永福職場(chǎng)問答

辭職到永福開面包房，這事靠譜嗎？

15*******32
2022-03-11
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13*******16 2022-03-11

就好象：不會(huì)做菜，打算現(xiàn)學(xué)，開個(gè)飯館。不太明白，為什么要學(xué)呢？是要做一個(gè)主打素人手工的面包店嗎？打算一個(gè)面包比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手貴1.5倍嗎？面包房的生意其實(shí)并不好做。選在社區(qū)，消費(fèi)人群不夠。選在商圈，口味形象要過硬。面包的工藝水準(zhǔn)已被成熟品牌提升得較高，不標(biāo)準(zhǔn)化，不規(guī)模化，企業(yè)化操作，很難生存。如果真的要做，也要找一個(gè)象臺(tái)北那樣的城市去做。
13*******97 2022-03-11

不行的話就只能在三四線城市賣給那些覺得大店面太貴的人了，今年上半年我們總共調(diào)價(jià)了三次，平均每次漲1塊左右，我會(huì)告訴你現(xiàn)在我們的全麥吐司賣到12塊錢一包，肉松面包賣到8塊一個(gè)但是只是勉強(qiáng)裹住成本你相信么？昨天下午剛漲的價(jià)，蛋糕坯子漲價(jià)到6寸的50多，8寸的接近70塊了，我們的價(jià)格跟南京紅跑車差不多，但是周邊的小店一個(gè)整蛋糕一般也就70多塊。你覺得成本70多的蛋糕和零售賣70多的蛋糕一樣嗎？如果你覺得這個(gè)成本可以接受，那就可以開了
13*******42 2022-03-11

烘焙從業(yè)者。三四線城市可以，大城市沒戲，原因和一樓的一樣，品控和成本控制跟不上，也要看受眾的消費(fèi)能力。烘焙業(yè)的原料都是很貴的，現(xiàn)在連面粉的價(jià)格跟幾年前比都漲到了一個(gè)匪夷所思的地步了，我們平均每個(gè)店面每天用掉的的牛奶，雞蛋，巧克力和果醬占掉了收入的一大半。還有人員開支和房租呢？除非產(chǎn)銷體量足夠大，可以找到各個(gè)行業(yè)中價(jià)格低質(zhì)量又好的供應(yīng)商，然后把價(jià)格賣的比較高才有持續(xù)的空間。不行的話就只能在三四線城市賣給那些覺得大店面太貴的人了，今年上半年我們總共調(diào)價(jià)了三次，平均每次漲1塊左右，我會(huì)告訴你現(xiàn)在我們的全麥吐司賣到12塊錢一包，肉松面包賣到8塊一個(gè)但是只是勉強(qiáng)裹住成本你相信么？昨天下午剛漲的價(jià)，蛋糕坯子漲價(jià)到6寸的50多，8寸的接近70塊了，我們的價(jià)格跟南京紅跑車差不多，但是周邊的小店一個(gè)整蛋糕一般也就70多塊。