職位描述
崗位職責(zé):
1、全面統(tǒng)籌廚房各部門的工作。根據(jù)食堂經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)和要求,不定期更換菜譜;制定各廚房的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制,確保廚房工作正常進(jìn)行;
2、對(duì)廚房食品的供應(yīng)和食品質(zhì)量負(fù)主要的責(zé)任,確保合理使用原材料,控制菜的式樣、規(guī)格和數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān),做好成本把控;
3、巡視檢查各廚房工作情況,合理安排人力及技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
4、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況,督促操作人員正確使用設(shè)施設(shè)備;
5、檢查儲(chǔ)存原料及食品質(zhì)量和數(shù)量,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決;
6、根據(jù)不同季節(jié)或營(yíng)銷節(jié)點(diǎn),組織推出特色活動(dòng),多樣化營(yíng)銷,促進(jìn)銷售,提高營(yíng)業(yè)額;
7、聽取廣大師生的意見,了解銷售情 況,不斷改進(jìn),提高食品質(zhì)量;
8、定期組織廚師技術(shù)培訓(xùn),定期或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核,評(píng)估廚師工作,對(duì)廚師晉升調(diào)動(dòng)提出意見;
9、定期總結(jié)菜品種類的經(jīng)營(yíng)情況,并提出新的要求和措施,不斷提高服務(wù)質(zhì)量,滿足廣大師生的用餐要求。
任職要求:
1、中專及以上學(xué)歷,3年以上團(tuán)餐同崗位工作經(jīng)驗(yàn)或5年以上團(tuán)餐管理工作經(jīng)驗(yàn),能力優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬條件;
2、精通原材料加工、食品安全衛(wèi)生管理等方面的基本知識(shí),具備良好的成本核算、團(tuán)隊(duì)管理能力;
3、具有較強(qiáng)的溝通表達(dá)能力、組織協(xié)調(diào)能力、統(tǒng)籌管理能力,良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、應(yīng)變處事能力;
4、抗壓能力強(qiáng),具有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神,敢于挑戰(zhàn)自我突破自我。
上班地點(diǎn)
工作地址:
南寧市青秀區(qū)竹溪路27-2號(hào)山水花都秀溪花園綜合樓三層辦公301號(hào)房 查看上班路線
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