職位描述
1、嚴格按照制定的菜譜質(zhì)量要求,切配要保證刀工質(zhì)量,丁、絲、片、條、塊原料成型,大小、粗細、厚薄均勻,無連刀,符合烹調(diào)要求。
2、切配時,要把好質(zhì)量衛(wèi)生關(guān),腐爛變質(zhì)的原料不加工,葷、素、成品與半成品原料分開切配,避免交叉污染,杜***物中毒。
3、擇、洗菜要嚴格按照程序操作,確保蔬菜潔凈衛(wèi)生。
4、切、洗菜時盛裝容器不允許落地。
5、切配時要精力集中,使用機械及切、剁、砍、絞時應(yīng)注意安全操作。
6、切配工作完成后,要及時將水池、地面、墻壁、機械、案板、盛菜用具洗凈,擺放整齊。
7、負責食堂肉類開生、蹬皮、去骨、扒油工作,做到物盡其用,整齊歸類。保證食堂的生產(chǎn)需要,絲、塊、丁均勻,細致,符合烹調(diào)要求。
8、講究衛(wèi)生,開生前要洗凈肉,開生后要清洗干凈場地、案板、刀具、機械設(shè)備。
9、負責保養(yǎng)開生間的各類機械設(shè)備工作,保證正常工作運轉(zhuǎn)。
公司簡介
南寧康惠餐飲投資有限公司是一家個人獨資企業(yè),經(jīng)營范圍:餐飲、酒店、零售連鎖、超市等;目前擁有員工600多人,以“安全第一、效益第二”為宗旨,“健康餐飲,惠澤大眾”的經(jīng)營理念;專注于全國高等院校及大型企業(yè)食堂經(jīng)營管理。
公司良好的信譽和誠摯的合作態(tài)度;經(jīng)歷十多年運作開創(chuàng)了“一年一合約、發(fā)展到長期經(jīng)營合約”“從服務(wù)1000人發(fā)展到服務(wù)40000人”的佳績。
上班地點

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- 南寧康惠餐飲投資有限公司
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