職位描述

任職資格:
1、年齡:30-45周歲,中專及以上學(xué)歷,后廚管理經(jīng)驗3年以上,有菜品標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗優(yōu)先。
2、能力要求:熟悉菜單制作,菜品特色,了解食品衛(wèi)生法,能創(chuàng)新菜及培訓(xùn)制作,引進人才及培養(yǎng)人才。
3、專業(yè)知識:技術(shù)過硬,菜品制作及培訓(xùn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化,有菜品創(chuàng)新與研發(fā)能力。
4、能力與技能:語言表達能力、協(xié)作能力、必要的《食品安全法》及餐飲衛(wèi)生管理制度等知識。
崗位職責(zé):
1、統(tǒng)籌規(guī)劃制定本部門計劃方案,組織并監(jiān)督人員完成,并根據(jù)完成情況進行工作總結(jié)。
2、組織進行菜品討論,分析當(dāng)月菜品質(zhì)量情況和探討解決方案。
3、按計劃完成菜品標(biāo)準(zhǔn)卡任務(wù),包括菜品標(biāo)準(zhǔn)卡制作、驗收、考核等。
4、不定期的進行項目出品質(zhì)量、出品標(biāo)準(zhǔn)、驗收、操作規(guī)范進行全方位檢查。
5、對重要接待接待的菜單把控和出品質(zhì)量把控,招聘人員把控;對項目的接待菜品協(xié)調(diào)和項目間的人員協(xié)調(diào)配合。
6、對項目點的優(yōu)秀員工的晉升考核;技術(shù)人員的招聘及試菜考核;計較技術(shù)打分調(diào)整和面談。
7、對項目的菜單進行審核,并提出意見和建議;對項目出品進行糾偏及指導(dǎo)。
8、監(jiān)督本部部門的工作制度。
9、技術(shù)培訓(xùn):新廚房的菜品操作標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn);菜品標(biāo)準(zhǔn)卡的統(tǒng)一學(xué)習(xí)培訓(xùn);研發(fā)新產(chǎn)品制作培訓(xùn)。
10、項目建設(shè):店面的分割、布局和規(guī)劃;大小件和用品清單整理;根據(jù)店面需求進行人員的配置和技術(shù)員占比梳理
好的菜單進行調(diào)試和人員磨合;提前做好人才的儲備工作。
11、本部門團隊建設(shè)基本部門的人才梯隊的建設(shè);配合管理組各項目點完成公司人才梯隊建設(shè)。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
薪資待遇:
7K-12K 包食宿;績效獎金;全勤獎金;
原標(biāo)題:《廚師長》

上班地點

工作地址: 南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)明秀東路185號豐業(yè)國際城A座1121號房(南寧舟云商務(wù)秘書有限公司托管) 查看上班路線

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