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學(xué)廚師要先從什么學(xué)起?
15*******01 2018-09-07 1個(gè)回答 543人關(guān)注
全部回答 已有 1人回答
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15*******78 2018-09-07想學(xué)廚師必須從最基本的做起
第一 雜工 雜工是殺魚 打掃衛(wèi)生 反正就是廚房里的雜活都有你來做``雜工看起來是不怎么起眼`但是你最起碼可以學(xué)到``認(rèn)識(shí)原材料 ``就酸你刀工在好`不認(rèn)識(shí)原材料`你怎么站案子呢?
第二 案子 才是學(xué)案子上的工夫也就是刀工 先慢慢的來幫下案子師傅切一些灶上師傅用的調(diào)料``比如`蔥 姜 蒜`這也是在練刀工``在著幫案子師傅切點(diǎn)料頭 料頭是葷菜搭配的素菜之內(nèi)的東西``
第三 打合 先看師傅們?nèi)绾蜗铝铣床说腵記住心里``你把案子上的工夫練好了`記灶上的東西也容易的多 包括做菜分哪幾種味型你都要搞清楚`可以把一些菜全部歸類起來`那記起來就不是很難了``記住 多炒下員工餐鍛煉下自己的灶上工夫``自己做久了``就不點(diǎn)而通```
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