柳州職場問答

怎樣在柳州籌備并運(yùn)營好一家中式快餐店？

13*******66
2022-11-20
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13*******17 2022-11-22

你說的是怎么籌備和運(yùn)營一家中式快餐店：首先，我們來說籌備，你的地址選好了吧，那就進(jìn)入裝修階段，你的裝修已經(jīng)做好了吧，那就進(jìn)入籌備階段，一是證照必須辦好，知乎上要讓你辦9個(gè)照或證件，那是老一套了，現(xiàn)在提倡小商戶者優(yōu)先快捷辦理，所以基本上一個(gè)營業(yè)執(zhí)照，一個(gè)衛(wèi)生許可，一個(gè)消防許可解決了，其他的都可以緩緩了。這些基本上5個(gè)工作日搞定；二是物品采購，因?yàn)槟闶侵惺降?，而且是快餐，所以，首先確定你的菜單，一開始要在100個(gè)左右的，涼菜，熱菜，湯，粥，汁等，合計(jì)起來100個(gè)以內(nèi)，不要太多，然后依照這個(gè)來采購物品；三是確定人員，既然是中式快餐，對廚師的要求不高，不知道你面積多大，接客能力是多少，所以不能確定你配比幾個(gè)廚師；一定要有倒計(jì)時(shí)的開業(yè)計(jì)劃書，以終為始，倒計(jì)時(shí)做事。這樣才能提高籌備的效率。其次，你又說了怎么運(yùn)營，既然是運(yùn)營，就要日常管理，不外乎成本控制，產(chǎn)品質(zhì)量，和環(huán)境衛(wèi)生；既然是中式快餐，顧客對服務(wù)的期望值不會(huì)太高，所以你要關(guān)注口味和溫度，菜肴的口味和溫度要做好。既然說道成本，那就是采購的事項(xiàng)，采購原材料，批發(fā)和零售價(jià)格不一，早中晚價(jià)格不一樣，菜的品種不一樣價(jià)格也不一樣，買菜的人不一樣價(jià)格也不一樣，這就是采購的學(xué)問在里面；
13*******55 2022-11-20

瀉藥，我好像被封了…… 看來是解開了。中式快餐不掙錢。用包裝的成品菜，口味太差。現(xiàn)炒，只要一動(dòng)油煙火灶，人力成本就上去。現(xiàn)在真功夫、永和豆?jié){也都以機(jī)場車站和大型商業(yè)街為主。新品牌很難挖一塊市場走。
15*******19 2022-11-20

1、選址：千萬不要隨意性、憑感覺 2、租店鋪：談判壓低轉(zhuǎn)讓費(fèi)、辨別真假房東 3、裝修：千萬不要想怎么裝就怎么裝 4、辦證：了解清楚，該辦的都辦了 5、技術(shù)：不知道到哪里學(xué)，什么才是好技術(shù) 6、招人：員工流失要知道到哪里招聘 7、管理：制定店規(guī)，規(guī)范化管理 8、工資：清楚餐飲店員工工資發(fā)多少怎么發(fā) 9、采購：了解哪里采購東西便宜 10、促銷：生意不好要懂得營銷手段 11、管錢：財(cái)務(wù)要清晰，時(shí)刻關(guān)注營業(yè)額 12、發(fā)展：第一家店是生存積累經(jīng)驗(yàn) 13、危機(jī)處理：要做好預(yù)案，避免手忙腳亂 14、學(xué)習(xí)：沒經(jīng)驗(yàn)就要學(xué)，千萬不要閉門造車