餐飲廚師長(zhǎng)

崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)監(jiān)管員餐廚房的日常運(yùn)轉(zhuǎn) 2.負(fù)責(zé)制定每周菜單和采購(gòu)訂單 3.負(fù)責(zé)員餐的成本控制 4.與下屬在所需食品預(yù)算和質(zhì)量控制上進(jìn)行溝通 5.控制每日采購(gòu)食品的質(zhì)量和數(shù)量 6.與員餐助理或主管合作對(duì)員工口味進(jìn)行調(diào)查以便提高食物質(zhì)量 7.監(jiān)督供貨商 8.負(fù)責(zé)員工餐廳技巧的培訓(xùn) 9.保證員餐設(shè)備和用具的衛(wèi)生 10.領(lǐng)導(dǎo)安排的其它需要處理的事情。

有私人會(huì)所工作經(jīng)驗(yàn)或者高端接待經(jīng)驗(yàn)

崗位職能： 1、具備較強(qiáng)的專業(yè)技能，根據(jù)餐飲的經(jīng)營(yíng)情況，協(xié)助行政總廚做好餐廳的菜單籌劃和更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制定；制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序和工作規(guī)范 2、對(duì)大型的、重要的宴會(huì)、酒會(huì)親自制訂菜單，制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排，負(fù)責(zé)檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)和盈利。 3、根據(jù)市場(chǎng)情況，作好食品制定計(jì)劃，同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場(chǎng)貨源情況、庫(kù)存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃；合理控制食品毛利率。 4、根據(jù)生產(chǎn)要求，制定廚房設(shè)備，用具的更換和添置計(jì)劃；制定新產(chǎn)品的開發(fā)、實(shí)驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，樹立本餐廳的餐飲風(fēng)格。 5、制定廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃；對(duì)廚師做好定期的考核評(píng)估；按照六常管理的規(guī)范要求員工。 6、重大事情要及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，完成上級(jí)交辦的其它工作。 任職要求： 1、文化程度：高中以上同等學(xué)歷，具備相關(guān)技能資格證書。 2、工作經(jīng)驗(yàn)：具有3年以上同星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)管理工作經(jīng)驗(yàn)。 3、語(yǔ)言能力：良好的語(yǔ)言表達(dá)能力。 4、素質(zhì)要求：具有良好品德與職業(yè)操守，工作責(zé)任心強(qiáng)。 5、其他要求：身體健康、品行端正且無(wú)不良記錄。 （此崗位任職下屬子公司）

崗位職能： 1、具備較強(qiáng)的專業(yè)技能，根據(jù)餐飲的經(jīng)營(yíng)情況，協(xié)助行政總廚做好餐廳的菜單籌劃和更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制定；制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序和工作規(guī)范 2、對(duì)大型的、重要的宴會(huì)、酒會(huì)親自制訂菜單，制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排，負(fù)責(zé)檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)和盈利。 3、根據(jù)市場(chǎng)情況，作好食品制定計(jì)劃，同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場(chǎng)貨源情況、庫(kù)存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃；合理控制食品毛利率。 4、根據(jù)生產(chǎn)要求，制定廚房設(shè)備，用具的更換和添置計(jì)劃；制定新產(chǎn)品的開發(fā)、實(shí)驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，樹立本餐廳的餐飲風(fēng)格。 5、制定廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃；對(duì)廚師做好定期的考核評(píng)估；按照六常管理的規(guī)范要求員工。 6、重大事情要及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，完成上級(jí)交辦的其它工作。 任職要求： 1、文化程度：高中以上同等學(xué)歷，具備相關(guān)技能資格證書。 2、工作經(jīng)驗(yàn)：具有3年以上同星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)管理工作經(jīng)驗(yàn)。 3、語(yǔ)言能力：良好的語(yǔ)言表達(dá)能力。 4、素質(zhì)要求：具有良好品德與職業(yè)操守，工作責(zé)任心強(qiáng)。 5、其他要求：身體健康、品行端正且無(wú)不良記錄。 （此崗位任職下屬子公司）

工作內(nèi)容： - 負(fù)責(zé)連鎖餐飲的廚房管理工作 - 確保菜品質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) - 監(jiān)督廚師團(tuán)隊(duì)的日常運(yùn)營(yíng)及生產(chǎn) - 庫(kù)存及成本控制 - 員工技能培訓(xùn) 任職要求： - 具備良好的團(tuán)隊(duì)管理及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力 - 對(duì)餐飲行業(yè)有深刻理解和熱情 - 能夠承受工作壓力，具有較強(qiáng)