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在南寧開(kāi)一家甜品店是怎么一種體驗(yàn)?
13*******64 2022-12-17 3個(gè)回答 248人關(guān)注
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13*******44 2022-12-17我們不知道當(dāng)?shù)氐奶鹌沸袠I(yè)剛好因?yàn)槊つ繑U(kuò)張正在爆發(fā)倒閉潮(13年末30家,14年末7家),交完房租之后發(fā)現(xiàn)連物料都買(mǎi)不起了,還傻逼的選擇了12月末開(kāi)業(yè),意味著等旺季到來(lái)還需要至少半年。 裝修:三個(gè)人毫無(wú)裝修經(jīng)驗(yàn),畢竟才二十出頭的小伙子,白天幫忙拆墻,搬磚,撕墻紙,刮樹(shù)皮,搬材料。晚上通宵討論裝修設(shè)計(jì)。大到整體布局,小到插座位置,都可以引發(fā)論戰(zhàn)。幸好,其中一位合伙人有設(shè)計(jì)天賦,裝修中沒(méi)有出現(xiàn)無(wú)可挽回的錯(cuò)誤。最終裝修費(fèi)用超支了30%。進(jìn)貨:因?yàn)檠b修超支,物料預(yù)算僅剩下5000不到??墒俏覀兪谴蛩汩_(kāi)榴蓮甜品店的啊?。?!一箱貓山王6000+?。?!最便宜的金枕頭也要1600+/箱。所以放棄了,我們只能選擇超市里高達(dá)20元一斤的帶殼金枕頭榴蓮,貓山王選擇購(gòu)買(mǎi)淘寶的盒裝。前三個(gè)月,所有榴蓮產(chǎn)品都是虧損的。 高峰和低潮:第一個(gè)月因?yàn)楫?dāng)?shù)赜行┦烊耍由贤茝V會(huì)員儲(chǔ)值卡,以及榴蓮甜品比較獨(dú)特,營(yíng)收情況很好。一天2500+很輕松。等到第二個(gè)月,熟人差不多面子用完了,還能繼續(xù)光顧的熟人用的也是儲(chǔ)值卡(也就是沒(méi)有現(xiàn)金收入了)。因?yàn)槭呛涞亩?,生客很少(選址在沒(méi)有人流的地方,自然人流可以忽略不計(jì))。營(yíng)業(yè)額暴跌,最低的一天下雪天33元,只賣(mài)了一份產(chǎn)品。前三個(gè)月,三個(gè)人每人拿了1500元的生活費(fèi),沒(méi)發(fā)工資。最慘的時(shí)候,連芒果都買(mǎi)不起了。
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18*******31 2022-12-17資金:自己只有2萬(wàn),完全不夠開(kāi)店,于是找了兩位同學(xué)作為合伙人,一個(gè)高中同學(xué),一個(gè)大學(xué)同學(xué)。恰好一個(gè)負(fù)責(zé)技術(shù)類(lèi),一個(gè)負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)類(lèi)。三個(gè)人合起來(lái),其實(shí)也不到5萬(wàn),剩下的都是借+找人熟人融資的,總共拿到25萬(wàn)元。融資方?jīng)]有決策權(quán),不參與門(mén)店運(yùn)營(yíng),股權(quán)稀釋到五分之一。 技術(shù):三個(gè)人花了一年多的時(shí)間分別打工了6.7家不同類(lèi)型的甜品店。包括:杭州,廣州,香港,檳城(馬來(lái)西亞)等地區(qū)?;剡^(guò)頭來(lái),當(dāng)初真的是干了一件蠢事,技術(shù)沒(méi)有我們想象的重要,早開(kāi)一年,競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境大不一樣。 鋪面:因?yàn)闆](méi)有找鋪?zhàn)拥慕?jīng)驗(yàn),加上預(yù)算少,花了將近3個(gè)月才找到合適的鋪?zhàn)?。這個(gè)合適的鋪?zhàn)舆€是找到絕望時(shí),找地方吃飯,不小心發(fā)現(xiàn)的。因?yàn)樵谡惚钡貐^(qū),杭州,紹興和寧波都有考察。 人員:一個(gè)人負(fù)責(zé)技術(shù)(日常負(fù)責(zé)廚房),一個(gè)人負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)(日常負(fù)責(zé)外場(chǎng)),我負(fù)責(zé)其他。第一家門(mén)店剛開(kāi)始沒(méi)有招聘任何人。 其他:父母反對(duì),以斷絕母子關(guān)系為威脅。抗?fàn)幜艘荒甓?,?dòng)員身邊所有年輕家屬殊死抵抗,最后還是斷了。幸好甜品店開(kāi)的還行,又續(xù)上了。 一般父母反對(duì)是因?yàn)椴幌朊疤潛p的風(fēng)險(xiǎn)。
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13*******32 2022-12-17身體累:甜品店屬于輕餐飲,但凡餐飲都有體力活,旺季每天十來(lái)箱的芒果要搬。榴蓮季上噸的貨要整理。如果是值班做廚房,做單,整貨,一天站7小時(shí)以上。如果值班做電商發(fā)貨,高峰期一天需要發(fā)上百個(gè)快遞,貨重一些,大貨50KG以上,普通一單3KG以上,輕一些的也有1KG。如果值班做運(yùn)營(yíng),天天看電腦,時(shí)時(shí)刻刻盯著手機(jī)。三個(gè)合伙人,身體力行干了兩年(第三年外包比較多),健康都有些影響,比如我就有腰肌勞損和跟腱炎(跟腱炎是考察走路走出來(lái)的)。 自由:時(shí)間分配自由,廚房除外。決策自由,沒(méi)什么SB領(lǐng)導(dǎo),做任何營(yíng)銷(xiāo)或者促銷(xiāo)均有自主權(quán)。上班地點(diǎn)自由:比如考察的表象就是到處旅游吃吃喝喝。 完整的吃貨:以前我是個(gè)對(duì)吃沒(méi)什么講究的人,有什么吃什么,不挑?,F(xiàn)在是除了吃,沒(méi)什么講究,每到一地,首先找好吃的。日常生活中,可以快速分辨水果的新鮮度,成熟度。對(duì)奶味和甜味異常敏感,約等于一個(gè)人工甜度計(jì)?,F(xiàn)在開(kāi)始做茶飲,能夠區(qū)分茶水中的井水,自來(lái)水和礦泉水。
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