隨著歐洲整個文明程度上升,人權(quán)上升,貴族階層被打破等等大環(huán)境的。 中國現(xiàn)在廚師地位沒有歐洲高,也是因為飲食業(yè)發(fā)達程度的問題吧。 還有就是文化傳統(tǒng)導致的社會偏見。大飯店主廚實際上不見得地位有多低。
  • 13*******46 2023-01-25
    商人還有錢財,但是農(nóng)夫和工匠,屬于夾心層,沒有士族有地位, 也沒有商人有錢財,所以過得都很艱辛。 橫向比較,廚師在工匠階層,地位絕對不低。酒樓的大師傅,那是很有地位的。過去的中國是鄉(xiāng)村為主題的,十里八鄉(xiāng),能夠做紅白兩案,為鄉(xiāng)里百姓提供婚喪嫁娶中的宴席服務(wù)的人, 是非常受尊敬的。即使在城市里,飯店的大廚也是飯店的靈魂,待遇很不錯。個別還能名動公卿。 還有一個原因就是其他答案說過, 中國的美食,是從下而上的,很多著名的美食都是民間自發(fā)發(fā)展出來的,目的是為了滿足廣大人民的需要,而不是取悅上層(實際上上層文化中一直都以禁欲為主題,明面上是不鼓勵在飲食方面過于奢華講究的)。 所以廚師的地位往往是有口碑,但是無認證。 也就是,在民間大家都很尊敬廚師,但是明面上,廚師并不是社會公認的有身份的人。
  • 19*******77 2023-01-25
    古代中國講究的是,萬般皆下品,惟有讀書高。 只有讀書人階層是真正有身份的。不是讀書人,就算你是名將,豪商,權(quán)宦,也算不上有身份。 甚至就連不讀書的貴族、皇族,都是不受主流社會待見的。 所以,不管什么事,沒有讀書人的身份做基礎(chǔ),都不會有身份。 沒有讀書人身份的音樂家不是音樂家,是樂工。沒有功名的木匠只能是木匠,有功名的就可能是科學家。 同樣,某個讀書人做菜做得好,就會傳為佳話,而一般廚師做得再好,也不會因此得到身份上的提升。 士農(nóng)工商,工只派第三位。 廚師是工匠階級的,歷史上一直就是這個地位。

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