馬山職場(chǎng)問(wèn)答

一個(gè)普通人能在馬山成為一個(gè)好廚師嗎？

13*******08
2023-02-05
3個(gè)回答
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13*******42 2023-02-05

哪個(gè)廚師不是普通人？

換言之，哪個(gè)明星政要商界巨子褪去光環(huán)回到家里不是普通人？！

餐飲行業(yè)屬于勤行，業(yè)精于勤，只要自己喜歡這行肯吃苦肯鉆研有繼承和創(chuàng)新，成為大廚沒(méi)什么不可能。

很多普通人都有屬于自己的味道。常常聽(tīng)同事朋友說(shuō)，最最懷念姥姥做小雞燉蘑菇了，最想吃媽媽包的餃子烙的菜合子了。對(duì)于我一個(gè)20多年的廚師來(lái)說(shuō)，小時(shí)候媽媽炸的魚(yú)炸的藕合做的陽(yáng)春面，都是我記憶中最幸福的味道。

在這行業(yè)里待久了你就明白，職業(yè)廚師沒(méi)有你說(shuō)的所謂天賦?；旧暇褪嵌鄬W(xué)習(xí)，勤創(chuàng)新。凡是說(shuō)自己有什么獨(dú)門(mén)絕技的基本上都是唬人的，哪有那么多祖?zhèn)髅胤剑棵襟w上經(jīng)常說(shuō)的某某醬肉，中華老字號(hào)，一鍋老湯傳承了一百多年，確定無(wú)疑的就是瞎說(shuō)。一百多年的中國(guó)經(jīng)歷了戰(zhàn)爭(zhēng)、饑餓計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，在別人吃樹(shù)葉挖野菜時(shí)度饑荒時(shí)你在醬牛肉醬肘子？在憑票限量供應(yīng)的年代你怎么可能有那么多雞鴨魚(yú)肉來(lái)醬？在有冰箱冷庫(kù)的年代，保存一鍋老湯幾十年不換都有難度，憑什么就有所謂的老字號(hào)居然敢大言不慚一鍋老湯用了上百年？！
13*******53 2023-02-05

我到過(guò)湘菜館，粵菜館，川菜館，……… 為什么，為什么？為什么我現(xiàn)在只是個(gè)小飯店的廚師？月薪只能以k 計(jì)？為什么人家謝謝你的愛(ài)唱歌成了歌星，拍電影拿了金像獎(jiǎng)，做幾個(gè)菜就變成十二道瘋味。看樣子，米其林早等著為他頒獎(jiǎng)了。后來(lái)我想通了，我這種普通人，做廚子只是為了過(guò)日子，找點(diǎn)錢(qián)養(yǎng)老婆孩子。人們說(shuō)，如果你只是為了當(dāng)歌星唱歌，大抵是只能到KTV 混。你只是愛(ài)偶像的光環(huán)，而不是唱歌本身。你只是為了當(dāng)大廚而從廚，估計(jì)是成不了的。你只是貪婪大廚的薪水和光環(huán)，而不是廚藝本身。
13*******00 2023-02-05

我來(lái)擼擼，答，不能

我就是個(gè)普通人，從廚十幾年，現(xiàn)在還是個(gè)下三濫的廚子。

普通人是什么概念？我算普通嗎？

大廚是什么概念？五星級(jí)嗎？三星級(jí)嗎？拿過(guò)比賽金牌？

我是不是不夠努力？可我從來(lái)沒(méi)偷懶過(guò)?。?br />
我上班從來(lái)沒(méi)遲到，沒(méi)早退，沒(méi)曠工。

我不怕苦不怕累不怕臟不怕熱不怕罵。

我熟悉我用到的每一種香料，知道它的特性，想李時(shí)珍一樣品嘗過(guò)它。

我了解每一種調(diào)味料的特性，無(wú)數(shù)次將他們?nèi)诤想s交過(guò)，想知道他們會(huì)產(chǎn)生什么味道出來(lái)。

我用手可以準(zhǔn)確估量每種原料的重量，精確到正負(fù)十克的程度。