南寧海鮮養(yǎng)殖員招聘

崗位職責(zé)：
（一）肉禽板塊管理
1.采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理：結(jié)合門店銷售數(shù)據(jù)、季節(jié)需求（如春節(jié)、中秋肉類消費(fèi)高峰）及市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，制定肉禽品類（豬肉、牛肉、羊肉、禽類等）采購(gòu)計(jì)劃；篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，把控肉禽源頭品質(zhì)（如檢疫證明、新鮮度、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)），確保品類豐富且成本可控，同時(shí)建立供應(yīng)商評(píng)估機(jī)制，定期優(yōu)化合作資源。
2.品控與存儲(chǔ)管理：主導(dǎo)肉禽到貨驗(yàn)收，嚴(yán)格檢查檢疫合格證明、肉質(zhì)新鮮度（如色澤、彈性、氣味），杜絕不合格產(chǎn)品入庫(kù)；制定肉禽存儲(chǔ)規(guī)范，區(qū)分冷凍（如凍豬肉、凍雞翅）與冷藏（如鮮牛肉、現(xiàn)殺禽類）區(qū)域，控制存儲(chǔ)溫度（冷凍 - 18℃以下，冷藏 0-4℃），定期檢查庫(kù)存，減少解凍損耗與變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。
3.陳列與加工管理：設(shè)計(jì)肉禽陳列方案，按品類（如豬肉分割品、禽類整只 / 切塊）、新鮮度（鮮肉在前、次鮮肉在后）、消費(fèi)場(chǎng)景（如燉煮塊、炒菜片、燒烤串）分區(qū)陳列，搭配價(jià)格牌、烹飪指引卡提升吸引力；監(jiān)督肉禽加工過(guò)程，確保分割工具清潔消毒，按顧客需求提供精準(zhǔn)分割（如去骨、切片、絞餡）服務(wù)，保證加工衛(wèi)生與效率。
4.銷售與促銷管理：制定肉禽品類銷售目標(biāo)，結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)（如低脂禽肉、高端牛肉消費(fèi)增長(zhǎng)）設(shè)計(jì)促銷策略，包括日常折扣（如晚間鮮肉促銷）、節(jié)日套餐（如春節(jié)臘肉禮盒、中秋禽類組合）、捆綁銷售（如鮮肉 + 配菜）；跟蹤銷售數(shù)據(jù)，分析滯銷品類與暢銷單品，及時(shí)調(diào)整補(bǔ)貨量與促銷方案，確保達(dá)成銷售目標(biāo)。
5.團(tuán)隊(duì)與客訴管理：負(fù)責(zé)肉禽團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)（如肉品知識(shí)、分割技巧、服務(wù)話術(shù)、食品安全規(guī)范）、排班與績(jī)效評(píng)估，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力；處理肉禽相關(guān)客訴，如肉質(zhì)不新鮮、加工不符合需求、價(jià)格爭(zhēng)議等，及時(shí)給出解決方案（如退換貨、補(bǔ)償），保障顧客滿意度。
（二）海鮮水產(chǎn)板塊管理
1.品類與庫(kù)存管理：規(guī)劃海鮮水產(chǎn)品類結(jié)構(gòu)，涵蓋鮮活類（如活蝦、活蟹、活魚）、凍品類（如凍蝦仁、凍魷魚），結(jié)合地域消費(fèi)習(xí)慣調(diào)整品類占比；建立庫(kù)存動(dòng)態(tài)監(jiān)控機(jī)制，鮮活類按存活率（如活魚每日檢查換水、清理死魚）控制進(jìn)貨量，凍品類按銷售節(jié)奏補(bǔ)貨，避免缺貨或積壓，減少損耗。
2.品質(zhì)與冷鏈管理：把控海鮮水產(chǎn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，鮮活類檢查活躍度（如蝦蟹游動(dòng)狀態(tài)、魚的呼吸頻率）、體型完整性，凍品類檢查包裝完整性、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期；全程監(jiān)控冷鏈環(huán)節(jié)，鮮活類運(yùn)輸與存儲(chǔ)保持適宜水溫（如活蝦 18-22℃、活蟹 10-15℃），凍品類 - 18℃以下，定期檢查冷鏈設(shè)備（魚缸、冷藏柜、冷凍庫(kù)）運(yùn)行狀態(tài)，確保設(shè)備正常制冷，杜絕品質(zhì)問(wèn)題。
3.陳列與服務(wù)管理：設(shè)計(jì)海鮮水產(chǎn)陳列場(chǎng)景，鮮活類采用透明魚缸分區(qū)飼養(yǎng)，搭配水草、石子營(yíng)造自然環(huán)境，標(biāo)注品類名稱、產(chǎn)地、吃法；凍品類按包裝規(guī)格整齊堆疊，清晰標(biāo)注價(jià)格與保質(zhì)期；培訓(xùn)員工掌握海鮮水產(chǎn)知識(shí)（如產(chǎn)地特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹飪方法），為顧客提供選購(gòu)建議（如如何辨別鮮活度、適合的烹飪方式），協(xié)助顧客處理鮮活水產(chǎn)（如殺魚、去鱗、去內(nèi)臟），提升服務(wù)體驗(yàn)。
4.銷售與損耗控制：制定海鮮水產(chǎn)銷售策略，針對(duì)鮮活類推出 “現(xiàn)選現(xiàn)殺” 服務(wù)，針對(duì)凍品類推出家庭裝促銷；建立損耗管控機(jī)制，對(duì)臨近保質(zhì)期的凍品、活力下降的鮮活品及時(shí)制定處理方案（如折價(jià)促銷、員工內(nèi)購(gòu)、捐贈(zèng)），對(duì)加工邊角料（如魚骨、蝦殼）進(jìn)行二次利用（如制作海鮮湯料），降低損耗率。
任職要求：
1.學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn)：高中及以上學(xué)歷，2 年以上超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或生鮮連鎖品牌肉禽品類管理經(jīng)驗(yàn)，有海鮮水產(chǎn)品類管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；熟悉肉禽（分割、檢疫、存儲(chǔ)）與海鮮水產(chǎn)（鮮活養(yǎng)護(hù)、冷鏈、品質(zhì)鑒別）的全鏈路運(yùn)營(yíng)流程，了解相關(guān)食品安全法規(guī)（如《食品安全法》中關(guān)于肉禽檢疫、水產(chǎn)溯源的要求）。
2.專業(yè)能力：具備肉禽品質(zhì)鑒別能力，能通過(guò)色澤、氣味、彈性判斷肉品新鮮度，熟悉豬肉、牛肉等常見肉品的分割部位與用途；掌握海鮮水產(chǎn)鮮活養(yǎng)護(hù)技巧（如不同品類水溫、鹽度控制），能快速識(shí)別鮮活度與品質(zhì)問(wèn)題；具備基礎(chǔ)數(shù)據(jù)分析能力，能通過(guò)銷售、庫(kù)存數(shù)據(jù)優(yōu)化品類結(jié)構(gòu)與補(bǔ)貨計(jì)劃；了解冷鏈設(shè)備（冷藏柜、冷凍庫(kù)、魚缸）的基本操作與故障排查，能及時(shí)處理簡(jiǎn)單設(shè)備問(wèn)題。
3.管理能力：具備團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，能有效組織團(tuán)隊(duì)完成采購(gòu)、加工、銷售等工作，擅長(zhǎng)員工培訓(xùn)與績(jī)效激勵(lì)；有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力，能與供應(yīng)商（如肉聯(lián)廠、水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)）、門店其他部門（如收銀、客服）及顧客順暢溝通，解決跨部門協(xié)作問(wèn)題；具備問(wèn)題解決能力，能快速處理肉禽變質(zhì)、海鮮死亡、顧客投訴等突發(fā)情況，降低損失。
4.職業(yè)素養(yǎng)：熱愛(ài)生鮮行業(yè)，對(duì)肉禽、海鮮水產(chǎn)品類的市場(chǎng)趨勢(shì)（如預(yù)制肉、高端海鮮消費(fèi)）有敏感度；工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能承受高強(qiáng)度工作壓力（如節(jié)假日生鮮銷售高峰、早班備貨），適應(yīng)超市早晚班（含凌晨到貨、晚間促銷）及節(jié)假日值班；具備強(qiáng)烈的食品安全意識(shí)與成本控制意識(shí)，注重顧客體驗(yàn)與門店運(yùn)營(yíng)效益。