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職位描述

崗位職責(zé)：

1、全面統(tǒng)籌廚房各部門(mén)的工作。根據(jù)食堂經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)和要求，不定期更換菜譜；制定各廚房的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進(jìn)行；

2、對(duì)廚房食品的供應(yīng)和食品質(zhì)量負(fù)主要的責(zé)任，確保合理使用原材料，控制菜的式樣、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，做好成本把控；

3、巡視檢查各廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。

4、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，督促操作人員正確使用設(shè)施設(shè)備；

5、檢查儲(chǔ)存原料及食品質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決；

6、根據(jù)不同季節(jié)或營(yíng)銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)，組織推出特色活動(dòng)，多樣化營(yíng)銷(xiāo)，促進(jìn)銷(xiāo)售，提高營(yíng)業(yè)額；

7、聽(tīng)取廣大師生的意見(jiàn)，了解銷(xiāo)售情 況，不斷改進(jìn)，提高食品質(zhì)量；

8、定期組織廚師技術(shù)培訓(xùn)，定期或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核，評(píng)估廚師工作，對(duì)廚師晉升調(diào)動(dòng)提出意見(jiàn)；

9、定期總結(jié)菜品種類(lèi)的經(jīng)營(yíng)情況，并提出新的要求和措施，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，滿足廣大師生的用餐要求。

任職要求：

1、中專(zhuān)及以上學(xué)歷，3年以上團(tuán)餐同崗位工作經(jīng)驗(yàn)或5年以上團(tuán)餐管理工作經(jīng)驗(yàn)，能力優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬條件；

2、精通原材料加工、食品安全衛(wèi)生管理等方面的基本知識(shí)，具備良好的成本核算、團(tuán)隊(duì)管理能力；

3、具有較強(qiáng)的溝通表達(dá)能力、組織協(xié)調(diào)能力、統(tǒng)籌管理能力，良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、應(yīng)變處事能力；

4、抗壓能力強(qiáng)，具有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神，敢于挑戰(zhàn)自我突破自我。

上班地點(diǎn)

工作地址：南寧市青秀區(qū)竹溪路27-2號(hào)山水花都秀溪花園綜合樓三層辦公301號(hào)房查看上班路線

可能感興趣的職位: 學(xué)校食堂廚師長(zhǎng)
6000-10000元

南寧-良慶區(qū)

南寧市英華學(xué)校

教育/培訓(xùn)

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及日常運(yùn)營(yíng)； 2、執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示； 3、負(fù)責(zé)指導(dǎo)飯?zhí)贸銎焚|(zhì)量把控、菜品更新，對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任； 4、保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題，幫助下屬提高工作能力； 5、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本。任職資格： 1、身體健康，年齡30-55歲，有相關(guān)廚師經(jīng)驗(yàn)8年以上，有星級(jí)酒店或大型餐廳工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮； 2、工作責(zé)任心強(qiáng)、精力充沛，有團(tuán)隊(duì)合作精神； 3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料，對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。

2025-08-22

李老師; 廚房經(jīng)理
7000-9000元

南寧-青秀區(qū)-南寧萬(wàn)象城 5年以上
25-41歲

南寧市元阿元餐飲管理有限公司

餐飲業(yè)

1. 招聘廚房經(jīng)理（連鎖快餐） #萬(wàn)象城上班# #香港米其林# 薪資: 7-9k，包吃住崗位職責(zé)： 1.?生產(chǎn)組織管理?：全面負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)建設(shè)、工作安排、廚務(wù)管理的各項(xiàng)協(xié)作事宜。 2.?菜品出品管理?：負(fù)責(zé)廚房菜肴主料、配料、調(diào)料量化、烹飪方法、出品的監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)，控制成本并定期對(duì)菜品做出成率核算，按公司流程標(biāo)準(zhǔn)操作出餐。 3.廚房開(kāi)當(dāng)管理：開(kāi)餐前檢查各部門(mén)備貨情況，保證出品，質(zhì)量，份量，速度達(dá)標(biāo)，從上班開(kāi)始各部門(mén)對(duì)講機(jī)和前廳保持暢通。 4.廚房績(jī)效管理：對(duì)每周每月工作目標(biāo)完成情況及績(jī)效問(wèn)題進(jìn)行考核、調(diào)整、解剖、分析和總結(jié)。 5.貨物進(jìn)出把控：對(duì)所有貨物的申購(gòu)把關(guān)和驗(yàn)收質(zhì)量把關(guān)，確保貨物正常循環(huán)。 6.設(shè)備消費(fèi)管理：督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用維護(hù)和科學(xué)管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行。按照4D的標(biāo)準(zhǔn)管理好廚房的衛(wèi)生，定點(diǎn)定位及消防安全等工作。 7.前后協(xié)助管理：督導(dǎo)后廚人員與前餐人員密切協(xié)作，配合菜品營(yíng)銷(xiāo)、線上點(diǎn)評(píng)、客訴處理等提高顧客滿意度。任職條件?： 1.?管理能力?：具備良好的組織、協(xié)調(diào)和管理能力，能夠有效地指揮和管理廚房的各項(xiàng)工作。 2.?技術(shù)能力?：技術(shù)功底扎實(shí)，精通相關(guān)美食制作，滿足顧客的口味需求。 3.?溝通能力?：具備良好的溝通與表達(dá)能力，能夠有效地激勵(lì)員工并傳授專(zhuān)業(yè)知識(shí)。 4.?責(zé)任心強(qiáng)?：具有高度的責(zé)任感，對(duì)食品質(zhì)量和廚房安全負(fù)責(zé)，確保菜品的高質(zhì)量和廚房的安全運(yùn)營(yíng)。 5、?經(jīng)驗(yàn)要求?：年齡40歲以下為佳，長(zhǎng)期深入后廚一線管理，具備嫻熟的技能和管理經(jīng)驗(yàn)。

2025-08-20

楊先生

總經(jīng)理; 廚師長(zhǎng)
13000-16000元

南寧-青秀區(qū)-金匯如意坊

廣西壹座城二十四味餐飲有限責(zé)任公司

快速消費(fèi)品(食品,飲料,化妝品)

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)制定廚房各種工作計(jì)劃； 2、監(jiān)管所有廚房的運(yùn)營(yíng)成本，并采取措施降低開(kāi)支； 3、對(duì)廚房出品質(zhì)量和食材成本承擔(dān)重要的責(zé)任； 4、保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題，幫助下屬提高工作能力； 5、監(jiān)督廚房各檔口主管對(duì)食品原料的管理，合理控制食品成本； 6、妥善處理客人對(duì)出品的投訴； 7、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范； 8、了解客戶需求，每月研發(fā)新菜品； 9、每月走訪市場(chǎng)關(guān)于市場(chǎng)產(chǎn)品及價(jià)格的調(diào)查 10、與人力資源部或樓面部合作，計(jì)劃并實(shí)施有效的技能及溝通培訓(xùn)課程； 11、負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)人員團(tuán)隊(duì)管理及建設(shè)，人才梯隊(duì)搭建； 12、上級(jí)交辦的其他事項(xiàng)。崗位要求： 1、有5年以上中高端餐飲工作經(jīng)驗(yàn)； 2、有食物成本控制及菜單定價(jià)技巧的經(jīng)驗(yàn)； 3、有決策及解決問(wèn)題、戰(zhàn)略思維、變革管理能力； 4、熟練掌握基本辦公軟件。

2025-08-19

人事部; 廚師長(zhǎng)
5000-8000元

南寧-青秀區(qū)

南寧市一潮里海記餐飲管理有限公司

娛樂(lè)/休閑/體育

團(tuán)隊(duì)管理，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，品控培訓(xùn)。

2025-08-13

一潮里海記