職位描述
1、在董事長或者總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責(zé)廚房的生產(chǎn)與管理工作。
2、制定廚房生產(chǎn)的運轉(zhuǎn)程序和各項規(guī)章制度,并組織實施。
3、負責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和工作協(xié)調(diào)。
4、負責(zé)菜單的籌劃及更換,負責(zé)菜點規(guī)格或標準食譜的制定以及新品種的開發(fā)。
5、負責(zé)對廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生情況的檢查。
6、定期征求餐廳對菜點質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見,處理客人對菜肴質(zhì)量的投訴。
7、負責(zé)制定廚房設(shè)備、工具、用具的更換及添置計劃。
8、負責(zé)與相關(guān)部門的溝通及合作,做好菜點的銷售、成本核算、設(shè)備維護、原料采購等工作。
9、檢查廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程的消防安全工作。
10、負責(zé)對本部門員工的指導(dǎo)、培訓(xùn)、考核工作。
11、完成餐飲總監(jiān)或總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
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- 所在行業(yè) 酒店/投資/投資管理
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