餐飲店長(zhǎng)

【請(qǐng)?jiān)敿?xì)閱讀以下內(nèi)容】 本崗位聚焦餐廳核心運(yùn)營(yíng)管理，全面統(tǒng)籌以下關(guān)鍵工作： 1-樓面運(yùn)營(yíng)與人員管理； 2-食品安全與衛(wèi)生管控； 3-后廚菜品研發(fā)與品牌提升； 在這里，你將獲得才能施展的舞臺(tái)：以專業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)餐廳業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，從服務(wù)細(xì)節(jié)到運(yùn)營(yíng)策略全程主導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值與企業(yè)發(fā)展的雙向成就。 清晰的職業(yè)晉升通道：依托完善的晉升體系，從餐廳管理崗向區(qū)域運(yùn)營(yíng)管理等更高層級(jí)進(jìn)階； 歡迎你的加入！ 一、崗位詳細(xì)職責(zé) （一）日常運(yùn)營(yíng)管理 1-營(yíng)業(yè)統(tǒng)籌：制定每日 / 每周運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，協(xié)調(diào)前廳、后廚工作銜接，確保開(kāi)店、閉店流程規(guī)范（如設(shè)備檢查、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)、訂單處理等）。 2-庫(kù)存與供應(yīng)鏈管理：監(jiān)督后廚的食材、耗材庫(kù)存，避免浪費(fèi)或缺貨，與供應(yīng)商對(duì)接確保物資質(zhì)量與成本可控。 3-設(shè)備維護(hù)：定期檢查店內(nèi)設(shè)施（如廚房設(shè)備、空調(diào)、收銀系統(tǒng)等），對(duì)接維修團(tuán)隊(duì)處理故障，保障營(yíng)業(yè)不受影響。 （二）人員管理與團(tuán)隊(duì)建設(shè) 1-團(tuán)隊(duì)搭建：根據(jù)門(mén)店需求招聘服務(wù)員、廚師等崗位，參與面試與篩選，確保人員配置合理。 2-培訓(xùn)與考核：制定新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃（如服務(wù)流程、企業(yè)文化、安全規(guī)范）； 3-排班與考勤：合理安排員工班次，平衡客流高峰與人力成本，考勤紀(jì)律，處理員工請(qǐng)假、調(diào)班等事宜。 4-員工關(guān)系維護(hù)：關(guān)注團(tuán)隊(duì)氛圍，解決員工糾紛，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力，降低離職率。 （三）客戶服務(wù)與體驗(yàn)優(yōu)化 1-滿意度管理：親自接待重要客戶，處理客訴與建議（如菜品問(wèn)題、服務(wù)投訴）； 2-會(huì)員體系運(yùn)營(yíng)：推動(dòng)會(huì)員引流與維護(hù)，設(shè)計(jì)會(huì)員專屬活動(dòng)（如積分兌換、生日福利） 3-品牌形象維護(hù)：監(jiān)督門(mén)店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（如員工禮儀、菜品擺盤(pán)、環(huán)境衛(wèi)生）； （四）營(yíng)銷(xiāo)策劃與業(yè)績(jī)提升 1-促銷(xiāo)活動(dòng)設(shè)計(jì)：結(jié)合節(jié)假日、店慶等節(jié)點(diǎn)制定營(yíng)銷(xiāo)方案； 2-市場(chǎng)調(diào)研：分析周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)（如菜品更新、價(jià)格策略），結(jié)合本店特色調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略， 目標(biāo)拆解與達(dá)成： （五）成本控制與風(fēng)險(xiǎn)管理 1-成本核算：監(jiān)控食材損耗率、水電能耗等成本項(xiàng)，推行節(jié)能降耗措施； 2-食品安全管理：嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如食材保質(zhì)期檢查、生熟分離操作）； 3-風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)：制定應(yīng)急預(yù)案（如停電、食物中毒、客訴糾紛），確保突發(fā)情況時(shí)能快速響應(yīng)；（六）向上溝通與跨部門(mén)協(xié)作 1-工作匯報(bào)：定期向公司總部門(mén)店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)、人員動(dòng)態(tài)及問(wèn)題需求，爭(zhēng)取資源支持。 2-跨部門(mén)協(xié)作：與采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部、營(yíng)銷(xiāo)部等對(duì)接，確保供應(yīng)鏈、財(cái)務(wù)結(jié)算、活動(dòng)推廣等工作無(wú)縫銜接。 二、人才畫(huà)像? （一）個(gè)人信息? 1-年齡：28 - 40 2-性別：不限? 3-學(xué)歷：大專及以上學(xué)歷 4-籍貫：不限 5-婚姻狀況：不限? 6-薪酬待遇：綜合月薪 5000 - 10000 元，門(mén)店分紅，具體根據(jù)個(gè)人能力和工作經(jīng)驗(yàn)。 7-身體素質(zhì)：身體健康，能夠適應(yīng)餐飲行業(yè)的強(qiáng)度和工作節(jié)奏； （二）知識(shí)技能與經(jīng)驗(yàn)要求 1-知識(shí)要求：熟悉餐飲行業(yè)法律法規(guī)，掌握食品安全管理、成本核算、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)知識(shí)； 2-技能要求：熟練掌握辦公軟件（Word、Excel、PPT 等），用于制定工作計(jì)劃、分析銷(xiāo)售數(shù)據(jù)； 崗位經(jīng)驗(yàn)：至少 3 年以上餐飲門(mén)店管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐飲店日常運(yùn)營(yíng)的全流程； 3-行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：有油茶店店長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，熟悉油茶店的產(chǎn)品特點(diǎn)、制作工藝、顧客群體及運(yùn)營(yíng)模式，能快速適應(yīng)工作；若沒(méi)有油茶店經(jīng)驗(yàn)，在其他特色餐飲門(mén)店擔(dān)任過(guò)店長(zhǎng)且業(yè)績(jī)突出者也可考慮。 （三）能力與勝任力? 1-能力要求：具備優(yōu)秀的管理能力，能夠合理分配工作任務(wù)，協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)成員關(guān)系，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力和工作效率；應(yīng)變能力強(qiáng)，能快速處理突發(fā)情況，如客戶投訴、設(shè)備故障、人員短缺等；擁有良好的培訓(xùn)能力，能夠制定培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)新員工進(jìn)行崗位培訓(xùn)，對(duì)老員工進(jìn)行技能提升培訓(xùn)。? 2-勝任力要求：熱愛(ài)餐飲行業(yè)，具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以店鋪經(jīng)營(yíng)目標(biāo)為導(dǎo)向，積極主動(dòng)開(kāi)展工作；具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新意識(shí)，能夠緊跟行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，不斷優(yōu)化店鋪運(yùn)營(yíng)模式和服務(wù)質(zhì)量。 （四）必備項(xiàng)與加分項(xiàng)? 1-必備項(xiàng)：具備 3 年以上餐飲門(mén)店管理經(jīng)驗(yàn)；熟悉餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)流程和管理規(guī)范；能夠熟練使用辦公軟件；具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)管理能力；能承受工作壓力，適應(yīng)餐飲行業(yè)工作時(shí)間。? 2-加分項(xiàng)：有油茶店店長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)；持有餐飲管理相關(guān)證書(shū)（如餐飲服務(wù)經(jīng)理人證書(shū)等）；具備成功的餐飲營(yíng)銷(xiāo)案例經(jīng)驗(yàn)；有連鎖餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。 三、崗位福利： 社保、帶薪年假、節(jié)日福利、定期培訓(xùn)、晉升機(jī)會(huì)等，為員工提供良好的職業(yè)發(fā)展保障和工作生活體驗(yàn)。 家園森態(tài)-總部工作地址： 桂林市象山區(qū)中山南路環(huán)保大廈 家園森態(tài)-門(mén)店工作地址： 【信義店】-桂林市象山區(qū)信義大廈 【會(huì)仙路】-桂林市七星區(qū)國(guó)學(xué)府 【澳洲店】-桂林市七星區(qū)澳洲花園 【翠竹店】-桂林市象山區(qū)鳴翠新都 【安廈店】-桂林市象山區(qū)安廈世紀(jì)城 【體育店】-桂林市七星區(qū)英特萊莊園 【信義體驗(yàn)店】-桂林市象山區(qū)信義路 【會(huì)仙體驗(yàn)店】-桂林市七星區(qū)國(guó)學(xué)府 【澳洲體驗(yàn)店】-桂林市七星區(qū)澳洲花園 【翠竹體驗(yàn)店】-桂林市象山區(qū)鳴翠新都 【安廈體驗(yàn)店】-桂林市象山區(qū)安廈世紀(jì)城 【物流配送中心】-匯東市場(chǎng)后門(mén) 【私房菜館】-象山區(qū)朱紫巷1號(hào)

1. 1.對(duì)本店員工進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，調(diào)配員工工作，記錄考勤。 2.負(fù)責(zé)檢查工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和用品擺放情況，檢查全體人員的儀容儀表。 3.帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備工作，掌握每日訂餐情況，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 4.開(kāi)餐后督促店內(nèi)員工做好服務(wù)工作，及時(shí)處理客戶投訴。 5.餐后組織清臺(tái)工作，打掃桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔。 6.配合跟進(jìn)店長(zhǎng)的店內(nèi)其他安排。

1、組織和指揮烹飪工作，烹調(diào)各類食品，對(duì)廚房的出品質(zhì)量和食品成本負(fù)責(zé) 2、主動(dòng)聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，不斷提高餐品出品口味和質(zhì)量 3、負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)及行政工作，如工作人員的調(diào)配與考核等 4、定期清理和更換廚房工具、消耗品 5、掌握食品貨源情況，及時(shí)訂貨、補(bǔ)貨 6、定期檢查廚房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生、食品安全 7、廚師專業(yè)畢業(yè)生優(yōu)先

1、對(duì)本組員工進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，調(diào)配組內(nèi)員工工作，記錄考勤 2、負(fù)責(zé)檢查工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和用品擺放情況，檢查本組人員的儀容儀表 3、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，掌握每日訂餐情況，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 4、開(kāi)餐后督促組內(nèi)員工做好服務(wù)工作，及時(shí)處理與客戶投訴 5、餐后組織清臺(tái)工作，打掃桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔

崗位職責(zé)： 1. 全面運(yùn)營(yíng)管理： 全面負(fù)責(zé)酒店所有餐飲場(chǎng)所（包括中餐廳、西餐廳、大堂吧、宴會(huì)廳及送餐服務(wù)）的日常運(yùn)營(yíng)、管理和協(xié)調(diào)工作，確保服務(wù)品質(zhì)與營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。 2. 財(cái)務(wù)管理： 負(fù)責(zé)餐飲部的預(yù)算編制、成本控制、營(yíng)收分析及利潤(rùn)目標(biāo)的達(dá)成。重點(diǎn)關(guān)注食品、酒水成本，有效管理庫(kù)存，降低損耗。 3. 服務(wù)質(zhì)量與客人體驗(yàn)： 監(jiān)督并提升各餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)，處理客人的重大投訴與建議，確保為客人提供卓越、一致且個(gè)性化的餐飲體驗(yàn)。 4. 菜單與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)： 協(xié)同行政總廚進(jìn)行菜單的規(guī)劃、設(shè)計(jì)與創(chuàng)新，結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)與酒店定位，定期推出特色餐飲產(chǎn)品及主題推廣活動(dòng)。 5. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理： 負(fù)責(zé)餐飲部員工的招聘、培訓(xùn)、排班、績(jī)效評(píng)估與激勵(lì)，打造一支高效、專業(yè)、充滿活力的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。 6. 市場(chǎng)與銷(xiāo)售推廣： 制定并執(zhí)行餐飲部的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，與銷(xiāo)售部緊密合作，積極拓展宴會(huì)、會(huì)議及本地客源市場(chǎng)，提升餐飲收入。 7. 標(biāo)準(zhǔn)與合規(guī)： 嚴(yán)格執(zhí)行酒店管理制度及衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)（HACCP），確保所有運(yùn)營(yíng)區(qū)域符合國(guó)家食品安全法規(guī)及酒店的安全規(guī)范。 --- 崗位要求： 一、 學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn) · 大專及以上學(xué)歷，酒店管理、餐飲管理或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 · 5年及以上高端酒店或知名餐飲企業(yè)餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少2年擔(dān)任餐飲部經(jīng)理或同等職位。 · 具備度假型酒店餐飲管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。 二、 專業(yè)知識(shí)與技能 · 卓越的運(yùn)營(yíng)能力： 精通餐飲部各環(huán)節(jié)的運(yùn)營(yíng)流程與管理標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)成本控制、營(yíng)收管理有深刻理解和成功實(shí)踐。 · 出色的財(cái)務(wù)意識(shí)： 具備優(yōu)秀的預(yù)算管理、財(cái)務(wù)分析和成本控制能力，能有效達(dá)成部門(mén)的財(cái)務(wù)指標(biāo)。 · 敏銳的市場(chǎng)洞察力： 熟悉餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和客戶需求，能夠策劃并成功執(zhí)行有效的餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)。 · 優(yōu)秀的菜單知識(shí)： 對(duì)中西餐、酒水有深入的了解，能與廚房團(tuán)隊(duì)高效協(xié)作，共同開(kāi)發(fā)具有競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲產(chǎn)品。 · 熟練的電腦技能： 熟練使用Office辦公軟件及酒店管理系統(tǒng)（如OPERA、MICROS等）。 三、 核心素質(zhì)與能力 · 卓越的領(lǐng)導(dǎo)力與團(tuán)隊(duì)管理能力： 善于激勵(lì)、培養(yǎng)和發(fā)展團(tuán)隊(duì)，能營(yíng)造積極向上的工作氛圍，具備打造高績(jī)效團(tuán)隊(duì)的成功經(jīng)驗(yàn)。 · 出色的溝通協(xié)調(diào)能力： 具備強(qiáng)大的內(nèi)外部溝通能力，能與客人、員工及酒店其他部門(mén)建立并維持良好的關(guān)系。 · 強(qiáng)大的解決問(wèn)題能力： 能夠沉著、高效地處理運(yùn)營(yíng)中的突發(fā)事件和客人投訴，決策果斷。 · 以客戶為中心： 對(duì)服務(wù)品質(zhì)有極致追求，致力于創(chuàng)造超越客人期望的用餐體驗(yàn)。 · 抗壓性與適應(yīng)性： 能適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境，具備良好的抗壓能力，能在節(jié)假日及高峰期堅(jiān)守崗位。

具備餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，執(zhí)行力強(qiáng)，能完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的考核任務(wù)。具備領(lǐng)導(dǎo)能力，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。負(fù)責(zé)日常餐廳服務(wù)，店員排班考勤，人員培訓(xùn)。審核門(mén)店費(fèi)用，往來(lái)等支出。對(duì)經(jīng)營(yíng)成本，經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析并提供合理化建議、落實(shí)。