北海職場問答

  • 想問一下,行政總廚和廚師長誰的地位大點(diǎn)

    15*******31
    2019-01-10
    2個回答
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全部回答 已有 2人回答

  • 13*******09 2019-01-10
    行政總廚廚師長的地位相比,行政總廚的地位比較高。

    行政總廚很重要的一項工作就是完成企業(yè)每年制定的盈利任務(wù)。 在所從事餐飲工作大致都要經(jīng)歷幾個必須的階段、主管、副廚師長,廚師長6500-8500元/月,行政總廚廚師長比較,前者屬于所有領(lǐng)域的負(fù)責(zé)人,也得看在什么地方。

    行政總廚的技術(shù)應(yīng)盡量全面,否則就很難去管理一群技術(shù)人員、行政總廚。廚師長作為炒鍋的主管,管理級別的,主要對炒鍋進(jìn)行日常管理、授權(quán)技術(shù)、溝通。制定年度餐飲經(jīng)營和業(yè)務(wù)培訓(xùn)目標(biāo)等方面的計劃,準(zhǔn)確控制成本。

    總之,廚師長在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下,在一般的城市,廚師4000-7500元/月,積極執(zhí)行上級交給的各項任務(wù),其不僅要有精湛的廚藝,還要有相當(dāng)?shù)墓芾砟芰?,定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況,改進(jìn)生產(chǎn)工藝。
  • 13*******27 2019-01-10

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