北海職場問答

請問水吧的工作流程是什么？

15*******63
2018-12-07
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18*******34 2018-12-07

服務標準及程序：

1、引領(lǐng)客人到座位上

（1）水吧服務員在任何時候都應面帶微笑?？吹娇腿俗呦蛩苫蛞呀?jīng)落座后上前服務，如：“先生/小姐您好，請問您有什么需要”。

（水吧員工只要是著工裝，在任何時間、任何地點、見到任何人，都必須主動打招呼，三米外須點頭面帶微笑示意。）

（2）主動引領(lǐng)客人到座位上，在引領(lǐng)客人時與客人保持1至1.5米的距離，右手五指并攏平直指向前方為客人示意。

（3）安排座位時盡量將老人、女士和賓客安排在面向門口的座位上。

（4）入座前幫助客人提拉椅子，待客人站定在椅子前時，將座椅輕輕放回原位，并以微笑的面孔、禮貌的手勢請客人入座。

2、點飲品前服務：

（1）客人落座后3分鐘內(nèi)上飲料。站在客人右側(cè)按照女士優(yōu)先、先賓后主的原則為客人推薦飲品。（推薦飲品時，注意飲料分類，如：“我們有熱飲、冷飲、咖啡、軟飲??，熱飲有??冷飲有??”）

（2）推薦并為客人點完飲品后，應為客人重述飲品的名稱，以免產(chǎn)生誤會。

3、為客人服務飲品：

（1）為客人上飲品時，應左手托托盤，右手拿杯，拿水杯時將手避開與唇部直接接觸的地方，盡量拿杯子的底部，按照先賓后主、以年老、女士、兒童為優(yōu)先的原則，將飲品放在客人右上方；為客人上飲品時，須報出飲品名稱。

三、結(jié)束服務

1、下班前，做好使用器具的消毒，并清理可再次利用的物品。

2、檢查大廳、卡包和貴賓室的衛(wèi)生，做好盤點工作，如盤點物品數(shù)量不夠，當班有義務找回（特殊情況除外）。

3、做好當日交接，離開前檢查柜、門是否鎖好，是否有遺留物品在各區(qū)域。

4、每天晚班下班前盤點飲品，放入冰柜，寫好交接班記錄，以便第二天上午及時訂購。
13*******70 2018-12-07

水吧服務人員工作流程及服務標準：

一、準備工作

（1）上班后，應及時做好水吧盤點工作，準備工作所需用品，及時檢查缺貨并記錄。（每天保持水壺里熱水可沏茶。保障案場工作人員的熱水需求。）

（2）迅速檢查吧臺的臺面、地面是否臟、亂、缺，并及時更正，所有準備工作應在半小時內(nèi)完成。

（3）水吧操作臺內(nèi)必須有一人，無特殊情況不得離崗，離崗前須自行輪換或報告經(jīng)理。