職位描述

1、負責全面抓好廚房的生產(chǎn)、管理工作,為餐廳管理部門及時提出各種相關(guān)信息和自己的建議,完成上級下達的經(jīng)營任務;
2、及時了解市場行情,競爭形勢以及賓客意見,保留餐廳傳統(tǒng)菜式,保持特色不變的基礎上不斷地研制、創(chuàng)新菜式;
3、協(xié)調(diào)各檔口工作以及廚房與前廳部、營銷部、采購部等相關(guān)部門的關(guān)系,通曉所屬員工的技術(shù)水平、個人專長、合理安排技術(shù)崗位;
4、對食品原料、調(diào)料、添加劑、色素等正確識別其質(zhì)量優(yōu)劣,并合理使用,減少浪費,控制菜品成本;
5、督導各廚房管理人員對設備,用具進行科學管理和使用,審定廚房設備工具更換添置計劃;
6、定期編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關(guān)的菜譜、食譜;
7、制定本部門所有產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量標準和操作標準;
8、熟悉前廳各個工作環(huán)節(jié),經(jīng)常征求服務員和賓客的反饋意見,定期組織廚房與服務員進行交流、溝通,促進餐廚間的了解和協(xié)作;
9、在開餐過程中,不斷巡視廚房各工位,掌握工作狀態(tài),工作進度和工作準備,善于發(fā)現(xiàn)問題,及時解決問題,牢牢把住廚房質(zhì)量管理關(guān);
10、帶領(lǐng)所有員工貫徹執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度,并做好信息的及時傳遞;
11、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,協(xié)助食品衛(wèi)生檢驗做好食品檢樣、測檢工作,確保食品安全。
任職條件:
1、心理素質(zhì):具有強烈的責任心,具有團隊精神;
2、具備比較出色的領(lǐng)導藝術(shù)和以身作則、深入實際,善于承擔工作壓力和處理危機的能力;
3、擁有較高的菜品烹飪技術(shù),對其各菜系的烹飪、特點有一定的了解和掌握;
4、了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價格;
5、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、中廚設備知識擁有相當?shù)幕A。

公司簡介

廣西百銳投資集團,創(chuàng)立于2009年,集團下設建設、工貿(mào)、餐飲、媒體、商貿(mào)等五個事業(yè)部。建設事業(yè)部涉及工程施工、機械租賃、勞務分包等業(yè)務,工貿(mào)事業(yè)部涉及涂料生產(chǎn)和銷售、工業(yè)產(chǎn)品貿(mào)易等業(yè)務,餐飲事業(yè)部涉及餐飲投資經(jīng)營、餐飲品牌托管、中央廚房配送等業(yè)務,媒體事業(yè)部涉及新媒體投資運營、品牌策劃、活動策劃和執(zhí)行、戶外廣告牌等業(yè)務,商貿(mào)事業(yè)部涉及電子商務、快消品批發(fā)零售、企業(yè)福利團購等業(yè)務。公司憑著“百折不饒、銳意進取”的經(jīng)營信條,不斷發(fā)展壯大各項事業(yè),在新時代經(jīng)濟浪潮中,劈波斬浪,細致規(guī)劃,悉心積攢業(yè)績,竭誠服務社會!

上班地點

工作地址: 南寧市青秀區(qū)金浦路16號匯東國際F座29樓整層 查看上班路線

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廚師長
8000-9000元
南寧-興寧區(qū)
工作內(nèi)容: 1、全面負責酒店中餐熱菜廚房的日常運營與管理,帶領(lǐng)團隊確保所有菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標準; 2、能夠獨立設計并主導特色菜品和創(chuàng)新菜單的研發(fā),定期完成季節(jié)性菜單調(diào)整; 3、制定并嚴格執(zhí)行廚房標準操作流程,確保食品安全、衛(wèi)生及廚房規(guī)范落實; 4、負責廚房成本控制,合理規(guī)劃食材使用,減少損耗,協(xié)助餐飲成本核算; 5、組織廚房設備及工具的維護保養(yǎng),確保工作區(qū)域環(huán)境整潔、操作安全; 6、協(xié)調(diào)團隊分工,管理下屬員工工作安排、培訓及績效,營造積極協(xié)作的工作氛圍; 7、完成上級交辦的其他相關(guān)工作。 崗位要求: 1、5年以上中餐烹飪經(jīng)驗,3年以上酒店或中大型餐飲企業(yè)廚房管理崗位經(jīng)驗,有豐富的團餐制作經(jīng)驗,具備帶領(lǐng)團隊的能力; 2、精通桂菜、粵菜、湘菜及其他融合菜系,具備扎實的烹飪技藝和敏銳的菜品創(chuàng)新意識; 3、熟悉廚房整體運作流程,能高效應對高峰時段及快節(jié)奏工作環(huán)境; 4、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力和團隊管理經(jīng)驗,有責任心,能合理分配任務,激勵團隊; 5、持有中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書(中級或以上)者優(yōu)先; 6、能夠適應彈性工作制,根據(jù)營業(yè)需要配合節(jié)假日、周末或酒店活動期間的加班和班次調(diào)整。 薪酬待遇:包中晚餐,有員工宿舍,8000/月,月休4天
2025-09-04
廚師長
5000-7000元
南寧-青秀區(qū)
工作內(nèi)容 - 負責廚房日常管理,確保食材和菜品質(zhì)量 - 指導廚師團隊,提升烹飪技術(shù)和效率 - 監(jiān)督食品安全和衛(wèi)生標準,維護良好的工作環(huán)境 任職要求 - 具備出色的廚藝和管理能力 - 能夠激勵團隊,保持工作熱情 - 對食品和烹飪有深刻理解,注重細節(jié) 需要會融合料理,有研發(fā)菜品的能力
2025-09-03
周彬
廚師長
5000-8000元
南寧-青秀區(qū)
團隊管理,產(chǎn)品開發(fā),品控培訓。
2025-09-03
一潮里海記
廚師長
10000-15000元
南寧-青秀區(qū)
負責餐廳廚房團隊和出品品質(zhì)的管理工作
2025-09-03
曾錦華
人事經(jīng)理
南寧-西鄉(xiāng)塘區(qū)-安吉萬達廣場
1、成本核算 2、廚房管理 3、菜品設計 4、新品研發(fā) 面試地址:南寧市西鄉(xiāng)塘安吉萬達b座14樓1420號 上班地址:湖南省長沙市芙蓉區(qū)五一大道509號
2025-09-01
王麗輝
小龍坎廚師長
7000-10000元
南寧-西鄉(xiāng)塘區(qū)-安吉萬達廣場
1、成本核算 2、廚房管理 3、菜品設計 4、新品研發(fā)
2025-09-01
王麗輝
南寧-西鄉(xiāng)塘區(qū)-安吉萬達廣場
1.成本核算 2.出品管控 3.廚房管理 4.菜品設計 5.新品研發(fā)
2025-09-01
王麗輝
廣西百銳投資集團有限公司招聘:公司標志 logo
廣西百銳投資集團有限公司
所在行業(yè) 餐飲/擔保/投資
成立時間 13年(2012年2月10日)
企業(yè)性質(zhì) 私營企業(yè)
公司規(guī)模 --
企業(yè)服務
費用標準
商務合作
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