職位描述

1、制定每一時(shí)期廚房工作計(jì)劃、成本預(yù)算等。并以此為依據(jù)制定可行實(shí)施細(xì)則,有效控
制成本,保證毛利。
2、及時(shí)了解客人口味及用餐方式的變化,修訂菜單,使之更符合市場(chǎng)要求,滿足顧客需
要。
3、負(fù)責(zé)廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作,了解員工情況,根據(jù)每個(gè)員工的特長(zhǎng)安
排工作,隨時(shí)根據(jù)工作的繁簡(jiǎn),任務(wù)輕重對(duì)廚房人員合理搭配。
4、負(fù)責(zé)火鍋底料配方用料的研發(fā),制定兌鍋的標(biāo)準(zhǔn)用料,確?;疱伒莫?dú)特風(fēng)味。開(kāi)發(fā)風(fēng)
味火鍋及菜品,滿足顧客需求。
5、準(zhǔn)確掌握原料庫(kù)存量,合理安排原料的使用,監(jiān)督各道生產(chǎn)工序,避免浪費(fèi),及時(shí)進(jìn)
行貨物清理,嚴(yán)格控制成本。
6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主管和廚師的日常工作,搞好班組間的協(xié)調(diào),執(zhí)行工作紀(jì)律和行為準(zhǔn)則及時(shí)
解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題。
7、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作,抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生、督促各小組嚴(yán)格執(zhí)行《食
品衛(wèi)生法》和廚房的各項(xiàng)衛(wèi)生制度,檢查食品、餐具用具和廚師的個(gè)人衛(wèi)生、杜絕發(fā)生食品
中毒事件。
8、每天親自參與驗(yàn)收原材料,杜絕不合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)的原材料入廚房。
9、負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn)、考核工作、加強(qiáng)崗上培訓(xùn)和技術(shù)交流,力求菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。
10、檢查監(jiān)督廚房各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)。
11、負(fù)責(zé)廚房的考勤,完成執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營(yíng)副總交派的其它工作。
面試成功則可前往重慶“坎爺”火鍋總部學(xué)習(xí)一個(gè)月!

公司簡(jiǎn)介

金慶盛酒店簡(jiǎn)介
金慶盛酒店坐落在享譽(yù)中國(guó)十佳宜居城市的美麗綠城——南寧。地處南寧市CBD中心,金湖北路58-2號(hào)。周邊寫(xiě)字樓林立,地理位置優(yōu)越。距離地王大廈及夢(mèng)之島水晶城店、金湖廣場(chǎng)等知名地標(biāo)步行步行僅5分鐘。距離南寧會(huì)展中心僅5分鐘車(chē)程。
金慶盛酒店按照國(guó)際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造,樓高16層,擁有有豪華客房198間。并有濃郁商務(wù)氣息的大、中、小會(huì)議室4間,可同時(shí)容納200人召開(kāi)會(huì)議。酒店裝修融合了古典與現(xiàn)代的設(shè)計(jì),展現(xiàn)出傳統(tǒng)東方情懷與當(dāng)代交織的風(fēng)貌,您可以在緊張的商務(wù)活動(dòng)后得到完全的身心放松,酒店秉承超越客戶期望的服務(wù)宗旨,在全體員工熱情、細(xì)致的服務(wù)中享受您尊貴的旅程。在豪華舒適的設(shè)備中享受旅途的靜逸。

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成立時(shí)間 --
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