職位描述
崗位職責(zé):
1、全面統(tǒng)籌廚房各部門的工作。根據(jù)食堂經(jīng)營的特點(diǎn)和要求,不定期更換菜譜;制定各廚房的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制,確保廚房工作正常進(jìn)行;
2、對(duì)廚房食品的供應(yīng)和食品質(zhì)量負(fù)主要的責(zé)任,確保合理使用原材料,控制菜的式樣、規(guī)格和數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān),做好成本把控;
3、巡視檢查各廚房工作情況,合理安排人力及技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
4、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況,督促操作人員正確使用設(shè)施設(shè)備;
5、檢查儲(chǔ)存原料及食品質(zhì)量和數(shù)量,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決;
6、根據(jù)不同季節(jié)或營銷節(jié)點(diǎn),組織推出特色活動(dòng),多樣化營銷,促進(jìn)銷售,提高營業(yè)額;
7、聽取廣大師生的意見,了解銷售情 況,不斷改進(jìn),提高食品質(zhì)量;
8、定期組織廚師技術(shù)培訓(xùn),定期或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核,評(píng)估廚師工作,對(duì)廚師晉升調(diào)動(dòng)提出意見;
9、定期總結(jié)菜品種類的經(jīng)營情況,并提出新的要求和措施,不斷提高服務(wù)質(zhì)量,滿足廣大師生的用餐要求。
任職要求:
1、中專及以上學(xué)歷,3年以上團(tuán)餐同崗位工作經(jīng)驗(yàn)或5年以上團(tuán)餐管理工作經(jīng)驗(yàn),能力優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬條件;
2、精通原材料加工、食品安全衛(wèi)生管理等方面的基本知識(shí),具備良好的成本核算、團(tuán)隊(duì)管理能力;
3、具有較強(qiáng)的溝通表達(dá)能力、組織協(xié)調(diào)能力、統(tǒng)籌管理能力,良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、應(yīng)變處事能力;
4、抗壓能力強(qiáng),具有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神,敢于挑戰(zhàn)自我突破自我。
上班地點(diǎn)
工作地址:
南寧市青秀區(qū)竹溪路27-2號(hào)山水花都秀溪花園綜合樓三層辦公301號(hào)房 查看上班路線
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行政總廚18000-23000元南寧-青秀區(qū)-金匯如意坊廣西壹座城二十四味餐飲有限責(zé)任公司快速消費(fèi)品(食品,飲料,化妝品)一、崗位職責(zé): 1、負(fù)責(zé)制定廚房各種工作計(jì)劃; 2、監(jiān)管所有廚房的運(yùn)營成本,并采取措施降低開支; 3、對(duì)廚房出品質(zhì)量和食材成本承擔(dān)重要的責(zé)任; 4、保持對(duì)廚房范圍的巡視,對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助下屬提高工作能力; 5、監(jiān)督廚房各檔口主管對(duì)食品原料的管理,合理控制食品成本; 6、妥善處理客人對(duì)出品的投訴; 7、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范; 8、了解客戶需求,每月研發(fā)新菜品; 9、每月走訪市場關(guān)于市場產(chǎn)品及價(jià)格的調(diào)查 10、與人力資源部或樓面部合作,計(jì)劃并實(shí)施有效的技能及溝通培訓(xùn)課程; 11、負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)人員團(tuán)隊(duì)管理及建設(shè),人才梯隊(duì)搭建; 12、上級(jí)交辦的其他事項(xiàng)。 二、崗位要求: 1、有8年以上中高端餐飲廚師長崗位工作經(jīng)驗(yàn),精通粵菜、川湘菜等菜系,有一線城市中高端大店管理經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先考慮; 2、熟悉分子料理,對(duì)擺盤有一定的見解的優(yōu)先考慮; 3、有食物成本控制及菜單定價(jià)技巧的經(jīng)驗(yàn); 4、有決策及解決問題、戰(zhàn)略思維、變革管理能力,有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力; 5、熟練掌握基本辦公軟件。 三、福利待遇: 1、底薪18000-23000元+月度績效獎(jiǎng)勵(lì)+年度績效獎(jiǎng)勵(lì)(視能力而定)。 2、包三餐,獨(dú)享單間(小區(qū)房,設(shè)備齊全,拎包入?。?。 3、社保+國家節(jié)假日補(bǔ)休+節(jié)假日福利 +春節(jié)紅包+團(tuán)建聚餐 +完善的晉升機(jī)制,輕松良好的團(tuán)隊(duì)氛圍。 四、晉升路徑: 行政總廚-品牌運(yùn)營總監(jiān)2025-08-19人事部
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