職位描述
1 、服從砧板廚師的督導(dǎo),負(fù)責(zé)廚房日常所用的各種動(dòng)物的宰殺工作。
2 、熟知有關(guān)各種動(dòng)物的起成率,熟練掌握斬、起、剪、折、洗的操作技術(shù),根據(jù)廚房單要求,負(fù)責(zé)各種動(dòng)物的斬,起,剪,折等的粗加工工作。
3 、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生 制度 ,仔細(xì)清洗加工的原材料,確保不受動(dòng)物糞便的污染。
4 、按提貨單提取當(dāng)日廚房所需要的冷凍食品原料和蔬菜。
5 、協(xié)助削洗工清晰蔬菜,剔除菜心,菜膽的筋和老皮,確保加工后的菜心,菜膽干凈,無雜質(zhì),無泥沙,無蟲害。
6 、按廚房制作單的要求作好所有蔬菜的粗加工工作,檢查并保持蔬菜的新鮮和高質(zhì)量。
7 、檢查每天的蔬菜質(zhì)量,如發(fā)現(xiàn)不新鮮,立即停止使用,并告知頭砧板廚師退貨換新鮮蔬菜。
8 、協(xié)助打荷廚工,保證在客人開餐服務(wù)之前完成工作。
9 、嚴(yán)格按操作規(guī)程,操作程序工作,確保出品質(zhì)量。
公司簡介
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上班地點(diǎn)

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- 所在行業(yè) 餐飲/酒店/煙草
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- 企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
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