職位描述

崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)廚房管理工作,負(fù)責(zé)接待菜式安排和生產(chǎn)督導(dǎo)管理工作,向客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)菜點(diǎn)。
2、制定各廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)。確保廚房工作正常進(jìn)行。
3、巡視檢查各檔口工作情況,合理安排人力及技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
4、熟悉廚房各檔口原料使用情況和庫(kù)房存貨數(shù)量,制訂相關(guān)計(jì)劃,及把握好成本控制。
5、開(kāi)發(fā)食材貨源渠道,落實(shí)貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存方法。
6、負(fù)責(zé)制廚房菜品創(chuàng)新率,不定期開(kāi)發(fā)新并推出時(shí)令菜式。
7、聽(tīng)取客人意見(jiàn),了解銷(xiāo)售情況,不斷改進(jìn)、提高食品質(zhì)量。
8、主持廚房食品成本核算及控制工作、檢查監(jiān)督菜品份量、確保菜品質(zhì)量
9、負(fù)責(zé)檢查、考評(píng)廚師的工作,及時(shí)對(duì)員工獎(jiǎng)懲,確保廚部工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);
10、做好廚房人員管理工作
11、負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作,嚴(yán)格控制水、電、氣的用量,以免浪費(fèi);
12、檢查監(jiān)督各類(lèi)廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況,安排專(zhuān)人負(fù)責(zé),確保使用安全與效率;
13、參加班前例會(huì),了解當(dāng)日接待任務(wù)及早會(huì)傳達(dá)內(nèi)容
14、負(fù)責(zé)廚房全部人員的日??记凇⑴虐?。
任職資格:
1.40歲以?xún)?nèi),3年以上同等崗位經(jīng)驗(yàn),精通海鮮火鍋湯底制作,海鮮制作,高端牛羊肉擺盤(pán)制作;
2.具有系統(tǒng)的先進(jìn)的大型海鮮火鍋酒樓或海鮮姿造廚務(wù)管理管理理念;
3.熟悉國(guó)內(nèi)知名品牌食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì),能夠把握行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)和發(fā)展動(dòng)向,對(duì)關(guān)鍵技術(shù)有獨(dú)到見(jiàn)解;
4、具備一定標(biāo)準(zhǔn)化、流程化管理經(jīng)驗(yàn),能熟練運(yùn)用5S管理工具對(duì)門(mén)店進(jìn)行日常管理;
5、具備一定的抗壓能力,能夠積極有效的進(jìn)行工作溝通。

公司簡(jiǎn)介

廣西珍寶餐飲管理有限公司成立于2012年5月,坐落于美麗的綠城南寧,是一家擁有自主餐飲品牌,品牌代理
,運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)為一體的餐飲投資管理公司。
截止至2022年9月份,公司旗下投資管理餐飲、茶飲、烘焙品類(lèi)多個(gè)品牌。在南寧、廣州、佛山、深圳等地共
投資管理門(mén)店30余家,總營(yíng)業(yè)面積超1萬(wàn)平方米,直營(yíng)門(mén)店在職職工600余人。

上班地點(diǎn)

工作地址: 南寧市青秀區(qū)中泰路9號(hào)天健國(guó)際公館A座2402、2403號(hào) 查看上班路線(xiàn)

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南寧-良慶區(qū)
南寧市英華學(xué)校
教育/培訓(xùn)
崗位職責(zé): 1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及日常運(yùn)營(yíng); 2、執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示; 3、負(fù)責(zé)指導(dǎo)飯?zhí)贸銎焚|(zhì)量把控、菜品更新,對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任; 4、保持對(duì)廚房范圍的巡視,對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題,幫助下屬提高工作能力; 5、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理,使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地控制食品成本。 任職資格: 1、身體健康,年齡30-55歲,有相關(guān)廚師經(jīng)驗(yàn)8年以上,有星級(jí)酒店或大型餐廳工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮; 2、工作責(zé)任心強(qiáng)、精力充沛,有團(tuán)隊(duì)合作精神; 3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料,對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。
2025-08-22
李老師
南寧-青秀區(qū)-南寧萬(wàn)象城 5年以上
25-41歲
1. 招聘廚房經(jīng)理(連鎖快餐) #萬(wàn)象城上班# #香港米其林# 薪資: 7-9k,包吃住 崗位職責(zé): 1.?生產(chǎn)組織管理?:全面負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)建設(shè)、工作安排、廚務(wù)管理的各項(xiàng)協(xié)作事宜。 2.?菜品出品管理?:負(fù)責(zé)廚房菜肴主料、配料、調(diào)料量化、烹飪方法、出品的監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào),控制成本并定期對(duì)菜品做出成率核算,按公司流程標(biāo)準(zhǔn)操作出餐。 3.廚房開(kāi)當(dāng)管理:開(kāi)餐前檢查各部門(mén)備貨情況,保證出品,質(zhì)量,份量,速度達(dá)標(biāo),從上班開(kāi)始各部門(mén)對(duì)講機(jī)和前廳保持暢通。 4.廚房績(jī)效管理:對(duì)每周每月工作目標(biāo)完成情況及績(jī)效問(wèn)題進(jìn)行考核、調(diào)整、解剖、分析和總結(jié)。 5.貨物進(jìn)出把控:對(duì)所有貨物的申購(gòu)把關(guān)和驗(yàn)收質(zhì)量把關(guān),確保貨物正常循環(huán)。 6.設(shè)備消費(fèi)管理:督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用維護(hù)和科學(xué)管理,確保設(shè)備正常運(yùn)行。按照4D的標(biāo)準(zhǔn)管理好廚房的衛(wèi)生,定點(diǎn)定位及消防安全等工作。 7.前后協(xié)助管理:督導(dǎo)后廚人員與前餐人員密切協(xié)作,配合菜品營(yíng)銷(xiāo)、線(xiàn)上點(diǎn)評(píng)、客訴處理等提高顧客滿(mǎn)意度。 任職條件?: 1.?管理能力?:具備良好的組織、協(xié)調(diào)和管理能力,能夠有效地指揮和管理廚房的各項(xiàng)工作。 2.?技術(shù)能力?:技術(shù)功底扎實(shí),精通相關(guān)美食制作,滿(mǎn)足顧客的口味需求。 3.?溝通能力?:具備良好的溝通與表達(dá)能力,能夠有效地激勵(lì)員工并傳授專(zhuān)業(yè)知識(shí)。 4.?責(zé)任心強(qiáng)?:具有高度的責(zé)任感,對(duì)食品質(zhì)量和廚房安全負(fù)責(zé),確保菜品的高質(zhì)量和廚房的安全運(yùn)營(yíng)。 5、?經(jīng)驗(yàn)要求?:年齡40歲以下為佳,長(zhǎng)期深入后廚一線(xiàn)管理,具備嫻熟的技能和管理經(jīng)驗(yàn)。
2025-08-20
楊先生
總經(jīng)理
南寧-西鄉(xiāng)塘區(qū)-安吉萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)
1、成本核算 2、廚房管理 3、菜品設(shè)計(jì) 4、新品研發(fā) 面試地址:南寧市西鄉(xiāng)塘安吉萬(wàn)達(dá)b座14樓1420號(hào) 上班地址:湖南省長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)五一大道509號(hào)
2025-08-20
王麗輝
南寧-西鄉(xiāng)塘區(qū)-安吉萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)
1、成本核算 2、廚房管理 3、菜品設(shè)計(jì) 4、新品研發(fā)
2025-08-20
王麗輝
南寧-西鄉(xiāng)塘區(qū)-安吉萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)
1.成本核算 2.出品管控 3.廚房管理 4.菜品設(shè)計(jì) 5.新品研發(fā)
2025-08-20
王麗輝
廚師長(zhǎng)
13000-16000元
南寧-青秀區(qū)-金匯如意坊
廣西壹座城二十四味餐飲有限責(zé)任公司
快速消費(fèi)品(食品,飲料,化妝品)
崗位職責(zé): 1、負(fù)責(zé)制定廚房各種工作計(jì)劃; 2、監(jiān)管所有廚房的運(yùn)營(yíng)成本,并采取措施降低開(kāi)支; 3、對(duì)廚房出品質(zhì)量和食材成本承擔(dān)重要的責(zé)任; 4、保持對(duì)廚房范圍的巡視,對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題,幫助下屬提高工作能力; 5、監(jiān)督廚房各檔口主管對(duì)食品原料的管理,合理控制食品成本; 6、妥善處理客人對(duì)出品的投訴; 7、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范; 8、了解客戶(hù)需求,每月研發(fā)新菜品; 9、每月走訪(fǎng)市場(chǎng)關(guān)于市場(chǎng)產(chǎn)品及價(jià)格的調(diào)查 10、與人力資源部或樓面部合作,計(jì)劃并實(shí)施有效的技能及溝通培訓(xùn)課程; 11、負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)人員團(tuán)隊(duì)管理及建設(shè),人才梯隊(duì)搭建; 12、上級(jí)交辦的其他事項(xiàng)。 崗位要求: 1、有5年以上中高端餐飲工作經(jīng)驗(yàn); 2、有食物成本控制及菜單定價(jià)技巧的經(jīng)驗(yàn); 3、有決策及解決問(wèn)題、戰(zhàn)略思維、變革管理能力 ; 4、熟練掌握基本辦公軟件。
2025-08-19
人事部
廚師長(zhǎng)
5000-8000元
南寧-青秀區(qū)
團(tuán)隊(duì)管理,產(chǎn)品開(kāi)發(fā),品控培訓(xùn)。
2025-08-13
一潮里海記
廣西珍寶餐飲管理有限公司招聘:公司標(biāo)志 logo
廣西珍寶餐飲管理有限公司
所在行業(yè) 餐飲/管理咨詢(xún)
成立時(shí)間 3年(2021年9月15日)
企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
公司規(guī)模 --
企業(yè)服務(wù)
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