職位描述

1、在餐飲部經(jīng)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)食品的制作,控制廚房出品。
2、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程,制定各崗位職責(zé),了解各崗位人員的技術(shù)水
平和專長,合理安排工作崗位,確保廚房工作的正常運(yùn)作。
3、制定各餐廳菜單和廚房菜譜,確定出品價(jià)格,控制成本費(fèi)用,保持良好的毛利率。4、親自收集客人對食品質(zhì)量的意見,了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對市場行情的看法,不斷研制、創(chuàng)制新菜式,推出時(shí)令菜式,推廣特別介紹,組織特色食品節(jié)。5、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格,熟悉時(shí)令品種,掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價(jià)格,對重要宴會(huì)的貨物采購,要親自與采購部聯(lián)系.并親自驗(yàn)收。6、巡視各廚房工作情況,組織大型宴會(huì)、酒會(huì)的食品制作,合理調(diào)派人力和技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
7、生安全質(zhì)量關(guān)。
8、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廁具、用具的使用情況,制定年度采購計(jì)劃。
9、檢查各廚房原料使用和庫存情況,防止物資積壓超過保質(zhì)期,防止變質(zhì)和短缺.制訂原料采購計(jì)劃,控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。
10、加強(qiáng)與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系,搞好合作,處理重要投訴。
11、主持廚房日常工作會(huì)議每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議,確保日常運(yùn)作,不斷提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。
12、有針對性地組織廚師外出學(xué)習(xí).重視新知識新技術(shù)的運(yùn)用和推廣
13、制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃,親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作,提高廚師的技藝.保持酒店的餐飲特色
14、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng).確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),防止發(fā)生事故。
15、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程,定期組織檢查消防防火器具,做好防火安全工作。
16、精通烹飪知識,通曉食品生產(chǎn)加工過程,按工序工藝要求,妥善安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題,能正視問題,解決問題,善于開發(fā)

公司簡介

???????南寧聚澤置業(yè)有限公司是南寧大西洋置業(yè)有限公司的全資子公司.南寧大西洋置業(yè)有限公司是廣西唯一的法國獨(dú)資房地產(chǎn)開發(fā)商.目前已經(jīng)建設(shè)運(yùn)營的“凱旋1號”項(xiàng)目是本公司的品牌之作.

???????南寧聚澤置業(yè)有限公司建設(shè)運(yùn)營的亭子碼頭位于南寧市凌鐵大橋下游約200m處的邕江南岸.使用岸線總長度:500m.工程規(guī)模:?1個(gè)400客位.2個(gè)200客位的游船泊位(含一艘75m和兩艘50m躉船)和?89個(gè)游艇泊位.設(shè)計(jì)船型:1艘400客位.?2艘200客位.2艘100客位.1艘80客位.2艘50客位的游船.瀏覽線路:近期開通亭子碼頭往返南寧大橋航線.遠(yuǎn)期計(jì)劃往返揚(yáng)美古鎮(zhèn)和邕寧樞紐.

???????公司正在建設(shè)的項(xiàng)目還有亭子濱江公園1萬平方米的配套服務(wù)設(shè)施及游客服務(wù)中心項(xiàng)目和1萬3千平方米的地下商業(yè)綜合體.規(guī)劃中的項(xiàng)目有星級賓館.天然游泳場以及國際水上運(yùn)動(dòng)中心.

???????公司福利:

???????1.優(yōu)厚的待遇和福利

???????2.優(yōu)秀的事業(yè)平臺(tái).優(yōu)良的工作氛圍

???????3.專業(yè)的在職培訓(xùn)

???????4.公司內(nèi)部多種崗位招聘選拔.巨大的發(fā)展空間

???????5.人性化的管理環(huán)境

???????6.優(yōu)美的工作環(huán)境

???????應(yīng)聘地址:廣西南寧市江南區(qū)亭子碼頭

???????公司網(wǎng)站:www.nnjuze.com

???????招聘郵箱:37*****81@qq.com

???????聯(lián)系電話:13557****88?王經(jīng)理

???????若投遞簡歷至郵箱.請應(yīng)聘者發(fā)送郵件時(shí)注明.標(biāo)題:名字+應(yīng)聘崗位,附件:簡歷+近照.

???????注:我公司招聘面試不收取任何押金費(fèi)用.請廣大應(yīng)聘者提高警覺.謹(jǐn)防詐騙團(tuán)隊(duì).

上班地點(diǎn)

可能感興趣的職位

行政總廚
18000-23000元
南寧-青秀區(qū)-金匯如意坊
廣西壹座城二十四味餐飲有限責(zé)任公司
快速消費(fèi)品(食品,飲料,化妝品)
一、崗位職責(zé): 1、負(fù)責(zé)制定廚房各種工作計(jì)劃; 2、監(jiān)管所有廚房的運(yùn)營成本,并采取措施降低開支; 3、對廚房出品質(zhì)量和食材成本承擔(dān)重要的責(zé)任; 4、保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助下屬提高工作能力; 5、監(jiān)督廚房各檔口主管對食品原料的管理,合理控制食品成本; 6、妥善處理客人對出品的投訴; 7、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范; 8、了解客戶需求,每月研發(fā)新菜品; 9、每月走訪市場關(guān)于市場產(chǎn)品及價(jià)格的調(diào)查 10、與人力資源部或樓面部合作,計(jì)劃并實(shí)施有效的技能及溝通培訓(xùn)課程; 11、負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)人員團(tuán)隊(duì)管理及建設(shè),人才梯隊(duì)搭建; 12、上級交辦的其他事項(xiàng)。 二、崗位要求: 1、有8年以上中高端餐飲廚師長崗位工作經(jīng)驗(yàn),精通粵菜、川湘菜等菜系,有一線城市中高端大店管理經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先考慮; 2、熟悉分子料理,對擺盤有一定的見解的優(yōu)先考慮; 3、有食物成本控制及菜單定價(jià)技巧的經(jīng)驗(yàn); 4、有決策及解決問題、戰(zhàn)略思維、變革管理能力,有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力; 5、熟練掌握基本辦公軟件。 三、福利待遇: 1、底薪18000-23000元+月度績效獎(jiǎng)勵(lì)+年度績效獎(jiǎng)勵(lì)(視能力而定)。 2、包三餐,獨(dú)享單間(小區(qū)房,設(shè)備齊全,拎包入?。?。 3、社保+國家節(jié)假日補(bǔ)休+節(jié)假日福利 +春節(jié)紅包+團(tuán)建聚餐 +完善的晉升機(jī)制,輕松良好的團(tuán)隊(duì)氛圍。 四、晉升路徑: 行政總廚-品牌運(yùn)營總監(jiān)
2025-08-06
人事部
行政總廚
8000-10000元
南寧-西鄉(xiāng)塘區(qū)-萬象華府
1、保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本,合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準(zhǔn)備相關(guān)出品; 2、全面掌握菜單的烹飪技術(shù),控制出品標(biāo)準(zhǔn),協(xié)助定購、監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量和數(shù)量,監(jiān)督廚師按照標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備食品; 3、制定餐料的訂購計(jì)劃,控制餐料的進(jìn)貨、領(lǐng)取,經(jīng)常檢查餐料的庫存情況,防止變質(zhì)和短缺; 4、完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓(xùn),確保廚房員工能夠具備單獨(dú)操作和當(dāng)班的能力和準(zhǔn)備; 5、根據(jù)入住率制定第二天的備餐標(biāo)準(zhǔn)和食物準(zhǔn)備原則; 6、掌握廚房設(shè)施、設(shè)備、用具的使用情況,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生,確保廚房消防安全; 7、主動(dòng)聽取客人意見,不斷改善出品質(zhì)量; 8、嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,跟進(jìn)其他直線領(lǐng)導(dǎo)分配的職責(zé); 9、兩年酒店餐飲西廚房管理或西餐廳運(yùn)營的工作經(jīng)驗(yàn)。
2025-08-01
原小姐
南寧聚澤置業(yè)有限公司招聘:公司標(biāo)志 logo
南寧聚澤置業(yè)有限公司
所在行業(yè) 餐飲/房地產(chǎn)/房地產(chǎn)開發(fā)/中介
成立時(shí)間 --
企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
公司規(guī)模 --
企業(yè)服務(wù)
費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
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