職位描述
崗位職責:
1、全面負責廚房管理工作,負責接待菜式安排和生產(chǎn)督導(dǎo)管理工作,向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜點。
2、制定各廚房的操作規(guī)程及崗位職責。確保廚房工作正常進行。
3、巡視檢查各檔口工作情況,合理安排人力及技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。
4、熟悉廚房各檔口原料使用情況和庫房存貨數(shù)量,制訂相關(guān)計劃,及把握好成本控制。
5、開發(fā)食材貨源渠道,落實貨源購進的驗收和儲存方法。
6、負責制廚房菜品創(chuàng)新率,不定期開發(fā)新并推出時令菜式。
7、聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進、提高食品質(zhì)量。
8、主持廚房食品成本核算及控制工作、檢查監(jiān)督菜品份量、確保菜品質(zhì)量
9、負責檢查、考評廚師的工作,及時對員工獎懲,確保廚部工作的正常運轉(zhuǎn);
10、做好廚房人員管理工作
11、負責節(jié)能降耗工作,嚴格控制水、電、氣的用量,以免浪費;
12、檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況,安排專人負責,確保使用安全與效率;
13、參加班前例會,了解當日接待任務(wù)及早會傳達內(nèi)容
14、負責廚房全部人員的日??记?、排班。
任職資格:
1.40歲以內(nèi),3年以上同等崗位經(jīng)驗,精通海鮮火鍋湯底制作,海鮮制作,高端牛羊肉擺盤制作;
2.具有系統(tǒng)的先進的大型海鮮火鍋酒樓或海鮮姿造廚務(wù)管理管理理念;
3.熟悉國內(nèi)知名品牌食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,能夠把握行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢和發(fā)展動向,對關(guān)鍵技術(shù)有獨到見解;
4、具備一定標準化、流程化管理經(jīng)驗,能熟練運用5S管理工具對門店進行日常管理;
5、具備一定的抗壓能力,能夠積極有效的進行工作溝通。
公司簡介
廣西珍寶餐飲管理有限公司成立于2012年5月,坐落于美麗的綠城南寧,是一家擁有自主餐飲品牌,品牌代理
,運營指導(dǎo)為一體的餐飲投資管理公司。
截止至2022年9月份,公司旗下投資管理餐飲、茶飲、烘焙品類多個品牌。在南寧、廣州、佛山、深圳等地共
投資管理門店30余家,總營業(yè)面積超1萬平方米,直營門店在職職工600余人。
上班地點
 工作地址:
南寧市青秀區(qū)中泰路9號天健國際公館A座2402、2403號 查看上班路線
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- 廣西珍寶餐飲管理有限公司
- 所在行業(yè) 餐飲/管理咨詢
- 成立時間 4年(2021年9月15日)
- 企業(yè)性質(zhì) 有限責任
- 公司規(guī)模 --
 
 
 
 
 
 
 
